Weber One Touch 47 wird zum Pizzaofen...

[Rattanplan]

Hallo zusammen,

auf der Suche, meinen Grill zu einem Pizzaofen umzubauen, bin ich auf dieses Forum gestoßen und war sofort begeistert! Leider keine brauchbare Lösung für den kleinen Weber gefunden - also selbst gemacht... das Ergebnis will ich Euch natürlich nicht vorenthalten...

Warum eigentlich? Weil ich neulich bei Freunden Pizza aus dem Pizzaofen (also Holzofen mit Schamottestein und richtiger Temperatur) gegessen habe und das dermaßen viel besser war, als jede Ofen- oder Stein- oder Grillpizza bisher...

erstmal aus Pappe eine Vorlage gebaut...

passt soweit... Maße können übernommen werden...

1,5mm Edelstahlblech geholt, 4 Löcher gebohrt, Blech verschraubt, Flex angesetzt... passt erstmal...

Der Ring liegt zwischen dem Rost und der Wand auf den Rosthalterungen auf - ca. 4,5cm verschwinden im Grill und dichten ganz gut ab... Den Deckel habe ich möglichst niedrig aufgesetzt, damit später ausreichend Oberhitze nach vorne kommt. 3,5 cm blieben stehen, die Öffnung ist 10cm hoch...

zwischendurch mal ein bisschen Teig angesetzt... der wandert nun in den Kühlschrank... Wußtet ihr übrigens, dass die "Pizza Neapolitana" ein geschützter Begriff ist und es zur Rezeptur also ein EU-Kommissionsdokument gibt... da ist wunderbar beschrieben, wie die Pizza wirklich geht... 3gr Hefe nämlich nur auf 1,8 kg Mehl... Mal sehen, ob das was wird...

Noch den Pizzastein zugeflext. Theoretisch soll das Feuer von unten Luft ziehen und die Hitze (mit den Flammen) von hinten nach vorne unter dem Deckel zur Öffnung gezogen werden... Da drunter ruht dann die Pizza...

Deckel drauf - sieht doch schon mal nicht verkehrt aus... Ach ja - Abstand zwischen Rost und Grillkante sind genau 4 cm... hier ein 2cm-Stein und die Eckstücke untergelegt... geht genau auf...

Denn mal angefeuert... unten im hinteren Bereich etwas Kohle für die Grundhitze und (derzeit noch auf dem Rost) hinter dem Stein ein bisschen Holz... sieht gut aus und wird richtig warm...

Das Thermometer ist einmal rum und pendelt sich bei geschätzten 450 Grad ein... Die Flammen zieht es schön nach vorne, der Rauch hält sich in Grenzen... dann mal warten, bis der Abend kommt...

Schönen Gruß und vielen Dank für die tollen Anregungen!
Muck

 

[Asconaut]

Ich warte mit

 

[Kugelgrill_57]

Hallo Muck,

wenn noch Platz auf der Bank ist, warte ich auch mit.

Eine Roti/Pizza-Erweiterung vom @Firefighter87 habe ich schon,
aber bisher nur immer die Roti-Funktion benutzt.

Bin auf deine Ergebnisse gespannt.

 

[Barbekuh]

Ich empfehle dir noch einen zweiten Stein für bessere Oberhitze einzuplanen!
Guck mal hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/index.php?posts/1835030
Oder hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/index.php?posts/1877594

Bin auf jeden Fall gespannt auf deine Pizzen vom 47er. Sieht man nicht so oft!
Den Aufsatz hast gut hinbekommen denk ich.

 

[boehmy]

Sieht vielversprechend aus

 

[Trostberger]

Einwandfrei! Wenn jetzt die Pizzen noch was werden, muss ich wohl oder übel nachbauen.

 

[Kugelgrill_57]

@Rattanplan

Hi Muck,

der Abend neigt sich dem Ende zu,

wo bleiben die versprochenen Vergrillungen mit Fotos ???

 

[Dr.Scheuch]

da es noch keine Bilder komm ich auch noch auf die Bank...man ist das eng hier

 

[Rattanplan]

So, nun ist es soweit... die Premiere ist rum...

Fazit: wird schon... Kann man noch optimieren, ist so schon aber richtig gut...
Oberhitze ist nicht so das Problem, ich habe momentan eher das Gefühl, dass der Stein nicht warm genug wird... Liegt wohl daran, dass das Feuer auf dem Rost hinter dem Stein brennt und nicht (auch) unterhalb...
Werde also den Rost mal abflexen um das Feuer eine Etage weiter nach unten zu bringen. Dann bekommt der Stein hoffentlich etwas mehr Hitze von unten...
Die Oberhitze - weiterer Stein - Problematik hatte ich schon gesehen. Da die Flammen derzeit aber den gesamten Deckel ausfüllen muss ich mal kucken...
Nächste Schritte also - Feuer tieferlegen und am Teig noch etwas spielen...
Bericht folgt!

Guten Appetit Muck

Eine Roti/Pizza-Erweiterung vom @Firefighter87 habe ich schon,
aber bisher nur immer die Roti-Funktion benutzt.

Das war meine wesentliche Quelle der Inspiration. Leider baut Firefighter den nicht auch für den 47er und damit war das erledigt... Roti brauche ich (im Moment) noch nicht - wenn das kommt, setze ich entweder noch die Löcher oder mache einen neuen Ring...

Ich empfehle dir noch einen zweiten Stein für bessere Oberhitze einzuplanen!
Bin auf jeden Fall gespannt auf deine Pizzen vom 47er. Sieht man nicht so oft!
Den Aufsatz hast gut hinbekommen denk ich.

Danke für die Links! Hatte ich schon gelesen und bewußt erstmal verzichtet... Dachte, das Feuer braucht ja auch ein bisschen Brennraum und im 47er ist alles eh so eng, da wollte ich erstmal ohne probieren, ob das nicht aus so reicht... Aber in der Tat, sind die Pizzen noch ein bisschen bleich... mag aber auch an der Unerfahrenheit des Bäckers und des ersten Versuchs liegen...

Übrigens - Nachbauen ist kein Problem! Hatte es mir schwieriger vorgestellt, ging aber echt leicht und schließt auch recht dicht ab... nur das helle beige des Grills stellt sich als Nachteil raus... wird doch recht dunkel alles...

Hier nun die Bilder:

Größter Nachteil des kleinen Grills ist, dass der Stein mit 30cm Tiefe nur Raum für kleine Pizzen gibt... Feuer brennt gut!

Wird schon... deutlich besser als aus dem Ofen

Da der Stein 30x40 cm ist und auch das Feuer hinten breit anliegt, sind backtechnisch ovale Pizzen günstiger...
Belag ganz einfach, nur Tomatenssoße, Oliven, (Schinken, Salami), Mozarella...

Guten Appetit!

 

[Barbekuh]

Schaut doch gar ned so schlecht aus fürs erste Mal.
Wieviel Kohle hattest du denn unterm Stein?
Bevor du das Flexen anfängst würd ich erst alles andere durchgehen.
Pack doch den Käse direkt unter den Belag.
Du kannst Mozzarella auch einfach so in kleine Teile zerreissen, muss ned geschnitten werden.

Probiert hätte ich gern mal!
Apropos... ich hätte noch Teig da...

 

[Rattanplan]

unterm Stein hatte ich keine Kohle. Lediglich im hinteren Bereich unter dem Rost (also unter dem Feuer) ein paar Briketts...

Vielleicht schiebe ich die auch einfach unter den Stein - und lasse das mit dem Feuer da hinten... Allerdings ist der Brennraum so klein, dass man häufig nachlegen muss... wenn ich eine Etage tiefer gehe, dann geht mehr Holz rein und die Intervalle werden größer...

Teig ist auch noch über ... geht also in die nächste Runde...

Guten Appetit

 

[Barbekuh]

Wie oft musst denn Holz nachlegen? Je nach Scheitgröße sind 20-30min normal.

Wenn du unten drunter heisse Kohle legst und ein paar "trockene" Kohlestücke legst, dir nach und nach zünden, dann hast über nen sehr langen Zeitraum von unten ausreichende Hitze.
Ich machs zumindest so, dann brauch ich unten nix mehr nachlegen.

 

[Rattanplan]

die Scheite sind recht klein... eher so alle 15 Min...

wie meinst du das mit der Kohle? einfach auf die glühende was drauflegen oder unter die glühende was legen? wieviel Kohle hast Du denn unten drin?

 

[Barbekuh]

Moment ich schau mal im anderen Thread. Da hab ich rin Foto gepostet.
Hab da ald Puffer uwar Kokoskohle aber vmman sieht zumindest die Anordnung und Menge.

 

[Barbekuh]

Aufheizen lasse ich den Grill ca 1h und die Kohlen halten dann ca 3 weitere Stunden die benötigte Hitze (natürlich in Verbindung mit Holz für die Oberhitze)

 

[Rattanplan]

das sieht gut aus!
Du hast aber den 57er - oder? Das wirkt so groß...
Macht Kokoskohle einen Unterschied oder legt die sich einfach besser?
Werde testen und berichten!

 

[Barbekuh]

Ja ist n 57er.
Die Kokoskohle brennt einfach relativ lange, behält seine Form und im Gegensatz zu Briketts geruchsneutral weil nix ausgast.
Bei Kokoko gabs mal ne Rabattaktion und da bin ich heute noch froh, dass ich zugeschlagen habe weil die einfach top sind zum zwischendrin nachlegen ( wie schon genannt: kein ausgasen)

 

[Dr.Scheuch]

Rattanplan bevor du das große flexen am Stein beginnst würde ich auf jede Fall mal noch versuchen mehr Glut oder Brekkies unter den Pizzastein zu bekommen.
Damit solltest du genug Unterhitze haben.
Einen Kamin mit Brekkies untendrunter und dann den Stein schön aufheizen lassen., der brauch seine Zeit.

 

[Rattanplan]

Ja, so werde ich es erstmal versuchen. Den Stein wollte ich auch nicht weiter verkleinern, ich wollte nur den Rost hinter dem Stein anflehen, damit das Holz bis auf den unteren Rost fällt...

Aber auch das Stelle ich erstmal zurück.
Schönen Gruß Muck