Was zur Einweihung?

[reh]

Nachdem vorgestern ein Nachbar Geburtstag hatte (meiner kurz vorher wurde ja mit dem Einbrennen gefeiert) haben wir überlegt am Wochenende drauf die Geburtstagsparty mit der Einweihung meines Smokers zu feiern.

Aber was mache ich?

Ein Langzeitprojekt ist mir für den Anfang noch etwas zu kompliziert wie PP oder Brisket.

Was ich überlegt habe:
3-2-1 Ribs
Hühner (ob auf der Dose weiss ich noch nicht: was würdet ihr anderenfalls vorschlagen)

und als Rinderfreund hätte ich gerne was vom Rind. Aber was?

Bisher haben wir immer nur Kurzgebratenes gegrillt mit der Nachbarschaft, aber das will ich ja ändern.

 

[chili-sten]

Moin reh,

ich würde Dir Schweinenacken und dann als Bratenbrötchen empfehlen.
Wenn Du von der Menge mehrere brauchst, kannst Du die auch verschieden würzen. Außerdem sind Schweinenacken relativ unempfindlich gegen Temperaturschwankungen.

 

[reh]

Schweinenacken. Dauert der nicht auch ziemlich lange?

Für die Erstvergrillung dachte ich so an 6 Stunden.
Da wären als Schwein die Ribs doch gerade okay.

Dazu das Huhn (2-3 Stunden). Wie könnte man es außer als auf der Dose machen?

Und nun suche noch irgendwas aus der Kuh.

 

[chili-sten]

Moin reh,

Schweinenacken. Dauert der nicht auch ziemlich lange?

Du willst ja kein PP machen. Als Braten (ich gehe dann auf eine KT von 75-78°C) kommst man mit 6 Stunden locker hin. Da kannst Du mit der GT auch auf 130-150°C gehen. Also kein Problem, zusammen mit den Ribs zu machen.

Edith sagt: Das Huhn passt temperaturmäßig da nicht rein. Das würde ich immer bei 180-200°C machen.

 

[Unalu]

ich würd auch als ersts nen Schweinenackenmachen machen.
Der Verträgt wie gesagt Themperaturschwankungen recht gut.
Wenns denn unbedingt was vom Rind sein soll mach ein Suppenfleisch.
3 Std bei 130° und weitere 2-3 Std. bei 150° mit Apfelsaft und Bier in ner Wanne die du mit Jehowa abdeckst.
Kommt auch immer gut und wird Butterweich.
und nicht vergessen

 

[reh]

Suppenfleisch heisst Bürgermeisterstück oder Tafelspitz?

 

[papamarcus]

Hallo Reh,

da kann ich Dir ja nur zu einem schönen Stück "Roastbeef" raten !

Das Stück mit ein wenig Öl benetzen, und mit Bockshornkleesamenpuler (bekommst Du u.a. im Reformhaus oder in der Apotheke) sowie Fleur de Sel und frisch gemörsertem Pfeffer (ich nehm am liebsten Tellicherry-Pfeffer) einmassieren.
Dann ab in den Smoker und in ca. 2-2,5 Stunden bei GT 120 - 130° C solltest Du ein perfektes Roastbeef haben (KT so ca. 54 - 56° C).

Nach etwas Ruhezeit in ganz hauchdünne Scheiben geschnitten - ein absoluter Traum für jeden Rindfleischliebhaber.

Gruß aus dem Schussental
Marcus

 

[Traekulgriller]

Wenn Du es bekommst sind Rinderrippen auch klasse. Brauchen ca. 6-7 Std.

Gruß Matthias

 

[taigawutz]

Kennst du dich denn mit deiner Kiste schon aus?
Bist du sicher, dass du die Temperatur darin auch über einen längeren Zeitraum konstant halten kannst?

Ich würde langsam beginnen und mit etwas unempfindlichen beginnen.
Nimm 2-3 Schweinenacken und rubbe diese unterschiedlich.
Bei ca. 120-140 Grad auf eine KT von 69 Grad ziehen, danach ca. 30 Minuten in Jehova wickeln.

Gratin dazu oder Salate oder was ganz andreas...

 

[reh]

Es darf nicht nur Schwein sein. Unsere Nachbarschaft ist Multikulti.