Was mach' ich denn mit dem Thunfisch...

[Mwa0405]

Hallo zusammen,

bin momentan ein wenig "ratlos"...
Habe gestern ganz spontan ein schönes Stück Thunfisch mitgenommen...ca. 5-6 cm dick...knapp 800g...un irgendwie sind noch 8 Jakobsmuscheln mit in den Korb gehüpft.

...das war der einfache Teil, aber jetzt brauche ich eure Hilfe ob mein Plan so aufgehen könnte.
Angedachten hatte ich das Steak im Ganzen auf der Planke zu garen (s+p, etwas Öl und Sesam und Limette). Dann auf die rauchende Planke bei so knapp 200°. Ich rechne mit ca 20 Minuten; bei der Dicke kann ich auch ganz gut mit Thermometer arbeiten, denke ich.

Wo ich nicht weiss ob oder ob nicht ist:
- vorher auf die Sizzle dachte an 4x60
- wenn ja "rentiert sich dann die Planke noch?

Die 8 Jakobsmuscheln wickle ich in etwas Parma und packe sie einfach 6 oder 8 Minuten mit auf den Grill...mit oder ohne Planke...

Für Tips bedanke ich mich im voraus!

Grüße,

Marco

 

[Mwa0405]

bin eingeknickt...war mir zu riskant mit Besuch...Halbiert und in der Dicke geteilt...mariniert in Orange, Zitrone, Limetten und etwas Sojasoße und Sezchuanpfeffer...die vier Stücke a 200g 4x60 Sekunden auf die Gussplatte bei max Hitze...
Haben sehr gut, aber ganz anderes wie geplant.
Überrascht hat mich, dass die Jakobsmuscheln rd. 8 Minuten gebraucht haben.
...die ursprüngliche Planung auf der Planke Probier ich evtl später mal!

 

[Kugelgriller57]

Bilder ? Tuna sollte man wirklich nur ganz ganz kurz scharf anbraten/grillen.

Nächstes mal empfehle ich dir einen Tuna in Sesam Kruste. Mega lecker. Nur darauf achten das du ein wirklich hoch qualitativen Tuna nimmst (Sashimi Qualität)

Guckst du hier : http://de.allrecipes.com/rezept/1506/thunfisch-mit-sesamkruste-und-soja-dip.aspx

 

[Mwa0405]

Hallo Kugelgriller...hatte gedacht, dass das Interesse an Thunfisch nicht groß ist...
Aber die Bilder die ich habe sind leider nur von der Rohware...hat super geschmeckt...
Hatte den Fisch etwa ne Stunde in O-Saft, Zitrone und Limette. Die Muscheln 20 Minuten in zusätzlich etwas Sojasauce und Hoisinsauce.
Danach den Fisch 4x60 auf die heiße Platte, die Muscheln vorher drauf und gleich danach runter.
Vom Gargrad war es recht gut getroffen...sorry für das nicht bild

Deinen Tip mit dem Sesamöl probiere ich das nächste Mal (und dann mit richtigem Bild)

Danke und Gruß,

Marco

 

[Medicus13]

Die Grundzutaten finde ich ja schon mal nicht schlecht
Aber der Beitrag an sich ist dann doch schon etwas mager... Das nächste mal zeige doch bitte den gesamten Ablauf und auch das Endergebnis, so möchte das hier denke ich, fast keiner sehen...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Mwa0405]

Sorry...gelobe Besserung!

 

[Pentaxian]

Bilder ? Tuna sollte man wirklich nur ganz ganz kurz scharf anbraten/grillen.

Nächstes mal empfehle ich dir einen Tuna in Sesam Kruste. Mega lecker. Nur darauf achten das du ein wirklich hoch qualitativen Tuna nimmst (Sashimi Qualität)

Guckst du hier : http://de.allrecipes.com/rezept/1506/thunfisch-mit-sesamkruste-und-soja-dip.aspx

Da stimme ich voll zu. Tuna darf für nicht durchgebraten sein. Je näher an Roh desto besser für mich

Abwandlung:
Sesam in der Pfanne anrösten und erst nach dem grillen über den Tuna geben.
Sonst verbrennt der auf den Roststäben wie hier zu sehen.
Ausserdem bekommt der Tuna ohne Sesam eine schönere Kruste

 

[Mwa0405]

Danke für die vielen Tips!
Wenn ich eure Ratschläge so höre, bin ich froh, dass ich Angst bekommen habe und "normale" Steaks daraus gemacht habe!