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Weber Kugelgrill Hitzeproblem

Tortilla

Tortilla

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Hi!

Wie schon mehrere hier habe auch ich mit Temperaturproblemen im Kugelgrill zu kämpfen.

Heute zum ersten Mal (!) Rind auf dem Grill zubereitet (Filetsteaks mache ich normalerweise in der Pfanne und im Backrohr).
Zwei schöne Stücke Rumpsteak, marmoriert, abgelegen und mit Fettrand.

Im Griller hatte ich nur Holzkohle - und sicher nicht die beste. Die Hitze war fürs Anbraten perfekt, dann habe ich die Steaks auf die unbeheizte Seite geschoben, um sie indirekt ziehen zu lassen.
Ich dachte da an etwa 110°C und maximal 10 Minuten (Steaks waren fast 4 cm dick und wogen je 400 Gramm).
Zur Kontrolle den Bratenthermometer von Outdoorchef rein.
Die Anzeige blieb für Food erstmal bei 50°C stehen, wanderte dafür für Oven auf 160°C rauf!!!
Dabei waren die Lüftungsschlitze oben und unten fast zu. Klar ging die Temperatur dann etwas runter, aber nur, weil ich sehr wenig Holzkohle verwendet habe.

Wie kriegt man nach dem Angrillen eine angenehme Temperatur fürs Nachgaren hin?

Achja: Geschmeckt haben sie uns sehr gut, auch wenn sie für meinen Geschmack etwas zu durch waren. Das Fleisch war aber trotzdem noch weich. GöGa liebt es eh mehr durch als roh ;)
 
Na wo soll denn die Glut so schnell hin, das ist doch kein Gasi, den man einfach abdrehen kann.
Ich lass den Deckel einfach etwas auf.
 
Zuletzt bearbeitet:
Aber wenn du den Deckel auflässt, bekommt die Kohle doch jede Menge Luft und wird heißer.
Oder habe ich da jetzt einen Denkfehler?
 
OK, also noch mal ganz genau:

  • Angrillen über heißen Kohlen
  • Steaks in den indirekten Bereich ziehen
  • Deckel etwas offen lassen
  • Ob die Kohlen dann anfangen zu sprühen vor Glut ist egal, weil die Steaks nicht mehr draufliegen
  • natürlich kann man trotzdem die unteren Lüftungen schließen
  • dann ist der "Zug" nämlich weg
 
So hätte ich mir das dann auch vorgestellt.
Unten zu und Deckel nur halb aufgelegt (oder evtl auch überhaupt nur offen im indirekten Bereich garen lassen?)
 
... eventuell sogar die steaks auf einen entkoppelten rost legen - also warmhalterost oder so, der vorher nicht mit aufgeheizt wurde ...

lg gunter
 
ich lass auch den Deckel ganz weg zum nachziehen lassen. Da kommt auf der indirekten Seite der Kugel immer noch genug Wärme an. Wenn noch Beilagen oder andere Teile zu grillen sind, dann kommen einfach ein paar Brekkies in den GA und hier können dann die Steaks munter vor sich hin ziehen.
 
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