Was tun im Vorruhestand? Ramstern!!!

[Tomratz]

Gestern war es so weit, meine ersten "Vorruhestandsbrote" wurden gebacken.
Es gab 3 Sauerländer Schwarzbrote nach @Rauchzeichen und 3 100% Roggen-
Sauerteig-Brote nach iron fire.

Der ST-Ansatz, den ich von @PuMod bekommen hatte, hat mich beim Vorteig
für die Roggensauerteigbrote richtiggehend erschreckt. Ich hatte eine nicht zu
kleine Schüssel, die sich zum Schluß doch als ziemlich knapp erwies.

Bilder vom Teig rühren und den ruhenden Teigen hab ich mir diesmal gespart,
ihr wisst eh alle, wie so was aussieht.

Hier nur die Ergebnisse:

Zu einem frischen Brot gehört allemal ein leckerer Ebbelwoi

Da GöVerl von dem Roggensauer was an einen Nachbarn abgeben wollte, wurde natürlich viel zu früh angeschnitten:

Mir gefällt die Krume.

Wenn mein Schwager jetzt noch die versprochenen "Schwadtrögchen" und Edelstahlschrauben liefert, kann ich noch besser schwaden und bekomm bestimmt noch eine etwas bessere Ofengare hin. Ich will jetzt aber auf keinen Fall meckern.

Ich merke inzwischen auch, dass ich den Ramster immer besser in Griff bekomme, keines der Brote hatte Röstaromen aber alle haben eine schöne Farbe .

Voraussichtlich wird hauptsächlich Dienstags gebacken, da kommt normalerweise mein anderer Schwager zu Besuch zu SchwieMu.

 

[PuMod]

Das läuft doch wie ein Länderspiel! Gut gebacken!

 

[Palatinagrill]

keines der Brote hatte Röstaromen aber alle haben eine schöne Farbe

Absolut, die sehen sehr lecker aus

 

[Krabbenleber]

Moinsen, die hast du wirklich super gebacken.
Wenn das bei mir erst einmal annähernd so aus sehen würde wäre ich schon mehr als zufrieden.

 

[Tomratz]

Danke fürs Lob

Aber ein Fehler ist mir dann doch unterlaufen, ich hab die Salzmenge falsch umgerechnet bzw.
vergessen zu multiplizieren. Schmecken tut das Brot trotzdem absolut prima und mit der richtigen
Salzmenge wirds wohl top.

@Krabbenleber: ich hab bisher auch immer mit etwas zu kompakten Broten zu kämpfen gehabt,
aber dieses Rezept ist einfach der Hammer. Ist zwar mit etwas Aufwand verbunden aber das
Ergebnis spricht für sich.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Glückwunsch zum Vor(bzw. Un-)Ruhezustand.
Das stimmt sind schöne Brote. Wunderbare Farbe.
Im Moment stehe ich mit dem Sauerteig auf Kriegsfuß. Nachdem ich ihn zum dritten Mal vergeblich neu angesetzt habe mache ich eine Pause.

 

[Tomratz]

@Odenwälder Wintergrillerin : Ich bin momentan am trocknen einer Kopie von dem ST.
Wenn Du magst, schick mir Deine Adresse per PN, ich schick Dir dann was von dem getrockneten ST.

 

[eibauer]

Tolles Brot

Hbg
Eibauer

 

[blm]

die Runden Brote sehen mal richtig klasse aus - das gelingt bei mir leider "noch" nicht, dass die schön von selbst aufreißen und so ein schönes Muster ziehen - und der Anschnitt - klasse Krume - so muss Roggenbrot sein ...da streiken nur meine Kinder ein wenig - die sind eher auf dem Weizenmischbrot und bitte nicht zu kräftig gebacken-Tripp