Was gibts denn heut zu Essen?

[BBQ Tim]

Anlässlich des dritten Todestages meines Vaters waren meine Mutter und ich heute schön frühstücken.

 

[Gulaschkanonier]

Frühstück auf der Terrasse zum 37. JahrestagAnhang anzeigen 3150648

Alles Gute auch von uns!

 

[WuKoBa]

Nach laaaanger Pause mal wieder ein Lebenszeichen von mir.
Heute habe ich endlich mal das umgesetzt, was ich mir schon seit knapp
2 1/2 Jahren vorgenommen habe…
1 1/2 kg Schweinebauch…

… sowie 1 1/2 kg Schweineschulter…

… grob würfeln und mit Rosmarin, Salz, schwarzen und weißen Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Endlich kam der Beeketal Fleischwolf mal wieder zum Einsatz.
Das Fleisch mit 300g Oliven durch die mittlere Scheibe jagen.

2 zerdrückte Knoblauchzehen noch dazu und ein wenig untermischen.
Fleischwolf reinigen, Tülle drauf und mit Schweinedarm schmücken.

Als Ergebnis gab es knapp 30 Bratwürste griechischer Art.

Alles schnell vakuumieren und in den Froster.

Aus dem Brät, was noch im Fleischwolf hing, ein paar Bremsklötze gebastelt
und 2 Würste, mal zum Antesten, direkt auf den Grill verfrachtet.


Also, für meinen Erstversuch bin ich ganz zufrieden. Es hätte aber etwas weniger Salz sein dürfen. Laut Rezept kommen auf 1500g Fleisch, 32g Salz. Kann aber auch daran liegen, dass die Oliven etwas zu salzig waren.
Hat aber trotzdem gepasst.
Glaube, ich werde demnächst mal in einen Wurstfüller investieren . Hat zwar auch mit dem Fleischwolf gefunzt, aber das war doch sportlich (und ziemlich ungleichmäßig).

LG
Jörg

Dein Rezept sagt mir 21,33 Gramm Salz pro Kilo Brät, was durchaus in Ordnung ist. Die Oliven haben es dir versalzen, das hast Du richtig erkannt.
Das Brät ist zu mager, da hätte noch Rückenspeck reingehört.
Dennoch ein interessantes Rezept, was ich mal nachbauen werde

Und ja, ein Wurstfüller erleichtert die Arbeit ungemein und man kann viel besser steuern, wie prall die Wurst werden soll und hat viel weniger Luft drin.
Wenn Du nur ab und zu mal Wurst machen möchtest, reich ein einfacher, liegender vollkommen aus. Der hat auch den Vorteil, dass nicht so viel Brät drin verbleibt.

 

[Hanky96142]

Rote Linsen Dal, cremig scharf mit Staudensellerie, Möhren, Kartoffeln, Mais und Knoblauch. Am Schluss verfeinert mit frischen Tomaten, Joghurt, Peterling, Balsamico Essig und Chili. Dazu wunderbar fluffiges Naanbrot mit Ghee.

 

[Ganse]

Frühstück auf der Terrasse zum 37. Jahrestag

Herzlichen Glückwunsch zum Jahrestag!

 

[Megajoschi]

@tuppi
Auch von mir alles Gute zum Purzeltag.

 

[Megajoschi]

Die Oliven haben es dir versalzen, das hast Du richtig erkannt.

Das ist mir leider erst bewusst geworden, als ich schon alles vermischt hatte.
Was soll's. Fehler passieren. Und wie gesagt, für den Erstversuch ist das ok.
Ach ja: Ich hatte auch noch knapp 170g Feta zerbröselt und unter das Brät gemischt. Der
war allerdings recht mild und (gefühlt) kaum salzig.

LG
Jörg

 

[TobiHobi]

Spar - Rippchen, 2,5h im Dopf gedämpft, dann angegrillt. Dazu Salat aus dem Garten und selbst gemachtes Baguette

 

[Nixblicker]

Kleine Mittagspause auf der Radtour

 

[ossigriller]

 

[Bayern Griller]

Lachs von der Planke

 

[HSV]

Sandwich mit Mayo, Salami und Cheddar.
Sehr gut!
VG HSV

 

[Winki]

Ausnahmsweise mal auf Gas Flachgegrillt

 

[Luxi64]

Heute mal wieder einfach aber immer gut

 

[Reinhard 61]

Rehwildfilet und Unterschale im „Wildwasser“ gebeizt.
Frisch vom Grill mit Spargel, Pfannkuchen und Zitronen-Hollandaisesoße.

Und da soll ich nach Hause schreiben, "es geht mir schlecht"

 

[Carlo BBQ]

Pizza des Don Cozze

 

[CordonHack]

Burger mit Alles

und Crumble zum Dessert

 

[tuppi]

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag und alles Gute !

Danke, mein Geburtstag war im Februar, heute sind mein Göga und ich 37 Jahre zusammen als Paar

 

[sgddd]

Zwischen der ganzen Erdbeerschnippelei ,gabs zum Mittag ein schnelles Spagettigericht. Schweinsfiletscheiben in Knoblauch - Sahne - Soße.

 

[Nixblicker]

In Blokzijl gab es noch was auf die Hand.