Wann/Welche Brenner

[zois87]

Hallo und Frohes neues Jahr liebe Grillfreunde,

ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes Fest, seid gut ins neue Jahr gerutscht und das wichtigste: habt ordentlich gebrutzelt.

Ich kann mich auf jeden Fall nicht beklagen. Beim letzteren brauchte ich zu meiner roten Kugel mal wieder neues Spielzeug und habe mir daher zu Weihnachten am Black Friday einen „Einsteiger“ Gasgrill (Grillrost aus Gusseisen, 4 Edelstahl Hauptbrenner mit porzellanmaillierter Oberfläche) gegönnt. Zum Feste gabs dann auch passend direkt bisschen Zubehör, welches die Tage darauf direkt ausprobiert wurde.

Jetzt habe ich aber doch noch paar Fragen was das Brutzeln am Gasgrill angeht. Ich haue einfach mal raus:

• Welche Brenner nutzt man bei Indirekt am besten, die 2 links/rechts oder die beide außen?
• Beim Würstchen/Nackenstecks Direkt-Grillen (2 Brenner außen) habe ich diese einfach über die Brenner gelegt und den Deckel geschlossen. Die Sachen wurden nur außen braun. Logischerweise sollte man also bei Direkt die Sachen besser in dem Raum zwischen den Brennern platzieren?
• Kann man bei einem Drehspieß alle Brenner anschalten, da unter dem Fleisch sowieso die Ikea Alu Schale liegt und somit dieses vor direkter Hitze schützt.
• Bei der Vergrillung (Foto unten) habe ich mal test weise alle Brenner auf niedrigste Stufe gestellt. Der Thermometer zeigte etwas mit knapp 200°C an. Ist das nicht zu viel für die kleinste Stufe bei allen 4 Brennern?
• Und gibt es sowas wie eine Faust Regel, welche Brenner und welche Stufe, um gewünschte Temperatur zu erreichen?
  Mir ist schon klar, hängt vom Grill/Brennern ab. Ich brauche nur etwas für den ersten Start, will bei denersten Ribs nicht über eine Stunde den Grill regulieren.

Ich glaube das wars von meiner Seite fürs Erste.

Schönen Abend

Alex

 

[Helge470]

Den Marke und Modell des Grills hast Du schamhaft verschwiegen, Absicht oder Versehen?
Macht die Beratung nicht einfacher...
„Edelstahl Brenner mit porzellanemaillierter Oberfläche“ ist vermutlich ein Schreibfehler.
Du meinst vermutlich die Oberfläche gusseiserner Grillroste?

Meine Meinung zu den Punkten (ohne den Grill kennen zu können):
1) das hängt vom Grill ab, ich nehme fast immer eine Seite, nicht die Mitte. Es ist beim indirekten Grillen hilfreich, den Fühler eines elektronisches Thermometers zu plazieren.
2) das hängt vom Grill ab, bei meinem ist es egal, ich lege die Würstchen zudem immer parallel zu den Stäben des Rost langgestreckt auf die Lücke, damit sie viel Strahlwärme der Aromaschienen abbekommen.
3) wozu?
Die mittleren Brenner sind hier überflüssig, die äußeren bringen bei meinem genug Hitze (die mittleren würden nur das Wasser in der Wanne unnötig zum kochen bringen)
4) 200 Grad wären mittlere, direkte Hitze laut Weber
Für Würstchen oder anderes Flachgrillen i.O.
5) das hängt nun völlig vom Grill ab.
Das mußt Du ausprobieren

viel Spaß mit dem neuen (geheimen) Sportgerät

 

[Jeverschluck]

Stimme Helge in allen Punkten zu, bis auf 1.
Indirekt nehme ich beide Brenner aussen und das Grillgut dann in der Mitte. Und Thermometer ist mehr als hilfreich, fast schon Pflicht will man genau den gewünschten Gargrad erreichen.

 

[Helge470]

@Jeverschluck
Ich nehme die eine Seite, weil ich dann schon eine fast fertig vorgeheizte, direkte Zone auf der anderen Seite habe.
Du hast dafür eine Sizzle...

 

[zois87]

Den Marke und Modell des Grills hast Du schamhaft verschwiegen, Absicht oder Versehen?
Macht die Beratung nicht einfacher...
„Edelstahl Brenner mit porzellanemaillierter Oberfläche“ ist vermutlich ein Schreibfehler.
Du meinst vermutlich die Oberfläche gusseiserner Grillroste?

Meine Meinung zu den Punkten (ohne den Grill kennen zu können):
1) das hängt vom Grill ab, ich nehme fast immer eine Seite, nicht die Mitte. Es ist beim indirekten Grillen hilfreich, den Fühler eines elektronisches Thermometers zu plazieren.
2) das hängt vom Grill ab, bei meinem ist es egal, ich lege die Würstchen zudem immer parallel zu den Stäben des Rost langgestreckt auf die Lücke, damit sie viel Strahlwärme der Aromaschienen abbekommen.
3) wozu?
Die mittleren Brenner sind hier überflüssig, die äußeren bringen bei meinem genug Hitze (die mittleren würden nur das Wasser in der Wanne unnötig zum kochen bringen)
4) 200 Grad wären mittlere, direkte Hitze laut Weber
Für Würstchen oder anderes Flachgrillen i.O.
5) das hängt nun völlig vom Grill ab.
Das mußt Du ausprobieren

viel Spaß mit dem neuen (geheimen) Sportgerät

Hallo Helge,

Ich danke dir estmal für deine Antwort.
Mir ist schon sehr bewusst, dass die Antworten auf meine Fragen sehr stark Grill anhängig sind. Ich wollte einfach nur mal hören, wie so die grundsätzlichen Erfahrungen sind und ob es bei manchen Sachen Grund Einstellungen/Konfigurationen gibt, mit den ich anfangs starten könnte.
Meinen Grill will ich hier natürlich nicht vorenthalten, war keine Absicht. Bin nur davon ausgegangen, dass die Angaben zu den Brennern und Rosten ausreicht. Ich habe den Jamie oliver Gasgrill Classic 4S. Das mit den Brennern habe ich so rauskopiert.

1. Mein erster Gedanke war auch gewesen, eine Seite zu nehmen, also entwerder Brenner 1/2 oder 3/4. Habe mich dann aber gefragt, ob die Hitze bei Brennern 1/4 nicht besser zirkuliert, wenn das Grillgut zwischen den Brennern liegt?
Einen elektr. Thermometer besitze ich, habe jetzt die paar mal aber einfach mal auf den Deckel Thermometer vertraut.
2. Werde ich auch mal ausprobieren.
3. Guter Punkt, werde ich beachten.
Hast du vllt. noch einen Tip zu drehendem Grillgut und einem elektr. kabelgebundenen Fühler? Wie misst man am einfachsten die KT bei drehendem Fleisch ohne Kabellose Fühler zu besitzen. Mein erster Gedanke war, die KT immer wieder mit einem Einstechthermometer zu messen.

VG
Alex

 

[Helge470]

1. hängt sehr vom Grill ab, z.B. von den Belüftungsöffnungen. Evtl. gibt es hier Teilnehmer, die den Grill nutzen, Du solltest auch vorher mal die Suchfunktion nutzen und vergangene Einträge zu Deinem speziellen Grill lesen
2. ok
3. Thermometer
Es gibt den Meater als kabelloses Thermometer, oder man baut sich eine rotierende Konstruktion, bei der die Elektronik auf einer Platte am Spießgriff außerhalb des Brennraumes angeschraubt wird und das Kabel durch eine Hülse am Drehpunkt des Spiesses geführt wird (zu beiden findest Du hier im Forum zahlreiche Diskussionen).
Ich öffne die Grillhaube, stoppe den Motor, messe und mache weiter

 

[Tloewen]

Ich öffne die Grillhaube, stoppe den Motor, messe und mache weiter

Aus der Erfahrung heraus finde ich persönlich, das es nur 2 gute Methoden gibt:
- Meater (Kabellos)
- Einstichthermometer (jedes mal Haube öffnen)

bei letzteren sollte man aber Geduld und Gefühl mitbringen und nicht alle 15 Min die Temperatur prüfen .

Mit der Kabelführung am Drehspieß fand immer fürchertlich von der Haptik- Aber es geht natürlich auch.

Gruß
Thomas

 

[Helge470]

Du hast völlig recht, aber nicht jeder findet die Kabelführung am Drehspieß so fürchterlich wie wir beide
Daher wollte ich @zois87 alle Alternativen aufzeigen, vor allem weil er "...ohne Kabellose Fühler zu besitzen..." schrieb.
Bei einem Grill für gerade mal 350€ wäre die Empfehlung eines Thermometers für 110€ mit einem Fühler nicht angebracht, denke ich.
Dann bleibt die sonst übliche Methode - messen beim Öffnen.

 

[zois87]

1. hängt sehr vom Grill ab, z.B. von den Belüftungsöffnungen. Evtl. gibt es hier Teilnehmer, die den Grill nutzen, Du solltest auch vorher mal die Suchfunktion nutzen und vergangene Einträge zu Deinem speziellen Grill lesen
2. ok
3. Thermometer
Es gibt den Meater als kabelloses Thermometer, oder man baut sich eine rotierende Konstruktion, bei der die Elektronik auf einer Platte am Spießgriff außerhalb des Brennraumes angeschraubt wird und das Kabel durch eine Hülse am Drehpunkt des Spiesses geführt wird (zu beiden findest Du hier im Forum zahlreiche Diskussionen).
Ich öffne die Grillhaube, stoppe den Motor, messe und mache weiter

1. Die Sufu hatte ich vor dem Kauf genutzt und nach dem Grill geschaut gehabt. Zu dem Modell genau habe ich leider nichts gefunden.
3. Der Meater ist mit so grob bekannt. Wollte mir jetzt aber keinen 3. Thermometer angelegen. Werde es dann erstmal mit Deckel öffnen/schließen versuchen. Wenn es nicht klappen sollte, dann muss der Meater her.

 

[zois87]

Danke für eure Antworten.