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Was macht ihr auf Zedern-Planken?
- Ersteller Tama1974
- Erstellt am
Steaks
Schweinefilet geht auch super.:anstoßen:
Brathuhn
Geflügel geht sehr gut auf der Planke.
Hallo Markus
Hier kannst Du Dir Inspiration holen: :Link:
Und mach von allem ein Bild.
Gruß Jens :anstoßen::anstoßen:
Dein LINK geht ned!
Burger !
Video findest Du in meiner Signatur.
Video findest Du in meiner Signatur.
Danke Joachim,so gehts natürlich besser!
Gruß Jens :anstoßen::anstoßen:
So, heute mal zum testen ein Stück Lachsfilet aus der Metro auf das dünne Zedernbrett von Napoleon gehauen. Raus kam ein Lachs mit Honig-Limetten Dressing (Danke an Dominik fürs Rezept)! 
Beim direktem anbrennen der Planke hat diese leider Feuer gefangen was ich aber vernichtet habe. Planke war dann halt etwas verkokelt.
Wie der Lachs fertig war hab ich die benutzte Seite dann noch angebrannt und abgeschabt/abgebürstet, damit alle Bakterien weg sind.
Lachs auf Zedernbrett
mit Honig-Limetten Dressing
Portionen: 8 bis 10
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit: 25 bis 35 Minuten
Hilfsmittel: 1 unbehandeltes Zedernbrett ca. 40 auf 20 cm und mindestens 2 cm dick, mindestens 1 Stunde gewässert
Dressing
• 30 ml frischer Limettensaft (hab frisch gepressten aus der Flsche genommen)
• 30 ml Reisessig (hatte ich nicht, hab Himbeeressig genommen)
• 30 g Dijon-Senf (hatte leider nur Dijon Senf mit Paprika)
• 30 ml Honig
• 15 g frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL grobkörniges Salz
• ½ TL granulierter Knoblauch
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
• 60 ml natives Olivenöl extra
• Filet von einem ganzen Lachs (mit Haut), 1 bis 1,4 kg, ca. 20 cm Länge und 2 cm dick
• ½ TL grobkörniges Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1. Zutaten für das Dressing außer dem Öl im Mixer verarbeiten. Mixen, bis die Sauce homogen ist. Bei laufendem Motor das Öl nach und nach dazugießen.
2. Grill für direktes und indirektes Grillen bei starker Hitze vorbereiten (230°C bis 290°C).
3. Lachs auf ein Backblech legen. Mit einer Spitzzange die Gräten vom Lachs entfernen. Den Fisch auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte des Dressings über die Fleischseite gießen und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen.
4. Das gewässerte Brett aus dem Wasser nehmen und sofort über direkte hohe Hitze legen und 3 bis 10 Minuten grillen, bis die Ecken angeschmort sind und zu rauchen beginnen (Vorsicht, damit das Holz kein Feuer fängt). Das Brett nun über indirekte starke Hitze legen und den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. 20 bis 25 Minuten grillen, bis der Fisch in der Mitte leicht rosa und an den Ecken braun ist. Deckel beim Grillen geschlossen lassen. Brett mit dem Fisch auf eine hitzebeständige Oberfläche legen. Warm zusammen mit dem verbliebenen Dressing servieren.
Aus Weber's Real Grilling™ von Jamie Purviance
Sah dann so aufm Teller aus (mit Handy geknipst) und hat meiner GöGa und mir geschmeckt.
Beim direktem anbrennen der Planke hat diese leider Feuer gefangen was ich aber vernichtet habe. Planke war dann halt etwas verkokelt.
Wie der Lachs fertig war hab ich die benutzte Seite dann noch angebrannt und abgeschabt/abgebürstet, damit alle Bakterien weg sind.
Lachs auf Zedernbrett
mit Honig-Limetten Dressing
Portionen: 8 bis 10
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit: 25 bis 35 Minuten
Hilfsmittel: 1 unbehandeltes Zedernbrett ca. 40 auf 20 cm und mindestens 2 cm dick, mindestens 1 Stunde gewässert
Dressing
• 30 ml frischer Limettensaft (hab frisch gepressten aus der Flsche genommen)
• 30 ml Reisessig (hatte ich nicht, hab Himbeeressig genommen)
• 30 g Dijon-Senf (hatte leider nur Dijon Senf mit Paprika)
• 30 ml Honig
• 15 g frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL grobkörniges Salz
• ½ TL granulierter Knoblauch
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
• 60 ml natives Olivenöl extra
• Filet von einem ganzen Lachs (mit Haut), 1 bis 1,4 kg, ca. 20 cm Länge und 2 cm dick
• ½ TL grobkörniges Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1. Zutaten für das Dressing außer dem Öl im Mixer verarbeiten. Mixen, bis die Sauce homogen ist. Bei laufendem Motor das Öl nach und nach dazugießen.
2. Grill für direktes und indirektes Grillen bei starker Hitze vorbereiten (230°C bis 290°C).
3. Lachs auf ein Backblech legen. Mit einer Spitzzange die Gräten vom Lachs entfernen. Den Fisch auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte des Dressings über die Fleischseite gießen und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen.
4. Das gewässerte Brett aus dem Wasser nehmen und sofort über direkte hohe Hitze legen und 3 bis 10 Minuten grillen, bis die Ecken angeschmort sind und zu rauchen beginnen (Vorsicht, damit das Holz kein Feuer fängt). Das Brett nun über indirekte starke Hitze legen und den Fisch mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen. 20 bis 25 Minuten grillen, bis der Fisch in der Mitte leicht rosa und an den Ecken braun ist. Deckel beim Grillen geschlossen lassen. Brett mit dem Fisch auf eine hitzebeständige Oberfläche legen. Warm zusammen mit dem verbliebenen Dressing servieren.
Aus Weber's Real Grilling™ von Jamie Purviance
Sah dann so aufm Teller aus (mit Handy geknipst) und hat meiner GöGa und mir geschmeckt.
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