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Weber Smokey Moutain 47 - Problem mit Temperatur

Weber Smokey Moutain 47 - Problem mit Temperatur

  • bitte um eure Erfahrungen

    Stimmen: 1 100,0%

  • wer kennt das noch

    Stimmen: 0 0,0%
  • Umfrageteilnehmer
    1
Holzi1

Holzi1

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi miteinander,

habe immer wieder das Problem, dass mein (geliebter) Smoker die Temperatur nicht hält.
- alle Lüftungsdchlitze unten offen (oder halb)
- Deckelschlitz offen.

3/4 Kohle eines Anzündkamin kalt + 1 Anzündkamin durchgeglühte Kohle drauf.

trotzdem habe ich keinen richtigen Zug, Kohle brennt nicht richtig durch. Wenn das große vordere Nachfüllblech
geöffnet wird (Chips reingeben, Wasser nachfüllen) geht wieder ordentlich die Glutpost ab.
Darum meine Frage, wie ich den WSM aufstellen soll, Windrichtung, Deckel wohin drehen usw.

Danke für eure Hilfe !!!
 
Hi,

welche briketts oder holzkohle verwendest du? Ggf. windgeschützt aufstellen. Wenn es sich um weber briketts handelt, diese wird auch als löschkohle bezeichnet und taugt nicht viel.

Gruss lutz
 
So ein WSM ist halt keine "Glutmaschine".

Sag mal etwas mehr zum Set-up:
Welche Tempereatur erreichst Du denn / möchtest Du erreichen?
Welche Kohlen / Briketts?
Was ist in der Wasserschale? Kaltes Wasser, heißes Wasser, Sand?
Hast Du der durchgeglühten Kohle / Briketts, wenn die eingefüllt wird, ein paar Minuten zum "atmen" gegeben, bevor das System zugemacht wird?
Wie lange hast Du Geduld, um den einzuregeln? Das kann 30 - 60 min dauern...

Deckelstellung, Windrichtung etc ist erstmal nicht sooo relevant, es sei denn, der steht bei Schneesturm voll im Wind.
 
erstmals danke für die schnellen Antworten.
Als Kohle verwende ich M**ro Briketts, ich glaube das sind k e i n e Holzkohle sondern Kohlebriketts. Horst - vielleicht bin ich zu ungeduldig, weil 30 - 60 min zum Einregeln gebe ich mir nicht. Temperatur wäre für mich (lt. Deckelthermometer) 110 - 115 Grad o.k. In die Schale kommt warmes Wasser. Und auch danke für den Tipp mit dem windgeschützten Bereich. Ich smoke auf einer Terrasse am äußeren Eck.(wegen Rauch usw.).
 
Da wirst du dich gedulden müssen, bis du auf der gewünschten temperatur bist.
Der rauch sollte nur kurz vorhanden sein, dann wenn du die chips zum räuchern auflegst. Ansonsten, wenn die briketts ausgegast sind, rauchen diese nicht mehr. Du hast dann eine saubere verbrennung mit durchsichtigem rauch.
 
Holzi1 schrieb:
Als Kohle verwende ich M**ro Briketts, ich glaube das sind k e i n e Holzkohle sondern Kohlebriketts.
Zum Vergrößern anklicken....

Meinst Du die hier:

https://www.metro24.de/cat/de/products/product/399888001001

also die ARO-Eigenmarken-Briketts aus der Metro?

Die sind, soviel ich weiß, aus Braunkohle. Immer schlecht zu zünden und geschmacklich nicht das Wahre in einem geschlossenen Smoker. Probiere mal Briketts aus normaler Holzkohle, dann sollte es funktionieren.
Favorisierte Marken: Grillis von Profagus oder Raiffeisen-Briketts
Edit: Natürlich auch Greek Fire oder Kokosnuss-Briketts.
 
Es sind die Eigenmarken Briketts von M*tro, das mit dem Zünden usw. stimmt
Gehe gleich am Montag Holzkohlenbriketts besorgen - dann wird wieder gesmokt.
 
Wie ist es gelaufen, konntest du die angestrebte Temperatur erreichen und halten?

Was hast du eigentlich gesmokt?

Gruss Lutz
 
Ich nehme Profagus Grillis für den WSM. Habe bisher allerdins noch keinen richtigen Longjob gemacht.
Die letzten 3-2-1 Ribs hab ich jedoch genutzt um die Reichweite auszuloten.
Die Ribs waren ja nach 6 Stunden fertig. Ich hab den WSM dann einfach laufen lassen.
Nach 15 Stunden standen die 115 Grad immer noch an.
Es war noch etwas Kohle übrig, und auch noch genug Wasser in der Schale.
 
Die Metro Briketts kannst du in den Müll werfen. Hatte Sie vor kurzem ebenfalls im wsm getestet und er ist mir sogar in der Nacht ausgegangen. Teste profagus und das Erfolgserlebnis wird sich sofort einstellen.
 
Ich finde es in erster Linie auch wichtig zu wissen, wo der WSM steht. @Horst04 hat ja schon geschrieben, dass es auch auf die Windrichtung ankommt. Es ist eben wichtig, dass die Luft in den Öffnungen unten ankommen kann.
Zu den Brekkies wurden hier schon echt gute Tipps geben, sehr einfach zu nutzen sind die Greek Fire. Ich komme aber auch bestens mit den Profagus und einer sehr guten Charge Aldi Süd Brekkies zurecht.

Also, wichtig neben der Geduld:
-die richtigen Kohle(Brekkies) und einem echten Durchglühen(viele sind da viel zu schnell und kippen nicht vollständig und gleichmäßig gezündete Brekkies auf den kalten Brekkieshaufen). Die 30min+ sollten nicht nur zum Einregeln genutzt werden sondern auch zum Ausgasen der anderen Brekkies.

Berichte uns doch mal, wie der zweite Versuch war. Ich habe, als ich meinen WSM neu hatte, erst mal ein paar Durchgänge ohne Fleisch gemacht. So musste ich nicht riskieren, dass das Tier umsonst gestorben ist.

Ich nutze den WSM übrigens nur noch mit Sand in der Wasserschale, der läuft super stabil und ich habe keine Temperaturschwankungen, wenn das Wasser kocht oder zur Neige geht oder nachgefüllt wurde.
 
Vielen Dank für die vielen nützlichen Tipps,
umsetzen werde ich auf jeden Fall:
- keine Braunkohlenbriketts mehr zum Smoken
- Lieber ein Bierchen mehr während des Einregeln - das wird unter anderem der Hauptgrund gewesen - " Sparefroh" am falschen Platz gewesen
- Smoker anders aufstellen - Windgeschützerer Platz

Probiert habe ich einen Schopfbraten 2,7 kg - nach 5 Std. hatte er eine Kerntemperatur von 62 Grad, geräuchert mit Apfelholz.
War nicht schlecht, nur die ständige Temperaturschwankungen gingen auf den Geist. von < 90 Grad bis > 120 Grad (wenn die Fronttüre für 10 min geöffnet war)

aber vieles geklärt - ich melde mich wieder und präsentiere euch allen ein Ergebnis an dem ihr länge zu knappern habt O=))
 
Holzi1 schrieb:
Vielen Dank für die vielen nützlichen Tipps,
umsetzen werde ich auf jeden Fall:
- keine Braunkohlenbriketts mehr zum Smoken
- Lieber ein Bierchen mehr während des Einregeln - das wird unter anderem der Hauptgrund gewesen - " Sparefroh" am falschen Platz gewesen
- Smoker anders aufstellen - Windgeschützerer Platz

Probiert habe ich einen Schopfbraten 2,7 kg - nach 5 Std. hatte er eine Kerntemperatur von 62 Grad, geräuchert mit Apfelholz.
War nicht schlecht, nur die ständige Temperaturschwankungen gingen auf den Geist. von < 90 Grad bis > 120 Grad (wenn die Fronttüre für 10 min geöffnet war)

aber vieles geklärt - ich melde mich wieder und präsentiere euch allen ein Ergebnis an dem ihr länge zu knappern habt O=))
Zum Vergrößern anklicken....


Knappern = knaPPern (Pulled Pork)
 
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