Was mache ich mit 1,4kg Elch?

[Mr.Plow]

Hallo zusammen!

Aus unserem Schwedenurlaub haben Göga und ich uns ein 1,4kg Stück tiefgefrorenen Elch mitgebracht Aber was machen wir jetzt damit? Klar, Grillen und dann essen, aber wie bereitet man den am Besten zu? Einfach rubben und dann ab auf den Grill? Oder besser in Scheiben schneiden und dann Grillen?

Da ich dieses nicht gerade billige Stück Elch nicht versauen will wäre es super wenn da jemand nen Tip oder eine gute Idee für die Zubereitung hat. Evtl. hat ja hier jemand schon mal so nen Brocken Elch zubereitet und kann mir da nen Tip geben. Im Notfall würden wir den auch im Ofen machen, aber das ist für mich erst mal nur die Notlösung

Schon mal vielen Dank im Voraus

Gruß

Hier noch ein Bild vom Elch:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Gib's mir wenn Du keine anderen Möglichkeiten hast.
Was ist es denn? Keule? Rücken? Sonstiges aus einem 800 kg-Elch?

Im Zweifelsfall langsam schmoren. Hast Du einen DO? Das wäre eine gute Gelegenheit ihn zu verwenden.

 

[Mr.Plow]

Ich glaub es fällt unter "Sonstiges" [emoji12]

Hab leider keine Ahnung was es ist. Könnte Schulter oder so was in der Richtung sein.

An den DO hab ich auch schon gedacht, aber geschmortes ist nich so Göga's Ding

Trotzdem danke für deine Antwort.

Noch andere Vorschläge oder Rezeptideen?


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[Spätzünder]

Das ist jetzt mal ganz schwer zu sagen, wenn man nicht weiß, um welches Stück es sich handelt.
Ganz unabhängig davon, von welchem Tier das Fleisch kommt... Angaben zum Fettanteil, zu Sehnen im Fleisch etc. sind doch für die Zubereitungsart absolut entscheidend... Schmoren wäre hat die bekannte "Nummer Sicher" gewesen - bei einem hochwertigen Stück zwar schade, aber gelingen würde es trotzdem.

Du könntest das Fleisch ggf. auftauen lassen, zwischendurch (wenn es oberflächlich angetaut ist) nochmal ein paar Fotos machen und einstellen - das könnte helfen.

Bin echt mal gespannt, was hier raus kommt...

Glück Auf

 

[Mr.Plow]

So, ich nochmal...

Habe mal nachgeforscht. Das Stück Elch müsste vom Rücken sein. Morgen kommt er auf den Grill Mein Plan ist den Elch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Wacholder zu würzen und ihn dann indirekt im Niedertemperaturbreich zu garen. Als KT hab ich mal 64 Grad angepeilt?! Wenn der Klotz angetaut ist mach ich auch noch mal ein Paar Bilder...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hört sich gut an.
Ich würde den Wacholder weglassen. Mir wäre der zu dominant. Allerdings mag ich Wacholder auch nicht.

 

[Mr.Plow]

Hier mal Bilder vom aufgetauten Elch. Kann jemand sagen um welchen Teil des Elches es sich handelt? Mein alter Herr meinte auch, dass es Rücken ist.

Er ist jetzt auch schon geölt und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, etwas Knoblauch und einer winzigen Prise Senfpulver eingerieben.

Der Plan ist, ihn bei 160-180 Grad auf 67-70 Grad KT zu bringen. Niedertemperaturgaren wird heute leider Mangels Zeit und heftigem Wind leider nix. Meint ihr, dass so um die 3 Stunden ausreichen?