Weber 320 Tenderloine

[gmlive]

Hallo Grillfreunde,
habe gerade Steven Raichlen's Filmchen mit dem Tenderloine auf dem Holzgrill gesehen.
Hier gibt er dem Fleischstück je Seite 6 Minuten, das Ergebnis ist mir aber etwas zu roh.
Meine Frage dazu:
Welche Zeiten und Gradangaben kann ich für meinen Gasgrill Weber Spirit 320 annehmen,
um ein angenehmes Ergebnis zu erzielen?
Für Anregungen und Tipps wäre ich sehr dankbar
Gruß Gerhard

 

[A-lexx]

beef oder pork?

 

[gmlive]

Hallo A-lexx,
gemeint ist die Rinderlende, ca. 1200 g
Gruß Gerhard

 

[A-lexx]

Und was für ein Filmchen? Tenderloin heisst ja nichts anderes als Filet auf englisch, wolltest du damit was spezielles machen?

Ansonsten würde ich es bei der höchstmöglchen Hitze (250 -300 Grad) von allen Seiten angrillen, und dann bei so um die 120 Grad ( ein Brenner auf halbe/viertel-Stellung) weitergaren lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Wie du dein Fleisch magst, weisst ja nur du selbst. Probier's mal mit 55 Grad, über 58 Grad würde ich nicht gehen...

Gruss,
Alex

 

[smirre]

Er meint das gefüllte Tenderloin Steak aus der Primal Grill Serie.

Meines sah damals so aus:

wenn dir das zu roh ist einfach indirekt auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen.

 

[A-lexx]

Ah, ok, kannte ich nicht. Wobei, Rinderfilet ist Rinderfilet, ob gefüllt oder nicht. Man muss nur wissen, wie man's gern hat, und dann die Kerntemperatur messen, wenn man auf Nummer sicher gehen will...

 

[gmlive]

Hallo Alex, Hallo Smirre,
herzlichen Dank....Ihr habt beide Recht!! Der Film ist einer von Steven Raichlen's Grill-Vorführungen, ich glaube auf RTL-Living.
In seiner Vorführung verwendet er Provolone Käse sowie die Chili-Sorten Poplano und Chepotle (grün).
Diese Zutaten sind -zumindest in meiner näheren Umgebung- nicht zu bekommen, nur über's Net.
Werde es austesten und berichten.
Noch eine schöne Woche und immer Hitze, wo sie hingehört!!
Gerhard