Was räuchert ein Anfänger???

[Feuerwehrkoch]

Hallo
Morgen früh bringe ich ein Schwein zum Schlachter.
Ich will mal etwas selber räuchern.
Welches Stück soll ich mir fürs erste Mal zurechtschneiden lassen?

 

[Cruiser]

Welches Stück soll ich mir fürs erste Mal zurechtschneiden lassen?[/size]

Nimm doch einfach ein Stück Schulter oder Keule (ohne nochen).
Das sollte keine all zu große Hürde sein.

 

[MrsHürde]

Welches Stück soll ich mir fürs erste Mal zurechtschneiden lassen?[/size]

Nimm doch einfach ein Stück Schulter oder Keule (ohne nochen).
Das sollte keine all zu große Hürde sein.



Auf alle Fälle würde ich lieber zwei Stücke vorschlagen. Du würdest es sonst bereuen da es bis zum nächsten Stück noch so lang hin ist.

 

[Cruiser]

@MrsHürde
Da ist es wieder


@Feuerwehrkoch
Ähm, ohne Knochen natürlich.

 

[Thermo-nator]

Hallo
Morgen früh bringe ich ein Schwein zum Schlachter.
Ich will mal etwas selber räuchern.
Welches Stück soll ich mir fürs erste Mal zurechtschneiden lassen?

Das Fleisch von frisch geschlachteten Tieren eignet sich nicht zum Einpökeln (PH-Wert zu hoch).
Lass das Stück mindestens noch 2-3 Tage im Kühlschrank abhängen, dann kannst du es ganz normal Trockenpökeln oder in eine Lake legen. Wobei ich die Trockensalzung bevorzugen tue.