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Weber Kugel oder Smoker?

sharkoon

sharkoon

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hi,

da ich in den letzten Wochen - nach dem Erwerb meines heiß geliebten Nappis - regelrecht zum Grilljunky geworden bin (der Grill läuft im Durchschnitt 5 Tage pro Woche), ist nun tatsächlich schon wieder so ein Kribbeln in mir gewachsen, mich grilltechnisch weiter zu entwickeln. :D

Der Gasi hat sich für mich als Allrounder erwiesen und von Steaks über ganze gefüllte Schweinenacken, Ribs und Pizza, Flammkuchen, bis hin zu rotierten Hähnchen und diversen süßen Speisen habe ich in den letzten Wochen so ziemlich alles ausprobiert und war (ebenso wie meine Göga) zu 100% begeistert.

Nun habe ich hier im Forum, wie auch an anderer Stelle im Netz zahlreiche schöne Berichte gelesen, was man alles mit den Kugelgrills, wie auch den Weber Water Smokern anstellen kann.
Gerade sowas wie PP oder Ribs soll laut zahlreicher Berichte überhaupt nur aus einem Smoker perfekt schmecken. Stimmt das? Leider habe ich keinen in meinem Umfeld, der einen Smokey Mountain verwendet.

Dann habe ich "zu allem Überfluss" noch einen tolles Video bei Youtube gefunden, wie jemand mit einem BBQ-Guru die Temperatur an seinem Weber Smoker auf`s Grad genau eingestellt hatte.
So etwas stelle ich mir für Long Jobs ungemein praktisch vor.
Hat hier jemand Erfahrung mit solchen Kombinationen?

Andererseits könnte man ja solche Dinge wie PP oder Ribs mit einer normalen Weber Kugel machen.

Wo liegen die Vorteile eines Weber Smokers gegenüber einer normalen Kugel.

Im Normalfall grille ich ja meistens auf dem Nappi, aber gerade für lange Geschichten würde mich etwas Kohle-/Brikett-Betriebenes reitzen - der Nappi ist ja schon ein "Säufer", was den Gasverbrauch betrifft. Ist für lange Geschichten der Brikett-Betrieb günstiger als Gas?

Viele Grüße :)
 
Gas ist unglaublich günstig, lässt sich aber nicht unbeaufsichtigt betreiben (Nacht-Longjob).

Geschmacklich wirds am leichten Rauch liegen und der ist lang anhaltend schwer im Gasi zu erzeugen, im Backofen schonmal garnicht. Lässt sich eventuell mit Liquid Smoke ersetzen, noch nicht probiert.

Ein Vertikalsmoker hat die Sand-/Wasserschale als Trennung zwischen Kohle und Grillgut (wird bei den Keramikeiern Deflektor genannt) und ist auf eher niedrige Temperaturen und auf jeden Fall indirekt ausgelegt. In die Kohlewanne passt jede Menge Brennstoff und dadrüber biel Fleisch!

Eine Kohlekugel ermöglicht auch höhere Temperaturen, indirekt aber auch direkt, dafür wirds bei großem und indirektem Grillgut schnell eng auf dem Rost weil die Kohle ja irgendwo sein muss und davon passt nicht soviel wie in einen Vertikalsmoker. Sprich die unbeobachtete Laufzeit wird kürzer.

BBQ-Guru hab ich nicht, geht auch ohne.

Fürs mal reinschnuppern gibts günstig den BBQ-Bull Hickory Smoker, bedarf aber etwas Bastelei. Preislich käme danach ein WSM 37 oder ein Apollo AS200 bzw ProQ Frontier. Die großen WSMs und Alternativen kosten ne Ecke mehr. Bei Kohlekugeln gibts ebenfalls viel Auswahl alleine bei den Markenherstellern: Weber, ODC, Rösle, Nappi, ...

Zwei von ganz vielen Beiträgen zu Kohle-Longjobs:
- http://www.grillsportverein.de/forum/threads/10kg-pulled-pork-im-57er-weber.221163
- http://www.grillsportverein.de/foru...g-bbq-bull-smoker-hickory-viele-bilder.220775
 
Hi Sharkoon,

ich finde sowohl ein Kugelgrill als auch ein WSM wären eine gute Ergänzung zu deinem Gasgrill.
Auf beiden Grills bekommst du sehr gute Ergebnisse hin.
Die Frage ist aber ob du den zweiten Grill nur für Longjobs nutzen willst, oder ob du allgemein gerne mal mit Kohle grillen möchtest.
Außerdem wäre da noch die Frage wieviele Personen du so im Schnitt satt kriegen willst.
Auf ne 57er Kugel kriegst du auch gut was drauf, vorallem mit Smokenator oder nem Pizzaring und zweiter Grillebene.
Einerseitz wäre die Kugel halt noch vielseitig einsetzbar, aber hast ja auch noch den Gasgrill...
Andererseits sind Longjobs mit dem WSM einfach entspannter.
Wenns in erster Linie wirklich nur um Longjobs geht, dann nimm nen 47er oder 57er WSM.
Ansonsten ist die Kugel der Allrounder.


Oder noch besser... kauf beide Grills! :D

P.s. Was die Kostenfrage vom Brennstoff angeht.. keine Ahnung was da nun günstiger ist, aber das finde ich auch eher sekundär.
Viel wichtiger: Mit Kohle/Briketts und Räucherholz bekommst du ein viel besseres Ergebnis hin als mit nem Gasi und Räucherbox.
 
Also ich hab mir zum Gasgrill einen Smoker geholt da ich das für die sinnvollste Kombination hielt. Ich hab ein ProQ Excel gekauft, bin sehr zufrieden mit dem Teil. Einen BBQ Guru brauchts da eigentlich nicht, mit etwas gefühl kann man den Smoker auch so ganz gut einregeln, 10°C plusminus sind nicht so tragisch wie man sich das so vorstellt. Im gewerblichen Bereich ist das evtl. anders.

Es gibt hier auch eine tolle Anleitung wie man sich mit etwas Lötarbeit aus einem Raspberry Pi ein WLAN-Thermo mit Pitmasterfunktion basteln kann. (gesteuerter Lüfter).
 
Eine Weberkugel kaufen und einen UDS selber bauen :)
Zusammen mit dem Gasi kann man ganze Grillmenüs zubereiten.
 
Danke euch, für die schnellen und ausführlichen Antworten :-)

In der Regel bekoche ich (im Alltag) maximal vier Personen - an Wochenenden waren es auch mal 6, mehr aber eher nicht, da wir im Freundeskreis für ganz große Grilltreffen stets Waldgrillplätze nutzen (von denen es hier in Südbaden unzählige schöne gibt) und mit Holz "flachgrillen".

Daher würde wahrscheinlich der Platz in einer herkömmlichen Grillkugel ausreichen.

Könnte ich mit einer 57er oder 67er Weber Kugel genau so gut "low and slow" bewerkstelligen, wie mit beispielsweise einem Smokey Mountain (57er) ?
Ich habe das so verstanden, dass der Kugelgrill generell das vielseitigste Grillgerät ist, womit man alles machen kann. Der Water Smoker ist dann speziell nur für lange Geschichten z.B. über Nacht, sprich - ich muss nicht so schnell Kohle nachlegen und kann mich länger "zurücklehnen".
Dann müsste dieser ja gerade als Ergänzung zu einem Gasi, auf dem ich meine Steaks (oder andere relativ schnellen Sachen) sizzlen kann, ideal sein.... :hmmmm:
 
sharkoon schrieb:
Danke euch, für die schnellen und ausführlichen Antworten :-)

In der Regel bekoche ich (im Alltag) maximal vier Personen - an Wochenenden waren es auch mal 6, mehr aber eher nicht, da wir im Freundeskreis für ganz große Grilltreffen stets Waldgrillplätze nutzen (von denen es hier in Südbaden unzählige schöne gibt) und mit Holz "flachgrillen".
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"Eigentlich" reicht dann ein kleiner 37er wie der WSM 37 oder der ProQ Frontier, muss man selber wissen.


Könnte ich mit einer 57er oder 67er Weber Kugel genau so gut "low and slow" bewerkstelligen, wie mit beispielsweise einem Smokey Mountain (57er) ?
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Nein, genauso gut nicht.

Dann müsste dieser ja gerade als Ergänzung zu einem Gasi, auf dem ich meine Steaks (oder andere relativ schnellen Sachen) sizzlen kann, ideal sein.... :hmmmm:
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So hab ich mir das auch gedacht, klappt auch gut so.
 
Hallo,
der Kugelgrill ist das universal Grillgerät schlechthin. Auf einer Kugel kann man fast alles machen, jedoch manchmal nur mit Aufwand.
Wenn man bereits einen Gasgrill am Start hat der einiges an Aufgaben abdeckt, wird der nutzen eines Kugelgrills natürlich etwas geringer.

Ein Wassersmoker WSM / Apollo und co ist für Longjobs. Einmal einregeln und 20 Stunden ruhe.

Wenn es Dir jedoch um den Geschmack geht, kommst an einem Offset-Smoker oder einem Pellet-Smoker nicht vorbei. Wobei ein Offset-Smoker natürlich arbeit bedeutet.

Es ist also doch recht schwer Tipps zu geben wenn man nicht weis auf was genau Wert gelegt wird.

Gruß
Patrick
 
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