Warmhalten

[Heilsbronner]

Ich hätte da mal wieder eine Frage:

Ich hab letztes Wochenende ein Rinderfilet aufm OTG gemacht. (http://www.grillsportverein.de/foru...ber-one-touch-gold-mit-sear-grate-set.170191/)

Nach der Ruhezeit in der Jehova war es dann nur noch etwas mehr als lauwarm.

Wie haltet ihr das in der Ruhezeit warm?

 

[Flamberger]

Versuch es mal mit der "Umkehrmethode" Also erst das Stück auf sagen wir mal 50° KT ziehen und dann heiss und Scharf anbraten.

Kurz ruhen lassen, wenn man möchte. Ich mach es nicht, denn wenn ich ein Stück Fleisch mit 80-100° Niedergahre ist es m.E. nicht nötig.