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Weber Q300 Anfängerfragen

G

grillfuchs86

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich habe mich die letzten Tage schon durch das Forum gelesen
aber irgendwie weiß ich nicht was ich falsch mache.

Ich darf seit Kurzem einen Weber Q300 mein eigen nennen, leider sind die Ergebnisse momentan aber nicht wie gewünscht (Habe bisher 2x gegrillt)

Ich wollte erstmal lernen, wie man einfache Schweinesteaks (fertig mariniert) anständig grillt. (Eins war ein dickeres Holzfäller)

Zum Doing:
- Guseisen mit Öl eingerieben (dezent)
- Beide Brenner volle Stufe und dann vorheizen bei geschlossener Klappe(ca. 15 Minuten 300° Celsius)
- Klappe öffnen und beide Brenner auf Medium stellen
- Fleisch auf den Grill legen und Klappe schließen
- Nach 4 Minuten habe ich die Klappe mal geöffnet weil es doch SEHR stark qualmt
- Es waren recht große Flammen und das Steak war von außen stark verbrannt (Temperatur war bei ca 260°C, trotz mittlerer Brennereinstellung)

Habe es dann in den halbwegs in den Griff bekommen, in dem ich den inneren Brenner komplett ausgeschaltet habe und den äußeren auf Low gestellt habe.
Steak war aber definitiv von außen verbrannt.

Hat jemand Tipps oder braucht ihr noch Infos?

Schonmal vielen Dank :)

PS: Ich darf leider noch keine Nachrichten verschicken, da mir die nötigen Beiträge fehlen. Kann daher keinem auf Nachrichten antworten.
 
Zuletzt bearbeitet:
Moin,
Das Problem liegt daran das du den Grill zu lange und zu stark aufgeheizt hast.
Der Gussrost speichert die Hitze sehr stark, dadurch hast du die Verbrennungen auf dem Fleisch außerdem sind 260 grad bisschen viel für dein Fleisch gewesen.
180-200 grad reichen für das locker aus. Heiz den Grill dezent auf, Fleisch direkt kurz anbraten und dann indirekt weiter Grillen.
Die Flammenbildung kommt durch die Marinade. Bevor du das Fleisch nächstes mal drauf legst mit einen Küchenpapier abtupfen.

Grüße
Grilled Chicken
 
Habe seit einigen Jahren den Q300 - toller Grill!

Die mittlere Flamme nutze ich nur beim direkten Grillen, bzw. angrillen. Bei Fleisch heize ich auch ordentlich vor, drehe dann aber die innere Flamme ab und die äussere deutlich runter sobald ich das Fleisch drauflege. Heisst - ich nutze den sehr heissen Gussrost um zu sizzeln dann die Umluft um auszubacken. Funktioniert eigentlich ganz ordentlich. Nach 4-5 Minuten wird das Fleisch umgedreht - kurz über den äusseren Rand gelegt (dort ist der Rost heisser da ja die äussere Flamme noch etwas läuft) damit es ein branding gibt, dann nach innen geschoben zum weiteren Ausbacken (nochmals 5 Minuten). Funktioniert ganz ordentlich!
 
Das Problem ist vor allem, dass du den Grillrost vorher eingeölt hast. Ich habe mir letztes Jahr den Q100 gekauft und auch hier im Forum gelesen, dass das cool wäre. Weber schreibt aber schon explizit in der Anleitung, dass man das Grillgut und nicht den Rost einölen soll und das ist auch richtig so.

Wenn du den Rost vorher einölst und dann einmal ordentlich Kamelle machst ist das ganze Öl verbrannt und qualmt dabei wie verrückt. Von den verbrannten Ölrückständen auf dem Rost wird das Fleisch auch sehr schnell schwarz. Wenn du was in der Pfanne brätst, lässt du ja auch nicht die Pfanne erstmal 10 Minuten bei voller Hitze laufen, dann qualmt es nämlich genau so.

Als Hinweis noch: Gusseisenroste werden generell mit der Zeit besser. Also nach 10-15x grillen wird das Fleisch nicht mehr so festpecken wie am Anfang.
Ich mariniere mein Fleisch immer leicht mit Öl und lasse es beim Auflegen nochmal kurz abtropfen. Kommen eigentlich immer sehr gute Ergebnisse bei rum :)
 
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