Kanickel mit Kohl und Bacon
Grillkamin anwerfen, oder Ofen vorheizen, Dutch Oven ausspülen, putzen, vorbereiten
Kaninchen waschen, trocken tupfen
Die Kaninchen Teile mit Bacon einwickeln
Zwiebeln, Petersilienwurzel und Knoblauch putzen, und grob zerteilen, Knobi grob hacken und andrücken
Kaninchen Teile im Dutch oder Bräter anbraten, danach in den Deckel legen
Dann Zwiebeln und Co. Im Dutch anbraten bis schön Farbe entsteht, ACHTUNG verbrannter Knobi schmeckt nicht! Eventuell Knobi später zugeben.
Mit ordentlich Weißwein ablöschen, Fleisch, Rosmarin und Thymian mit dazu und mit Brühe aufgießen bis alles fast bedeckt ist. Immer wieder kontrollieren und ggfs. mit Brühe aufgießen.
In der Zwischenzeit Wirsing und Porree putzen, Kartoffeln schälen.
Wirsing klein schneiden, Porree in feine ringe schneiden
Beides in einer großen Pfanne oder portionsweise in reichlich Butterschmalz anbraten, Salzen!
Kartoffeln in Mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz anbraten.
Wenn das Kaninchen gar ist, Kartoffeln und Kohl (beides heiß) in den Dutch oder Bräter geben und weitere 20 – 30 Minuten warten, bis die Kartoffeln gut sind.
Was ein Schmaus - guten Appetit!
- 1 Kaninchen küchenfertig zerteilt
- 20 Scheiben Bacon
- 4 Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch, nicht 1 Zehe! 1 Knolle!
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Wirsing
- 2 Stangen Porree
- 3 Hände voll Kartoffeln
- Weißwein, ne gute halbe Pulle
- Hühnerbrühe, ein paar Liter
- Frischen Rosmarin und Thymian
- Butterschmalz, Öl
Grillkamin anwerfen, oder Ofen vorheizen, Dutch Oven ausspülen, putzen, vorbereiten
Kaninchen waschen, trocken tupfen
Die Kaninchen Teile mit Bacon einwickeln
Zwiebeln, Petersilienwurzel und Knoblauch putzen, und grob zerteilen, Knobi grob hacken und andrücken
Kaninchen Teile im Dutch oder Bräter anbraten, danach in den Deckel legen
Dann Zwiebeln und Co. Im Dutch anbraten bis schön Farbe entsteht, ACHTUNG verbrannter Knobi schmeckt nicht! Eventuell Knobi später zugeben.
Mit ordentlich Weißwein ablöschen, Fleisch, Rosmarin und Thymian mit dazu und mit Brühe aufgießen bis alles fast bedeckt ist. Immer wieder kontrollieren und ggfs. mit Brühe aufgießen.
In der Zwischenzeit Wirsing und Porree putzen, Kartoffeln schälen.
Wirsing klein schneiden, Porree in feine ringe schneiden
Beides in einer großen Pfanne oder portionsweise in reichlich Butterschmalz anbraten, Salzen!
Kartoffeln in Mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz anbraten.
Wenn das Kaninchen gar ist, Kartoffeln und Kohl (beides heiß) in den Dutch oder Bräter geben und weitere 20 – 30 Minuten warten, bis die Kartoffeln gut sind.
Was ein Schmaus - guten Appetit!
