Hallo allerseits,
hab seit letztem Jahr einen billigsmoker (120€) den ich mit 2 backsteinen (hinter firebox) etwas gepimpt habe. Flammen schlagen so nicht durch
und die Temp. hält sich besser.
Leider hat er sich seit letzten Jahr ganz schön verzogen. Habe ein krasses Spaltmaß von 13mm an der Seite. Heißt: ganz schön viel Rauch geht seitlich aus der Garkammer und nicht aus dem Rohr.
Hab heut auch gleich Dichtschnur bestellt.
Das alles ist aber nicht mein Kernproblem. Viel schlimmer: Es schmeckt einfach nicht! Viel zu rauchig, teilweise schon bitter!
Zuerst hatte ich, um die Temp. besser zu halten ein Kohlebrikett benutzt. Dachte daran liegt der extreme Rauchgeschmack.
Aber heute habe ich nur trockenes Holz (Obstbaumhölzer) und unbehandelte Fichte/Tannen (Nut- und Federbretter) benutzt. Temp. habe ich für meine Hähnchen bei 150 Grad gehalten. Zum Schluss noch mal kurz 250 Grad. Hat auch ganz gut geklappt. Es hat auch ordentlich geraucht.
Nur schmeckten die Hähnchen bescheiden. Die Haut war ungeniesbar. Alles war auch ziemlich rußig. Die Würsten (grobe Bratwurst, roh), die ich die letzten 30 Minuten drin hatte waren auch nicht dolle. Ebenfalls viel zu dunkel und geschmacklich zu bitter/rauchig.
Was mach ich falsch?
hab seit letztem Jahr einen billigsmoker (120€) den ich mit 2 backsteinen (hinter firebox) etwas gepimpt habe. Flammen schlagen so nicht durch
und die Temp. hält sich besser.
Leider hat er sich seit letzten Jahr ganz schön verzogen. Habe ein krasses Spaltmaß von 13mm an der Seite. Heißt: ganz schön viel Rauch geht seitlich aus der Garkammer und nicht aus dem Rohr.
Hab heut auch gleich Dichtschnur bestellt.
Das alles ist aber nicht mein Kernproblem. Viel schlimmer: Es schmeckt einfach nicht! Viel zu rauchig, teilweise schon bitter!
Zuerst hatte ich, um die Temp. besser zu halten ein Kohlebrikett benutzt. Dachte daran liegt der extreme Rauchgeschmack.
Aber heute habe ich nur trockenes Holz (Obstbaumhölzer) und unbehandelte Fichte/Tannen (Nut- und Federbretter) benutzt. Temp. habe ich für meine Hähnchen bei 150 Grad gehalten. Zum Schluss noch mal kurz 250 Grad. Hat auch ganz gut geklappt. Es hat auch ordentlich geraucht.
Nur schmeckten die Hähnchen bescheiden. Die Haut war ungeniesbar. Alles war auch ziemlich rußig. Die Würsten (grobe Bratwurst, roh), die ich die letzten 30 Minuten drin hatte waren auch nicht dolle. Ebenfalls viel zu dunkel und geschmacklich zu bitter/rauchig.
Was mach ich falsch?
zum smoken gehen gar nicht.Kein Wunder das das bitter geschmeckt hat. Aber lesen bildet bevor man irgendwas macht. Dann funzt es auch. Waren bestimmt noch vonne Omma ihre Gartenlaube die Bretter zum smoken...... ich geh kaputt 
.......