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Was machen mit Edelebereschen?

Scharbil

Scharbil

Zwiebelkönig
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Hallo,

wir haben im Garten zwei Edelebereschen-Bäume, die dieses Jahr das erste mal tragen. Hat jemand von Euch zufällig ein schönes Rezept oder eine Idee, was man damit machen kann? Wenn nicht, wird daraus Marmelade, die ich sehr schätze.
 
moin Tobias,

spontan fallen mir drei Möglichkeiten ein:

bei kleinen Mengen einen Likör ansetzen,
bei mittleren Mengen einen Wein ansetzen,
bei grossen Mengen einen Brand machen.
Zum Brand ansetzen solltest du dich allerdings erst mit nem lokalen Brenner unterhalten.

Ein Likörrezept habe auch noch gefunden, wobei ich meist etwas weniger Zucker nehme, ist aber nur eine persönliche Vorliebe.

750gr Früchte
325gr Kandiszucker
5 Gewürznelken
1/2 Stange Zimt
750ml Obstler

Die Beeren leicht stampfen und mit dem braunen Krümelkandis 1 Nacht stehen lassen.
Dann die Gewürze und den Alkohol dazu und 3 Monate warm stehen lassen.
Durch ein Tuch abseihen und geniessen.
Dunkel aufbewahren.
Soll auch ein guter Aperitif sein, wenn er mit trockenem Wein gemischt wird?!

Na denn, evtl gibts ja nächstes Jahr auf Betzenstein was zu probieren. ;)

grüssle
 
ottob schrieb:
bei grossen Mengen einen Brand machen.
Zum Vergrößern anklicken....

... Und bei ganz großen Mengen nen Großbrand machen ... da biste schon mal das meiste los :D

Kleiner Scherz vom Doc zum Thema Leber... Eber... Lebereber ... Eberleber .... Edelleber ... Edelleder .... Ach was weis ich !?!?... mit Musikinstrumenten hab ich mich noch nie so richtig ausgekannt :ballballa::ballballa::ballballa::ballballa:
 
Milchsauer vergären, in (guten!) Essig einlegen oder als Chutney pikant einkochen. Kompott (und alle Aggregatzustände dazwischen) geht natürlich auch.
 
Anteater schrieb:
Allerdings weiss ich nicht, ob die Ebereschen auch soviel Pektin enthalten wie die Cranberries.
Zum Vergrößern anklicken....
Hab mal gegoogelt. Erstens - vermutlich geht das ohne Zusatz. Zweitens hab ich noch ein Marmeladenrezept mit Tips gefunden.
Da Vogelbeeren relativ bitter schmecken, können Sie diese zur Abmilderung der bitteren Note, vor der Verarbeitung, kurz einfrieren. Oder Sie pflücken die Beeren erst, nachdem sie den ersten Frost abbekommen haben.
Zum Vergrößern anklicken....
 
Noch ganz herzlichen Dank für die Vorschläge.

Leider konnte nichts davon umgesetzt werden. Denn als ich die Ebereschen ernten wollte, waren sie verschwunden. Entweder alles von den Vögeln aufgepickt oder irgendjemand war schneller … Mal sehen, was das nächste Jahr bringt.
 
Scharbil schrieb:
Entweder alles von den Vögeln aufgepickt oder irgendjemand war schneller … Mal sehen, was das nächste Jahr bringt.
Zum Vergrößern anklicken....
Interessante Vorschläge und gut zu wissen. In unserem Garten schlummert auch noch ein Mährische Edeleberesche, die noch nichts getragen hat, oder wo die Vögel schneller waren ;)
 
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