Wasabi- und Curry-Filet

[Totes Fleisch]

Hallo zusammen,
ich habe einige Schweinefilet´s ergattert und dachte mir
probier doch mal was anderes.
Ich liebe Wasabi ,aber ich habe mir noch nie Gedanken darüber gemacht
dieses Gewürz dazu benutzen um diesen Geschmack im Pökelvorgang
tief ins Fleisch einzubringen.
Zur Sicherheit hab ich noch 2 Filet´s mit Curry -Pfeffer Mischung bedacht.

Mischung

33gr. Nps
3 gr.Pfeffer
12gr. Wasabi-Pulver

Curry Peffer: 10 gr. Gleiche Teile sonst wie oben.

Bildreihenfolge stimmt nicht.
Nicht schlimm.

Bis denn
Gruß Jens

 

[Gast-mxbhSg]

Ich liebe Wasabi ebenfalls. Bin auf dein Ergebnis gespannt

 

[Manne]

Auf das Ergebnis bin ich auch gespannt.

 

[mike]

Mal was ganz was neues !
Da gehts mir wie @Manne und @Buzzmann !

 

[calenberger]

Mal was ganz was neues !
Da gehts mir wie @Manne und @Buzzmann und @mike
Andreas

 

[LGresch]

Hier bleibe ich dran.
Das klingt gut, werde diese Woche auch noch paar Filets vorbereiten.
Curry wird auch dabei sein, danke für die Anregung.
33g nps reichen bestimmt aus oder, ich hatte überlegt 40 zu nehmen, analog dem Nackenschinken a la @Krabbe.
Was meinst du?

 

[felli007]

äähhh...jaaa...sehr geile Idee...das ist echt mal Neues..und ick freu ma schon auf mein Päckchen

 

[Hualan]

Tolle Idee und guter Start . Ich setzt mich mal und harre der Dinge, die da kommen .

 

[Manne]

äähhh...jaaa...sehr geile Idee...das ist echt mal Neues..und ick freu ma schon auf mein Päckchen

Heeee!
Hinten anstellen!

 

[Totes Fleisch]

33g nps reichen bestimmt aus oder, ich hatte überlegt 40 zu nehmen

Bei Filet sind meiner Meinung nach 32-35 gr. ausreichend!
Gruß Jens

 

[LGresch]

Bei Filet sind meiner Meinung nach 32-35 gr. ausreichend!
Gruß Jens

Danke. Wird getestet

 

[Totes Fleisch]

Nach 4 Räuchergangen a 12Stunden und 2 Wochen Reifung im Keller
hab ich die Filets heute angeschnitten und probiert!

Wasabi

Curry

Das mit dem Wasabi müsst ihr probieren.
Wahnsinn!!!
Es sind noch zwei Knobi und zwei Zwiebel-filets dazugekommen.
Ich glaube ich bin für das Osterwichteln ausgerüstet!!!!





Gruß Jens

 

[Cremantus]

Was für ein Stunt... das nenne ich kreativ. SUPER!!!

 

[dr. huppertz]

Eine kurze Frage zum Wasabi, welchen hast du da genommen? Eigentlich alles was man hier kaufen enthält gar keine Wasabi sondern Senf, Meerrettich und grünen Farbstoff. Dann bekommt man noch 100% Wasabi der aber fast nur aus Stengeln besteht, da muss man ebenfalls genau auf die Verpackung gucken. Bei Amazon kann man wirklich Wasabi frisch erstehen und bei pepper world 100% Pulver, das aber auch schon strak nachlässt gegenüber dem frischen. Selbst in den Restaurants hier in Deutschland wird es ausschliesslich Imitat geben, leider.

 

[Laborteufel]

Schaut gut aus. Wasabi Schinken hört sich ja irgendwie interessant an, zumal ich Wasabi auch sehr gerne esse. Da muss ich mal drüber nachdenken, so ein kleines Filetchen vielleichtd as nächste Mal auch so einzulegen. Viele Grüße und viel Spaß beim Osterwichteln

 

[Totes Fleisch]

Eine kurze Frage zum Wasabi, welchen hast du da genommen?

Guckst du!!!

Gruß Jens

 

[dr. huppertz]

Mit Algen gefärbter Meerettich mit Kurkuma, leider 0% Wasabi.

Ich hatte Spicy schon mal nach 100% Wasabi gefragt, aber nie eine Rückmeldung erhalten. Ist eben nicht ganz einfach.

 

[hegy]

@dr. huppertz ,

und was hälst Du hier von? Wasbipulver

Gruß Hegy

 

[dr. huppertz]

Das Pulver habe ich auch, meines Wissens nach das einzige auf dem Markt das wirklich zu 100% Rhizom ist und nicht Blätter und Stengel. vollkommen anderer Geschmack, mild und fruchtig, hat nix mit der Senfschärfe von den Nachmachungen zu tun.

 

[Totes Fleisch]

Schmeckt mir trotzdem
Gruß Jens