Servus Sportsfreunde,
vor ein paar Wochen gab es unter der Woche im Home-Office morgens um 11 mal was ganz anderes. Hatte mit einem Sportskollegen telefoniert und wir sind so unsere TK-Bestände durchgegangen (wie man das halt unter Grillbekloppten so macht) und daraus ist während des Gesprächs das Gericht hier entstanden:
Wagyu-Tataki / Wasabi-Creme-Fraiche / Zwiebel
Ich hatte mir mal ein Tri-Tip vom Australischen WestHolme Wagyu mit MBS 8-9 kommen lassen und mir das schön in Würfelchen zurechtgeschnitten.
Einer davon musste jetzt dran glauben.
Einkaufen zu fahren hatte ich keine Lust und so entstand das aus lauter Sachen die ich zuhause hatte. (Sind ja auch nicht viele Kompomenten)
Die Wasabi-Creme-Fraiche erklärt sich ja von selbst, Hauptbestandteile sind Creme-Fraiche und Wasabi-Paste. Frischer Wasabi ist auf dem fränkischen Land ja leider nicht so verbreitet.
Das ganze nur abgeschmeckt und fertig.
Das Fleisch hab ich in der knallheißen Gusspfanne auf dem Genesis über der Sear-Zone je Seite ca. 10- maximal 15 Sekunden angebraten. Das ist Wahnsinn wie schnell so ein marmoriertes Fleisch so ne Kruste bekommt.
Anschließend das innen noch komplett rohe Fleisch einfach neben dem Grill geparkt und komplett runterkühlen lassen. Das geht bei den derzeitigen Außentemperaturen ja recht fix.
Dann kam es in eine Mischung aus Sojasosse, Sojaöl, Sake und frischgeriebenen Ingwer.
Anschliessend wurde es durch geröstetem Sesam gewälzt und aufgeschnitten.
Dazu gab es noch eingelegte Zwiebeln die vor dem einlegen kurz blanchiert wurden.
Was soll ich da noch groß sagen. BOOM! Das war mehr als nur geil. Ohne Worte! Das Fleisch schmilzt nur so dahin. Der ganze Rest hat für meinen Geschmack auch mega dazu gepasst. Gibt es so bei mir auf jeden Fall wieder.
#sorryfürdievielenbilderaberwaswillmandanochaussortieren?
vor ein paar Wochen gab es unter der Woche im Home-Office morgens um 11 mal was ganz anderes. Hatte mit einem Sportskollegen telefoniert und wir sind so unsere TK-Bestände durchgegangen (wie man das halt unter Grillbekloppten so macht) und daraus ist während des Gesprächs das Gericht hier entstanden:
Wagyu-Tataki / Wasabi-Creme-Fraiche / Zwiebel
Ich hatte mir mal ein Tri-Tip vom Australischen WestHolme Wagyu mit MBS 8-9 kommen lassen und mir das schön in Würfelchen zurechtgeschnitten.
Einer davon musste jetzt dran glauben.
Einkaufen zu fahren hatte ich keine Lust und so entstand das aus lauter Sachen die ich zuhause hatte. (Sind ja auch nicht viele Kompomenten)
Die Wasabi-Creme-Fraiche erklärt sich ja von selbst, Hauptbestandteile sind Creme-Fraiche und Wasabi-Paste. Frischer Wasabi ist auf dem fränkischen Land ja leider nicht so verbreitet.
Das ganze nur abgeschmeckt und fertig.
Das Fleisch hab ich in der knallheißen Gusspfanne auf dem Genesis über der Sear-Zone je Seite ca. 10- maximal 15 Sekunden angebraten. Das ist Wahnsinn wie schnell so ein marmoriertes Fleisch so ne Kruste bekommt.
Anschließend das innen noch komplett rohe Fleisch einfach neben dem Grill geparkt und komplett runterkühlen lassen. Das geht bei den derzeitigen Außentemperaturen ja recht fix.
Dann kam es in eine Mischung aus Sojasosse, Sojaöl, Sake und frischgeriebenen Ingwer.
Anschliessend wurde es durch geröstetem Sesam gewälzt und aufgeschnitten.
Dazu gab es noch eingelegte Zwiebeln die vor dem einlegen kurz blanchiert wurden.
Was soll ich da noch groß sagen. BOOM! Das war mehr als nur geil. Ohne Worte! Das Fleisch schmilzt nur so dahin. Der ganze Rest hat für meinen Geschmack auch mega dazu gepasst. Gibt es so bei mir auf jeden Fall wieder.
#sorryfürdievielenbilderaberwaswillmandanochaussortieren?
, ich geh jetzt davon träumen. 
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