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Was mach ich bloß falsch?

weizen-kasper

weizen-kasper

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Moin liebe Grillgemeinde;

Zuerst einmal > schöne Sachen habt ihr da am WE gezaubert!

und ich melde mich als gefrusteter Griller :cry:

1: Krusti = zäh + dröge
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2: Rinderbraten = zäh + dröge
Der Wille war ja wieder da:
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1,3 kg Hüfte m. Knochen
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Hier kann ja wohl nix schiefgehen:
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Nach 2 Std. sinkt die Temp. rapide:
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Versuche dann so wieder mehr power zu kriegen:
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Was mach ich denn falsch? :-? Angefangen wird mit nem 3/4 AZK; hab dann aber auch meist zuviel Temp. Öffne den Deckel des Grillkörpers um Temp. abzulassen, klappt auch und spielt sich dann so um 120° C ein; Nach 2 Std. Temp-Abfall > Werfe Brekkis nach und heize a bisl durch Luftzufuhr durch die Sfb ein. Die Garzeiten belaufen sich immer so um 3,5 bis 4 Std.
Gebt mir doch bitte einen Tipp!

Danke im Voraus (am WE werd ich Schaschlik + Pizza vergrillen)

Viele Grüsse > vom Weizen Kasper :prost:
 
Du brauchst mehr Hitze.
 
Hi guten Abend

Kleine Zwischenfrage:
bei deinem kl. Smoker hängt rechts noch ein Rohr am Garraum : Für WAS :-?

etwa zum Befeuern :o :o

:pfeif: :pfeif: :pfeif:

:prost: :prost:
 
master-sir-buana schrieb:
Hi guten Abend

Kleine Zwischenfrage:
bei deinem kl. Smoker hängt rechts noch ein Rohr am Garraum : Für WAS :-?

etwa zum Befeuern :o :o

:pfeif: :pfeif: :pfeif:

:prost: :prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Hey Master,

das sind eigentlich 2 Grills. 1x Gross für viel Fleisch und 1x klein an der Seite, wenn man mal allei isst. :o :lol: ;-)


Sorry, konnte nicht anders. :D
 
Leute helft halt, bevor Ihr so etwas schreib. Da ist ein neuer und such hilfe, nicht mehr und nicht weniger. 8)

:prost: Andy
 
Uwe, Du willst ja wohl nicht meinen SUPER-SCHORNSTEIN belächeln, oder!? :cry:
Damit kann ich ganz toll die Abluft-Temp. regeln . Oder meinst Du etwa, das dieses kleine Ding das Problem für mein zähen Braten ist? :hmmmm:
 
Ne, er meinte rechts.
 
War nicht persönlich gemeint. Überhaupt nicht.

Ich wollte das nur mal wieder anbringen.

Zur Zeit erschließe ich mir wieder viele neue Bereiche und bin ganz froh, wenn man als Newbie nicht sofort gedissed wird.
 
um aufs eiegntliche thema zurück zu kommen:

was für fleischstücke hast du verwendet? und auf welche kt hast du sie gebracht? das kann auch ne rolle spielen. aber admin dürfte trotzdem recht haben. 120°C über 3,5-4 stunden ist nciht so das waahre. entweder du machst es wirklcih low&slow, dann sind 120°C schon zu viel. oder fürn normalen braten brauchst du mehr hitze. ich würd min. auf 160°C gehen.

das beste ist einfach üben. das hat man schnell raus, wie sich das fleisch bei unterschiedlichen temperaturen und garzeiten im jeweiligen sportgerät verhält.
 
Moin Moin Weizen Kasper

Rollis neigen oft dazu etwas dröge zu werden ..... ;-) ;-) ;-)
Ich würde ihn mit Speck ummanteln und ihn vielleicht in etwas Sud liegen lassen.
Und wie beschrieben mehr Hitze.

Das wird schon werden :thumb1: :thumb1: :thumb1:

Gruß Hitschi :prost: :prost: :prost:
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Moin Leute,

so empfindlich bin ich nicht, das kann ich ab :DS:

Hatte bislang beim Schwein eine KT von 83 und beim Rind 70. Ich denke am WE geht es in die nächste Runde; mit neuer Motivation und einer GT von mind. 160°C. Werde dann von einem "butterweichen, saftigen" Braten berichten.

Viele Grüsse vom Weizen Kasper :prost:
 
weizen-kasper schrieb:
Moin Leute,

so empfindlich bin ich nicht, das kann ich ab :DS:

Hatte bislang beim Schwein eine KT von 83 und beim Rind 70. Ich denke am WE geht es in die nächste Runde; mit neuer Motivation und einer GT von mind. 160°C. Werde dann von einem "butterweichen, saftigen" Braten berichten.

Viele Grüsse vom Weizen Kasper :prost:
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Schwein KT ca. 72°C

Rind KT 60-65 °C

Meine Meinung :)
 
Du machst das schon :thumb2:
Und immer dran Denken :bilder:

Viel Erfolg Hitschi :prost: :prost: :prost:


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