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Wasserschale im Pelletsmoker?

PeterPan69

PeterPan69

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Besitzer von Offset-Smokern stellen oft eine Wasserschale mit in die Pit oder die SFB, um das Klima zu verbessern und einen Temperaturpuffer zu haben. Beim Watersmoker ist die Wasserschale schon prinzipiell dabei. Jetzt meine Frage: macht das auch beim Pelletsmoker Sinn? Hat das schon mal jemand probiert und für gut befunden?
 
Würde mich auch interessieren, da mein Traeger demnächst bei mir landen wird... ;-)
 
Anscheinend sind wir aber die einzigen, die sich darüber Gedanken machen. Denn ich habe diesen Fred schon am 21. Februar gepostet, über 100 haben ihn gelesen, aber keiner hat eine Meinung dagelassen. Schade eigentlich :hmmmm:
 
Hallo Zusammen,

ich bin im letzten Jahr auf den GMG umgestiegen, davor Gas. Ich hab seit ich den Pellet habe keine Wasserschale o.ä. mehr drin und bin mit dem Ergebnis zufrieden. Nach dem ich nun ein mal (zu Weihnachten) den Pellet übervoll hatee, musste ich feststellen, dass es bei der Hitzeverteilung (direkt über Brenner) etwas "Probleme"gab und das Grillgut etwas zu "trocken" war. Ist mir jedoch nur im direkten Vergleich aufgefallen. Die Ribs werden nach dieser Methode besser => meint die Familie. PP / PB / Pastrami etc. auch ohne Wasserschale.

Ich spare den hot spot nun aus, oder lege das Grillgut in die 2te Etage.

Ich hoffe ich konnte mit der Antwort helfen.

Gruß
 
Eine Wasserschale im Pellet-Smoker/Grill ist überflüssig, eher sogar kontraproduktiv.
Keine Angst, ich weis wovon ich schreibe.

Über dem Brenner ist ein Prallblech installiert, welches für eine halbwegs gleichmässige Hitzeverteilung im Grill sorgen soll.
Zusätzlich haben einige Grills noch ein Hitzeleitblech daüber.......

Die Temperatur wird automatisch mittels Thermometer, automatischer Brennstoffzufur und der Lüfterdrehzahl reguliert.
Einzig eine Tropfschale mit ganz wenig Wasser, das aber eher ein Einbrennen des Fleischsaftes verhindert, macht Sinn.

Eine Wasserschale wie beim WSM oder im Offset kostet nur Unmengen an Pellets !
 
Vielen Dank für die Rückmeldung :thumb2:
 
Also ich Habe nur Wasser im Pelletsmoker wenn Ich einen Schweinebraten auf Gemüssebett mache, Rippchen besprühe ich ab und zu mit Apfelessig und Wassergemisch bzw. manchmal mache ich sie mit einer Dämpfungsfase da gibt es dann auch kein Problem mit der Saftigkeit der Rippchen
 
Ich habe nur eine Wasserschale drin, wenn ich Brot backe.
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zellingwolf schrieb:
Also ich Habe nur Wasser im Pelletsmoker wenn Ich einen Schweinebraten auf Gemüssebett mache, Rippchen besprühe ich ab und zu mit Apfelessig und Wassergemisch bzw. manchmal mache ich sie mit einer Dämpfungsfase da gibt es dann auch kein Problem mit der Saftigkeit der Rippchen
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Ich meinte mit Wasser eher die Gemüsebrühe in dem Behältnis wo das Gemüse drinnen ist.
 
Meines Wissens nach dient die Wasserschale im "normalen" Smoker (z.B. UDS) in erster Linie der besseren Temperaturstabilität. Im Pelletsmoker erledigt dies die Temperatursteuerung, von daher ist eine Wasserschale jedenfalls zu diesem Zweck nicht erforderlich.
Wenn -warum auch immer- eine erhöhte Luftfeuchtigkeit erwünscht ist, geht das mit Wasserschale natürlich auch im PS.
 
Servus,

ich nutze keien Wasserschale in meinem Yoder. Die bisherigen low&slows waren alle perfekt! Ab und an nutze ich ne Smoking Tube, um mehr Rauch ans Grillgut zu bringen!

Schönen Abend
 
Danke für die Infos!
 
Nutze im Memphis ebenfalls keine Wasserschale. Rippchen werden je nach Dicke 1,5-2h gedämpft und große Low & Slow-Stücke werden spätabends aufgelegt und nach tiefenentspannter Nacht am nächsten morgen im Pink Butcherpaper gewickelt. Bisher war nichts zu trocken.

Smoking-Tube ist ebenfalls desöfteren im Einsatz - Hackgefüllte Paprika in Kombi mit Hickory oder Mesquite ........ein Traum ;)
 
lassederguetige schrieb:
Ab und an nutze ich ne Smoking Tube
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mbuh schrieb:
Smoking-Tube ist ebenfalls desöfteren im Einsatz
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Nur zum Verstädniss für mich:

Ihr habt ein Gerät, welches Holz verbrennt und hängt ein Gerät rein, welches Holz verbrennt? :-D

Ist eine Flamme des Pelletbrenners denn nicht gewollt ohne dicken Qualm? Alle Offsetsmoker die ihch so kenne, sind immer sehr stolz auf ihre rauchfreie Verbrennung...

@Dodge
@DerHoss
@Andi002
 
Dodge schrieb:
@PuMod : Der Pellet-Brenner verbrennt so sauber, dass Du kaum Raucharoma hast. Darum heissen die Dinger auch Pellet-Grill und eben nicht Pellet-Smoker ;)
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Ohhkay. Das war mir nicht so bewusst.

Das heißt, ich kaufe teuren Brennstoff aus Holz, von dem ich nachher dann noch nicht mal etwas habe? Verrückt.

Warum gibt es dann so verschiedene Pelletsorten? Walnuss, Buche, Hickory...
 
Ich nutze "Aromapellets" als unterste Lage im Vorratsbehälter und max. die ersten 3-4 Stunden bei ca. 100 Grad.
Die restliche Zeit und die höheren Temperaturen werden bei mir mit Buchenpellets abgearbeitet.
Es gibt schon deutliche Unterschiede im Geschmack von z. B. Mesquite zu Buche.

:prost:
 
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