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Weber Pizzastein - Brauche dringend HILFE!!!!!!!!!!!!

SmokingBull

SmokingBull

Metzger
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

am Freitag habe ich zum Geburtstag einen Weber Pizzastein bekommen. :)

Gestern sollte nun die Einweihung stattfinden. Also den Pizzastein in den Q300 und auf 300 Grad hochgeheizt. Doch als ich dann den Teig auf den Stein legen wollte, pappte dieser sofort an. :x Bei meinen Bemühungen den Schlamassel zu beseitigen ist dann etwas Käse u.s.w. auf den heißen Stein gefallen und fing natürlich sofort an anzubacken. :burn: .

Habe ich etwas verkehrt gemacht? Hätte ich den Stein vorher mit irgendetwas einreiben müssen? Vielleicht Mehl darauf streuen? :-? Bitte um Hilfe.

Als der Stein dann halbwegs kalt war, habe ich versucht ihn zu reinigen. Nur mit Schwamm und klarem Wasser. Doch nun habe ich Fettflecken von dem Käse auf dem Stein. :x Ist der Stein jetzt versaut, oder gibt es eine Möglichkeit ihn wieder richtig sauber zu bekommen. :-? Wäre wirklich schade um das gute Stück.

PS: Die Pizzen waren trotzdem unheimlich lecker. Der Boden war eine Wucht.

Gruß SmokingBull
 
Hallo,

wie Du den Boden auf den Stein bekommst wurd hier ja schon öfter diskutiert. So richtig einfach ist es jedenfalls nicht.
Da gab es Vorschläge mit Weizengrieß, Mehl oder Backpapier unter dem Pizzaboden.
Ich würde sagen: Wenn er sich auf dem Brett auf dem Du ihn zum Stein transportierst leicht bewegen läßt flutscht er auch auf den Stein.

Auf keinen Fall würde ich Mehl auf den Stein machen. Das verbrennt nur.

Und den Stein nur mechanisch reinigen, also den verbrannten Käse runterkratzen. Öl/Fett macht da überhaupt nix. Wird höchsten ein bißchen dunkel.

Weber schreibt in der "Anleitung" zum Stein, daß man Ihn wenn er zu sehr zugesaut ist auch abschleifen könnte. Da würde ich aber noch ein paar Pizzen abwarten ;)
 
Um die Pizza sauber auf den Stein zu bekommen, nehme ich Backpapier. Das kannst Du nach 20-30 Sekunden wieder unter der Pizza wegnehmen, da der Teig dann schon fest genug ist und nicht mehr kleben bleibt. Von Mehl rate ich aus eigener Erfahrung dringend ab. Das wird schwarz und alles schmeckt verbrannt. Mit Weizengriess soll es auch funktionieren. Allerdings habe ich das noch nicht selbst ausprobiert.

Viele Grüße
Volker
 
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