Hallo Grillsportfreunde,
ich heiße Armin, bin 45 Jahre alt und wohne im idyillischen südlichen Münsterland. Habe mir im letzten Sommer einen Weber Spirit 320 Original gekauft und grille seit dem mit stetig wachsender Begeisterung (mindestens jedes Wochenende).
Habe aus diesem super tollen Forum bereits viele Tipps und Hinweise erhalten. Darum treibe ich mich jeden Tag im Forum herum. Komisch, danach habe ich immer Hunger
Gestern habe ich u.a. ein kleines Stück Wagyu Flank gekauft (280 Gramm).
Bezugsquelle: http://www.edles-fleisch.de
Zubereitung (natürlich im Gasgrill):
0. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank geholt. Weder geölt noch gesalzen noch sonstwas.
1. 90-90-90-90 Sekunden auf Gussrost bei 270°C geröstet (alle 3 Brenner auf 50% gestellt)
2. Flank etwa 25 Minuten auf den Warmhalterost gelegt und nur einen Brenner auf Minimum gestellt
Die Garraumtemperatur senkte sich mit dieser Brennereinstellung ab bis auf ca. 95°C.
Das Flank hatte nach etwa 25 Minuten eine Kerntemperatur von 58°C.
3. Das Flank erneut auf den Gussrost gelegt und den Grill auf Vollgas betrieben. Beide Seiten nochmals 30 Sekunden befeuert. Die KT lag dann bei 59°C.
Das sah dann so aus:
Ruhephase war nicht mehr nötig, da die anschließende Hitze nur ganz kurz auf das Flank eingewirkt hat.
Das Flank war sehr zart und hatte einen intensiven und nicht aufdringlichen und sehr feinen Geschmack.
Auf Gewürze habe ich verzichtet. Lediglich Meersalz kam zum Einsatz.
ich heiße Armin, bin 45 Jahre alt und wohne im idyillischen südlichen Münsterland. Habe mir im letzten Sommer einen Weber Spirit 320 Original gekauft und grille seit dem mit stetig wachsender Begeisterung (mindestens jedes Wochenende).
Habe aus diesem super tollen Forum bereits viele Tipps und Hinweise erhalten. Darum treibe ich mich jeden Tag im Forum herum. Komisch, danach habe ich immer Hunger
Gestern habe ich u.a. ein kleines Stück Wagyu Flank gekauft (280 Gramm).
Bezugsquelle: http://www.edles-fleisch.de
Zubereitung (natürlich im Gasgrill):
0. 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank geholt. Weder geölt noch gesalzen noch sonstwas.
1. 90-90-90-90 Sekunden auf Gussrost bei 270°C geröstet (alle 3 Brenner auf 50% gestellt)
2. Flank etwa 25 Minuten auf den Warmhalterost gelegt und nur einen Brenner auf Minimum gestellt
Die Garraumtemperatur senkte sich mit dieser Brennereinstellung ab bis auf ca. 95°C.
Das Flank hatte nach etwa 25 Minuten eine Kerntemperatur von 58°C.
3. Das Flank erneut auf den Gussrost gelegt und den Grill auf Vollgas betrieben. Beide Seiten nochmals 30 Sekunden befeuert. Die KT lag dann bei 59°C.
Das sah dann so aus:
Ruhephase war nicht mehr nötig, da die anschließende Hitze nur ganz kurz auf das Flank eingewirkt hat.
Das Flank war sehr zart und hatte einen intensiven und nicht aufdringlichen und sehr feinen Geschmack.
Auf Gewürze habe ich verzichtet. Lediglich Meersalz kam zum Einsatz.
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