So heut gibt’s mal Waidler Schweinsbraten, Waidler deshalb, weil ich das Rezept von einem Waidler (für Preußen: Mensch der im Bayerischen Wald lebt) hab. Das Grundlegende daran ist, dass Fleisch und Kartoffeln in einem Topf kommen und die Soße nicht gebunden wird. Praktisch ohne viel Aufwand ein gutes Ergebnis. Man kann nebenbei Holz machen und braucht sich um nichts kümmern.
1kg Schweinehals und diverse Stücke Rippchen, normal kommen ja auch noch Haxerln mit rein hab aber leider keine bekommen, werden mit Salz, Pfeffer und „Schloßgartengewürz“ gewürzt.
Sellerie, Karotte, Zwiebeln kleingeschnitten, 1 Liter Brühe angerührt und ein paar Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten.
Fleisch wird nacheinander angebraten und wieder rausgenommen, Wurzelgemüse angeschwitzt, Fleisch wieder rein, mit Brühe aufgießen und Deckel drauf.
Nach einer Stunde kommen dann die Kartoffeln rein. Zwischen durch mal Breckies nachlegen. Nach ca. zwei Stunden ist es fertig.
Was soll ich sagen, dass Fleisch fällt von den Knochen, der Hals war ganz weich uns so was von saftig. Die Kartoffeln haben den Saft aufgesaugt.
Wenn es schnell gehen und schmecken soll: Waidler Schweinsbraten.
1kg Schweinehals und diverse Stücke Rippchen, normal kommen ja auch noch Haxerln mit rein hab aber leider keine bekommen, werden mit Salz, Pfeffer und „Schloßgartengewürz“ gewürzt.
Sellerie, Karotte, Zwiebeln kleingeschnitten, 1 Liter Brühe angerührt und ein paar Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten.
Fleisch wird nacheinander angebraten und wieder rausgenommen, Wurzelgemüse angeschwitzt, Fleisch wieder rein, mit Brühe aufgießen und Deckel drauf.
Nach einer Stunde kommen dann die Kartoffeln rein. Zwischen durch mal Breckies nachlegen. Nach ca. zwei Stunden ist es fertig.
Was soll ich sagen, dass Fleisch fällt von den Knochen, der Hals war ganz weich uns so was von saftig. Die Kartoffeln haben den Saft aufgesaugt.
Wenn es schnell gehen und schmecken soll: Waidler Schweinsbraten.
