Weber goes Brasil oder churrasqueira weber

[donbecki]

So - jetzt habe ich jemanden zum schweißen gefunden.
Die Idee brasilianisches Churrasco mit meinem Weber zu fabrizieren, Picanhas Vorlage haben mich zu folgendem gebracht:

Aufliegend sieht man Färsen Tafelspitz im Picanha Zuschnitt und KiWüs fur die WuKis

 

[zett]

hi,

das sieht schonmal sehr interessant aus.

Ich hoffe da folgen noch Teller/Anschnittbilder.




GRuß Z

 

[Smokey Joe]

Geile Idee.

Wie wäre es mit Seiten- und Rückwänden für das Gestell, um die Wärme ausschließlich nach Oben an das Gargut zu leiten?

 

[donbecki]

So ging es weiter

Hmm. Tellerbilder, es gab keie Teller, ich habe es scheibenweise runtergeschnitten und den Gästen angeboten.
Das fotografiere ich das nächste mal...

 

[donbecki]

Also wir sind ja noch nicht ganz fertig. Ich versuch noch mal ein Tellerbild.

Die Seiten zu verschließen ist m.E. Nicht erforderlich. Ich hatte auf der untersten Stufe eher zu viel Hitze, so dass die Griffe kaum mehr anzufassen waren. Auf den oberen Stufen konnte ich durch die verkürzten Abstufungen sehr variabel die Hitze reduzieren. Weil ich auch nicht im Durchzug gestanden habe, sondern der Grill etwas geschützt war, ging nicht nicht zuviel Hitze verloren.

 

[donbecki]

Hier ein Tellerbild, das steht jetzt wie ne Tüte Chips zum Knabbern auf dem Tisch und jeder nimmt...

 

[donbecki]

Und noch ein Tellerbild.
Von dem ganzen Essen bekommt man ja richtig Hunger. Deswegen gibt es jetzt auch den Rest mit Beilagen. Reis und Salat.

Hahnchenflügel vom Spieß

Mit
Arroz e Salada

Übrigens sind das alles Live Bilder und man achte auf die Uhrzeiten.

So muss Grill sein....

 

[Mrhog]

 

[zett]

Wirklich sehr schöne Idee.
Und der Umbau scheint auch nicht besonders aufwendig
zu sein.
Ist auf jedenfall eine super Anregung.

Vielen dank für die tollen Bilder. 5:15 Uhr und hab schon wieder Hunger


Gruß z

 

[Tranabo_bjoern]

:Belzi_Hutab:

 

[Serial Griller]

Die brasilianische Weber-Ausgabe Top

 

[michael87]

Absolut genial!

 

[donbecki]

Ein echter Vorteil ergibt sich aus der variablen Auflagehöhe, die ja bei einem Kugelgrill nicht vorgesehen ist. Zwar kompensiert man die Temperatursteuerung durch die Luftzufuhr aber die Entfernung zur Glut kann besonders bei fetthaltigem Fleisch hilfreich sein.
Es tropft dann das Fett in die Glut und entzündet sich, aber die Flamme schlägt nicht bis zum Fleisch hoch, so dass das Fleisch nicht verbrennen kann.

 

[Picanha]

Super gepimpt!

Wie oder worauf steht das Gestell in der Kugel?

Sind da irgendwelche Aufnahmen oder steht es auf dem Kohlenrost auf?

Welche Holzkohlen verwendest Du?

Ich habe mir einen Sack die Lübzer Restaurant Holzkohlen geholt und bin begeistert.

Mit diesen größeren Stück kann man viel besser arbeiten und nachfeuern.

 

[donbecki]

Darüber hatte ich mir lange Gedanken gemacht. Ich habe das Gestell auf einen 57er Kohlenrost draufschweissen lassen. Um an die Kohlen zu kommen um diese hin und her zu schieben sind die mittleren Stäbe rausgetrennt. Die seitlichen Stäbe sind aus stabilitätsgründen drangeblieben.

Zur Zeit nutze ich die Metro Restaurantholzkohle aus Argentinien. Schöne große Stücke. Wenn das Rinderfett da drauftropft, dann riecht es wirklich genauso wie in Brasilien.