Was machen?

[Maenneken]

Hallo,

ich habe heute in einer Woche meinen letzten Arbeitstag in meinem aktuellen Job und wollte etwas am WE fürs Abschiedsfrühstück machen. Geplant war an sich Pasrami, aber da ich letztes WE keine Zeit hatte konnte ich kein Fleisch kaufen und es pökeln...

Nun stellt sich die Frage was ich morgen an Fleisch bestellen könnte um es Fr. abzuholen und Sa. o. So. zu smoken/räuchern? Ich wollte es auf jeden Fall einvakuumieren, da am WE smoken und am Mittwoch verzehren.
Was eignet sich da zum Frühstück?

Gruß Johannes

 

[15.8]

PP :anstoßen:

 

[Maenneken]

Mh, PP ist eigentlich eine gute Idee. Aber leider ist meine Zeit etwas knapp.
Daher denke ich hole ich mir n Haufen Forellen vom Forellenzuchtbetrieb aus unserem Ort. Die werden dann eingelegt und geräuchert. Hab mihc zwar bisher nur an Eier, Käse und Pastrami versucht, aber dat wird schon.
Und ich kann einige mit meinen Kumples direkt verspeisen und die anderen vakuumieren für meine Areibeitskollegen. Zum Frühstück passt das super!

Gruß Johannes

PS: Und bald muss ich nicht mehr beruflich pendeln und dadurch habe ich mehr Zeit das Grillen vorzubreiten! Das wird klasse!

 

[Maenneken]

Hallo,

so, nun bin ich fetig mit meinen Forellen. Hier das Ergebnis:

Das war meine Erste Fischräucherung.

Habe mir 80gr Salz pro Fisch gearbeitet. Das passt super.
Rauchmehl habe ich ca. eine halben 10L Eimer verraucht. Die erste Stunde rauchte es nicht so stark. Dann habe ich glühende Kohle im Sparbrand gepackt und ab da gings richtig ab. Erst dann bekamen die Fische auch Farbe.

Gewürzte habe ich nur neben Salz mit 2 Teelöffel Chili auf 5L Wasser und 2 Teelöffel Pfeffer sowie 4 Esslöffel Zucker. Das nächste mal könnte man noch mehr experimentieren.

Gruß Johannes

PS: Wer im Westmünsterland (Kreis Borken) lebt und kurzfristig Fisch braucht bekommt in Zwillbrock zu jeder Tageszeit fisch bei Tömker - Angelparadies Zwillbrock. Einfach genial! Frisch "geschlachtet".