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Water Smoker oder Kamado (Monolith)

SchwenkerKalle

SchwenkerKalle

Veganer
Titel:
Water Smoker oder Kamado (Monolith)​
WO wird gegrillt?:
Terrasse, Balkon, Eigenheim, Stadt, "tolerante" Nachbarn​
WO steht der Grill?:
steht der Grill im Freien​
MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?:
Holz, Kohle​
WIE OFT wird gegrillt?:
2x die Woche​
WIE soll gegrillt werden?:
0 % direkt -> Anteil in Prozent
50 % indirekt -> Anteil in Prozent
50 % low 'n slow -> Anteil in Prozent
0 % schnell -> Anteil in Prozent (die Familie hat Hunger und reißt mir den Kopf ab, wenn es länger als 10 min dauert)​
WAS soll gegrillt werden?:
70 % Fleisch -> Anteil in Prozent
10 % Fisch -> Anteil in Prozent
10 % Gemüse -> Anteil in Prozent
10 % sonstiges -> Anteil in Prozent​
UNBEDINGT erforderliche Features:
​
WIEVIELE Personen sollen begrillt werden?:
1-10​
Wie hoch ist dein BUDGET?:
1000 €, absolutes Maximum 1300 € (jeder Euro der gespart werden kann, gern)​
WAS gefällt dir? WAS suchst Du?:
Smoker, Keramikgrills​
WELCHE Grills habe ich mir schon angeschaut? Was gefällt mir daran? Was nicht?:
Bei einem Grillseminar von Weber hatte ich einen kurzen Kontakt mit einem 37er WSM. Der lief den ganzen Abend recht gut. Außerdem habe ich mir bei der Grillarena noch einmal die Watersmoker und die Kamados angeschaut. Vor allem die Monolithen haben es mir irgendwie angetan. Diese scheinen die vielzitierte eierlegende Wollmilchsau zu sein. Man kann anscheinend alles damit machen. Ob low 'n slow oder Pizza bei 300 Grad oder alles dazwischen. Allerdings haben wir schon einen Weber Spirit 310 GBS (ich glaube, der heißt so) auf der Terrasse stehen. Der verrichtet grundsätzlich wirklich gute Dienste und wird auch viel genutzt. Nur für low 'n slow ist das wohl nicht so ganz optimal. Die Temperatursteuerung ist doch etwas kritisch. Vor allem auf unserer Terrasse (mehr siehe unten). Und auch smoken geht zwar...geht aber auch bestimmt anders besser.​
DIES müsst ihr noch wissen!:
Wir wohnen in einem Neubaugebiet in einer Eigentumswohnung mit 20 qm Dachterrasse. Diese ist zwar schön groß und man hat viel Luft drum rum. Allerdings ist es oft auch sehr windig, was die erwähnte Temperatur im Gasi schwer steuerbar macht. Teilweise bekomme ich ihn bei Volldampf nicht einmal auf über 250 Grad wenn es windet. Bei niedriger GT pustet es einem teilweise den Brenner aus.
Vor ein paar Wochen habe ich mir einen Sous vide Stick gekauft und damit PP ausprobiert und dann auf den Gasi zum berauchen. Aber alle 20 Minuten Chips nachlegen ist auch nicht das gelbe vom Ei.
Apropos Ei: Ich stelle mir die Frage, ob ich mit einem Watersmoker nicht bei weniger finanziellem Aufwand ausreichend aufrüste um auch mal 20 Stunden PP zu machen. Oder ist ein Ei vielleicht doch die bessere Wahl weil auf Dauer vielseitiger und in meiner Wohnsituation zuverlässiger einsetzbar. Der Kamado scheint das Non plus Ultra aber halt auch teuer.
Wie sicher steht ein Watersmoker wenn er leer ist? Wie sicher steht der Kamado?

So ich hoffe, ich habe ausreichend Infos gegeben, damit ihr euch ein Bild machen könnt. Trotz intensiver Suche über mehrere Tage im Netz und im Forum bin ich weiter unschlüssig.

Auf jeden Fall danke ich euch schon einmal herzlich für eure Hilfe, Meinungen und Erfahrungen. Aber dieses Forum ist nunmal Schuld, dass ich mir diese Frage überhaupt stelle ;-)

Euer Kalle​
 
Hi. Deine Fragen sind nicht einfach...
Ich kann dir nur sagen, dass alle, die von ihrem neuen kamado berichtet haben, begeistert waren!
Zum watersmoker kann ich nicht viel sagen.
Er ist zwar günstiger aber pizza kannste darauf nicht machen. Ein Ei liegt auf jedenfall in deinem geldrahmen.
Da du viel Platz haben möchtest würde ich dir den sogambo empfehlen. Auf YouTube gibt's ein nettes Video von bbq Reinhessen...
 
Ich bin mit meinem Woger-Ei nicht glücklich geworden und habe es gegen einen 57er WSM getauscht. Der Haupgrund war, dass es sehr umständlich war beim Nachlegen von Chips oder Chunks. Ein Kamado ist aber weniger empfindlich auf Wind. PP wurde zwar wunderbar saftig im Ei, aber die schmackhafte Rauchkruste war nicht so ausgeprägt.
 
SchwenkerKalle schrieb:
Der Kamado scheint das Non plus Ultra aber halt auch teuer.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich würde das nicht so sehen.
Non plus Ultra ist der Grill der perfekt zu Deinen Anforderungen passt.

Ich mache häufig Steaks zum Abendessen, für Zwei.
Da hilft mir ein Kamado nicht weil bei meiner 57er Weber Kugel die indirekte Zone viel tiefer ist.

Low n slow geht auf dem Kamado wunderbar, auch bei Kälte. Und windstabil ist der auch.
Macht Dir Low n slow im Winter denn Spass? Kommen da Gäste die Schweinennacken essen wollen?

Bei mir nicht...

Wenn Nachbarn im Sommer das Fenster offen haben kann ich nicht smoken, die Kamados sollen wohl weniger Rauchen als die Watersmoker.

Kann es sinnvoll sein den Grill im Winter in den Keller zu stellen? Ein 47 WSM passt in einen Kellerschrank. Ich habe nicht viel Platz. Der WSM 47 ist das Non plus Ultra in diesem Fall.

Wie sieht es mit Gas Smoker aus...?
 
So, Fußball feddich! U21 Europameister
Vielen Dank erstmal für eure ersten Meinungen. Vorrangig wichtig sind mir zuverlässige und vor allem stressfreie PPs, Ribs und indirekte Geschichten. Die Pizza ist ein nice to have. Wobei die ja aus dem Kamado echt super sein soll. Und als absolutes Schmankerl finde ich diese digitalen Geschichten mit eurem WLAN Mini oder dem Guru total spannend. Unglaublich, was sich hier so ausgedacht wird.
@waltherman ist es echt so, dass der Kamado weniger raucht und daher vielleicht sozialverträglicher ist. Können Kamadogriller das bestätigen. Das wäre wieder ein Pro für den Mono.
Wenn Kamado, dann wird es denke ich ein Monolith Classic. Mit dem Divide and Conquer von Kamado Joe unglaublich flexibel.
Ich habe nur Angst, dass ich das viele Geld ausgebe und eine günstigere Alternative ausreichend gewesen wäre um meine Wünsche zu erfüllen.
 
Chips kann man bei einem Mono über die Räucherschiene nachlegen, für Chunks ist die Öffnung zu klein. Die meisten Kamado Hersteller verzichten aber bewusst auf diese Öffnung, weil sie bei starker Hitze, wie z.B. Bei Pizza eine potentielle Schwachstelle in der Keramik ist. Ich will hier keinem seinen Kamado schlecht reden. Vieles ist halt Geschmackssache. Die meisten BBQ-Gerichte schmecken mir am Besten aus dem Smoker, da ich den Rauchgeschmack bevorzuge. Aber insbesondere bei Long Jobs über Nacht, ist es schon angenehm, wenn man ein paar Stunden schlafen kann.
 
Die Rauchentwicklung ist abhängig von Brennstoff und der Zugabe von Räucherholz. Wenn kein Räucherholz verbrennt, würde ich sagen , dass die Rauchentwicklung in etwa gleich ist. Ein Plus für den Kamado wäre noch der geringere Brennstoffverbrauch.
 
Ich bin mittlerweile ein absoluter Fan des Monos. Ich hatte ihn ursprünglich als replace für den großen Joe gekauft. Aber der kann das komplette Spektrum von Low&Slow bis Pizza. Seit einiger Zeit bin ich auch mit dem Sous Vide Virus infiziert, hab mir einen Gußrost und einen geteilten Deflektorstein zugelegt. Perfekte Kombi.
Das mit zuwenig Rauch kann ich nicht bestätigen. Auch ohne die Frontöffnung kann man das super steuern. Allerdings arbeite i ch mit Chunks die ich so platziere dass sie auch entsprechend zeitversetzt angehen.
Es gibt allerdings auch ein pro für den WSM. Das sind die Mengen die Du realisieren kannst. In Kombi mit nem Guru läuft der genauso Stressfrei wie ein Ei, braucht allerdngs etwas mehr Brennstoff.
Aber da du von 1-10 Personen sprichst passt das mit beiden gut.
 
SchwenkerKalle schrieb:
Vorrangig wichtig sind mir zuverlässige und vor allem stressfreie PPs, Ribs und indirekte Geschichten.
Zum Vergrößern anklicken....
Das mit dem stressfrei ist jetzt schwer zu verstehen. Da wäre ein Gassmoker eine Option. Ich erinnere mich an Nachtvergrillungen mit dem WSM, bei Wind und minus 5 Grad, kein Licht und die Wasserschale ist nicht richtig aufgehangen, die hängt plötzlich in der Glut...da habe ich mir mal einem Kamado gewünscht.
Essen war perfekt geworden aber war kein richtiges Wintergericht, hat nicht geschmeckt weil nicht drausen gegessen...
Wenn das Wetter nicht extrem ist (Wind und Kälte) ist der WSM für mich Entspannung, wenn ich genug Licht habe. Und was viele vergessen der WSM läuft auch ohne Wasser, braucht dann 60% des Brennstoff und riecht weniger.
 
SchwenkerKalle schrieb:
Vorrangig wichtig sind mir zuverlässige und vor allem stressfreie PPs, Ribs und indirekte Geschichten.
Zum Vergrößern anklicken....

Was meinst du mit "indirekte Geschichten"?
Indirekt kannst du doch mit deinem Gasgrill gut bewerkstelligen?!
Oder soll der weg?

Ich besitze einen WSM 47 cm und bin mit dem was "low & slow" und heißräuchern angeht, sehr zufrieden.

Gruß Felix
 
Vielen Dank für die vielen Meinungen und verschiedenen Sichtweisen!

@waltherman: Mit stressfrei meine ich, dass die Kamados ja scheinbar beinahe unbeaufsichtigt ihren Dienst verrichten, wenn sie einmal eingeregelt sind. Wenn man sie dann noch mit einem Guru oder WLAN Thermometer aufrüstet, grillt es sich ja von selbst. Finde ich absolut faszinierend. Da war ich schon bei meinem Anova hin und weg. Beim PP auf dem Gasgrill bin ich gefühlt alle 10 Minuten raus gelaufen weil das Maverick sich gemeldet hat.

@DonFeliz: Mit indirekten Geschichten meine ich alles andere was man so indirekt macht. BaconBombs, gefüllte Champignons oder Paprika usw. Klar, das geht auch mit dem Gasgrill. Und der bleibt auch. Ist ja nicht unbedingt schlecht, wenn es da auch Überschneidungen in den Talenten der einzelnen Sportgeräte gibt, oder?

Steht der Rauch beim Smoken eigentlich eher im Gerät und zieht nur zwangsläufig durch die Abluftöffnungen etwas ab? Oder rauscht er auch beim WSM und Kamado quasi von unten nach oben durch und ist dann weg. Beim Smoken mit dem Gasgrill ist er aus jedem Löchern ausgetreten und das Ding stand die ganze Zeit in einer deutlichen Wolke. Wenn sich die "Umgebungsberauchung" reduzieren ließe, wäre das auch nicht unbedingt schlecht. Ich denke nicht, dass mal ein Nachbar meckert aber wer weiß. Ich fang ja erst an :-)
 
SchwenkerKalle schrieb:
Kamados ja scheinbar beinahe unbeaufsichtigt ihren Dienst verrichten, wenn sie einmal eingeregelt sind. Wenn man sie dann noch mit einem Guru oder WLAN Thermometer aufrüstet, grillt es sich ja von selbst.
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Das ist so... Wie ein Pelletsmoker.
Es ist hier auch immer eine Frage dessen was man wiederholt essen will. Schweinenacken und Rippchen sind nicht die hochwertigsten Nahrungsmittel, und Rinderbrust in vernünftiger Qualität als Packer lohnt erst ab 10 Personen...
Da ich keine 20x im Jahr "Low n slow" mache hat sich bei mir kein Kamado gerechnet. Zumal ich eine Kugel habe mit SNS System.
 
SchwenkerKalle schrieb:
Vielen Dank für die vielen Meinungen und verschiedenen Sichtweisen!

@DonFeliz: Mit indirekten Geschichten meine ich alles andere was man so indirekt macht. BaconBombs, gefüllte Champignons oder Paprika usw. Klar, das geht auch mit dem Gasgrill. Und der bleibt auch. Ist ja nicht unbedingt schlecht, wenn es da auch Überschneidungen in den Talenten der einzelnen Sportgeräte gibt, oder?

Steht der Rauch beim Smoken eigentlich eher im Gerät und zieht nur zwangsläufig durch die Abluftöffnungen etwas ab? Oder rauscht er auch beim WSM und Kamado quasi von unten nach oben durch und ist dann weg. Beim Smoken mit dem Gasgrill ist er aus jedem Löchern ausgetreten und das Ding stand die ganze Zeit in einer deutlichen Wolke. Wenn sich die "Umgebungsberauchung" reduzieren ließe, wäre das auch nicht unbedingt schlecht. Ich denke nicht, dass mal ein Nachbar meckert aber wer weiß. Ich fang ja erst an :-)
Zum Vergrößern anklicken....

Ich finde, der WSM ist nicht wirklich für's indirekte Grillen geeignet. Man möge mich berichtigen... Aber du behältst ja den Gasi.

Stehen tut der Rauch im WSM nicht. Du brauchst ja moderaten Durchzug, damit die Kohle nicht erlischt.
Aber die Rauchproduktion hältst du bei Longjobs moderat, sonst schmeckt' irgendwann nicht mehr. Da können 3 Chunks stundenlang vor sich hin smoken, das belästigt niemanden...

Gruß Felix
 
Mir fällt da gerade noch etwas ganz entscheidendes ein. Könnt ihr etwa abschätzen, wie stark ein WSM oder evtl. 200er Napoleon Apollo Hitze nach unten abstrahlt? Die Kohle liegt ja unten direkt drin und der Abstand zum Boden ist nicht sehr groß.
Wenn ich unsere Terrassenbeplankung ankokel, dann köpft und vierteilt mich meine Göga ohne Vorwarnung. Anschließend werd ich vermutlich im eigenen Grill gegrillt.

Ach ja, indirekt funktioniert ja in unserem Gasi problemlos. Also nicht zwingend erforderlich.

Euch allen noch einen schönen Sonntag!
 
Unter dem WSM ist ein Schutzblech... Ob das für Holz reicht weiss ich nicht...
 
SchwenkerKalle schrieb:
Mir fällt da gerade noch etwas ganz entscheidendes ein. Könnt ihr etwa abschätzen, wie stark ein WSM oder evtl. 200er Napoleon Apollo Hitze nach unten abstrahlt? Die Kohle liegt ja unten direkt drin und der Abstand zum Boden ist nicht sehr groß.
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Mein WSM 47 läuft auf der Wiese. Nach 12 Stunden PP war das Gras unbeeindruckt grün... Hand habe ich aber nicht drunter gehalten. Denke, dein Holz ist safe...
 
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