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Was macht man damit....

F

freaktech

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi Leute!

So hab halt mal etwas eingekauft und für morgen oder übermorgen mal nen schönes Stück mitgenommen.

Kann mir als Neuling wer Tips geben was ich damit am besten mache :)

vorhanden ist

Weber Q320
Bratenständer mit Tasse

und jede menge Sonnenschein


mfg
tom
7698_photo1_1.jpg
 
Sind das Schweinestielkotelettes am Stück???

Entweder:
in Kotelettes schneiden, Schwarte ab, mit Grillrub behandeln und flachgrillen

oder
am Stück lassen, die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Stück - vor allem in den Schnitten der Schwarte - mit Salz, Pfeffer, Knobipulver, getr. Thymian, getr. Majoran gut einreiben, verpacken und über Nacht in den Kühli.

Dann bei 140-160°C im Grill bis zu einer KT von 65-70°C indirekt grillen (wenn geht, ein bisschen Rauch würde net schaden) und zum Schluss die Temp. hochfahren, damit die Schwarte poppt. Wenn Du irgendwie eine Schale unterstellen kannst, könntest Du da Wurzelgemüse, Zwiebel, ein paar Cocktailtomaten und Knobi reintun und hinterher eine schöne Soße zaubern, abba eigentlich reicht Brot als Beilage :D

Soweit meine Tipps und nun viel Spaß!
:prost:
 
weschnitzbube schrieb:
am Stück lassen, die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Stück - vor allem in den Schnitten der Schwarte - mit Salz, Pfeffer, Knobipulver, getr. Thymian, getr. Majoran gut einreiben, verpacken und über Nacht in den Kühli.

Dann bei 140-160°C im Grill bis zu einer KT von 65-70°C indirekt grillen (wenn geht, ein bisschen Rauch würde net schaden) und zum Schluss die Temp. hochfahren, damit die Schwarte poppt. Wenn Du irgendwie eine Schale unterstellen kannst, könntest Du da Wurzelgemüse, Zwiebel, ein paar Cocktailtomaten und Knobi reintun und hinterher eine schöne Soße zaubern, abba eigentlich reicht Brot als Beilage :D

Soweit meine Tipps und nun viel Spaß!
:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


danke

werd mich mal für diese Variante entscheiden

habs nun mal gewürzt und ab in den Kühlschrank

Ist nicht so einfach richtig Fleisch zu kaufen.
Weis da immer noch nicht so recht was ich da kaufen soll
so wie heut da sind 20 Leut dort und wenn mann drann kommt ist alles recht stressig

Was schmeisst Ihr denn so als Ganzes rauf?
Könnt Ihr mir da ein paar Tips für den nächsten Einkauf geben?


Heut sind erst mal die Baby Rips (Forumsrezept von hier) am Speiseplan.


danke

Tom
 
Papa Mausbär schrieb:
Über das Fleisch bist du ja nun informiert, aber
was ist "ein Bratenständer mit Tasse"? :-?
Zum Vergrößern anklicken....

ja ne Tropfasse mit so nen Drahtgestell drauf
7698_photo2_1.jpg



da liegen grad die Rippchen oben und werkeln so bei 120 Grad dahin

da bin ich mal gespannt wie die nach 2 Stunden aussehen.

bekommen die da drinnen ne gute farbe oder sollte man die dann noch kurz auf den Grill direkt anfärben?
 
so die Babyrips waren echt spitze.

Morgen ist dann obiges am Grill.

Frage noch dazu

soll das Fleich in der Alufolie auf das Bratengestell?
oder soll es nackt rauf?

Wie bekomm ich dann die beste Kruste?

danke
tom
 
Also das Fleisch war der Hammer

Habs ca 2,5 Stunden bis Kerntemp. 60 Grad in der Folie gelassen

dann Folie be schwarte geöffnet und Richtung Grillrost gedreht

und ca 15 Min Vollgas bis die Kruste 1A poppte

doch seht selbst

Fleich war einmalig saftig genau perfekt.






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:mosh: :mosh: :mosh: :mosh:
 
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