Was machen mit ner "Rolle" ???

[Bubumann]

Hallo Gemeinde,

ich habe am WE ein schönes Stück Rolle vom Angus bekommen leider bin ich etwas unschlüssig. Ich wollte es im Ei langsam gar ziehen allerdings ist das Stück recht mager. Evt. aufschneiden und füllen??

Wie verarbeitet Ihr Rolle ???

Bin für jeden Tipp dankbar.

 

[Okraschote]

Meinst Du eine Semmerolle? Die kann man zu einem Braten verarbeiten, aber wirklich mit niedrigen Temperaturen arbeiten. Ich muss gestehen, ich hab die letztens zu Hackfleisch verarbeitet.

 

[spussel]

jep, so würde ich's auch machen, Niedertemp.

 

[Gast-JUhGDW]

Wir haben mal aus einer Färsensemerrolle Sauerbraten gemacht.
War ganz gut, aber nicht der Kracher...

 

[Gast-39yegX]

Perfekt für Bresaola :Trust:

 

[Bubumann]

Danke, so werd ichs machen.

low and slow, die Rolle geht heute noch in den Rub baden.

Danke erstmal

 

[GrillMonsta]

Hamburger Rauchfleisch! Ist aber vielleicht schon ein bißchen spät dafür...

 

[bierwurst-Franken]

Wie verarbeitet Ihr Rolle ???

Bin für jeden Tipp dankbar.

Ich habe vor ein paar Monaten mal eine Rolle vom Angus mal ca. 180 min in der hohen Gusspfanne mit Deckel geschmort. Es war großartig. NT ist für solche Cuts sicher ideal, aber damals hatte ich noch keinen BO in der frisch bezogenen Wohnung...