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Was mache ich mit Baracudas?

Martin1971

Martin1971

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo lieber GSV,

habe in der Kühltruhe 2 Baracudas gefunden. Haben liebe Freunde uns mal mitgebracht.

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Nun habe ich ein Problem. Was mache ich damit?

Es handelt sich um 2 Stück, und soweit ich es im gefrohrenem Zustand beurteilen kann sind die nicht ausgenomme. Kann das sein, oder sieht man das nur so nicht?

Wäre toll wenn mir jemand helfen könnte.
 
wow das sind ja nette Freunde die solche Leckereien mitbringen. wir hatten einmal Baracuda im Urlaub (erst beim Tauchgang gesehen bzw. wollte er uns jagen und abends war er dann irgendwie auf dem Tisch...). Wenn ich mich recht erinnere war der auf der haut gegrillt ohne großes drum und herum.

ich habe von Bekannten auch aus Australien gehört dass der dort wohl viel gegrillt wird....
ALSO liebe down under Leute, raus mit Rezepten ! ;-) :prost:
 
Hallo Martin,

filetieren und in Olivenöl, Zitrone, brauner Zucker, Salz und etwas Chili marinieren. Überschüssige Marinade vom Fisch entfernen und bei direkter Hitze mit der Hautseite auf einen Gussrost oder -platte.

Viel Spass

bbq4you
 
ich würde die wie Makrelen zubereiten, da sie glaub artverwandt sind. Und wenn du dir die Arbeit machst und filetierst die Fischchen könntest du auch Thunfisch-rezepte verwenden.
 
boahhh lecker,

hab die Dinger schon selbst mit der Angelschnur aus dem Ind. Ozean gezogen und gleich danach gegrillt.
Ich würde dir die typische creolische Art empfehlen:

Fisch ausnehmen, mit Salz, Pfeffer würzen
Dann die Marinade aus Honig, Tomatenmark / Püree, Öl, massig Chili, frischer Ingwer, Thymian und Sojasauce machen und den Fisch gut damit einreiben, v.a. in die Schnitte.
Wichtig: das Fleisch einschneiden, sodass die Hitze im Ofen gleichmässig ins Fleisch dringt.
In Ofen auf Backblech schieben, alternativ auf Holzglut und Bananenblatt grillen.

Hier ein paar Bildchen, gemacht haben wir einen Baracuda, einen Red Snapper und einen "Carong (creol.)?".
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Boahhhh, bekomm ich grad einen Mordshunger!

Grüße
 
Hallo zusammen,

der Fisch sieht schon mal nicht schlecht aus, was mir aber sofort aufgefallen ist, das Mindesthaltbarkeitsdatum!?!

Zum einen gibt es den 31.09.2010 in unseren Gefilden nicht unbedingt und zum anderen, kann man tiefgefrorenen Fisch tatsächlich so lande aufheben?

Gruß

Polc1
 
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