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Weber Smoking Dust Alternativen?

iwoasnix

iwoasnix

Metzgermeister
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich spiele mich gerade mit dem Thema Räuchern, aktuell hängen Bratwürste im Smokey Mountain und werden kalt geräuchert.

Bisher hatte ich immer den Smoking Dust von Weber im Einsatz Link zur Weber Website und die entsprechende Kalträuchereinheit Link zur Weber Website die Kombination "läuft" sehr gut.

Nur leider ist der Smoking Dust relativ teuer, weshalb ich von einem Freund ein anderes Räuchermehl ausprobieren wollte. Dieses Mehl ist viel gröber als der Dust und geht leider immer wieder aus, egal ob ich es locker oder festgedrückt in der Schnecke versuche. Am Anzünden liegt es nicht, ich habe es 60 Sekunden mit meinem Creme Brûlée Brenner versucht.
Auch ein Teelicht habe ich schon für einen besseren Zug in den Smoker gestellt.

==> Welches Räuchermehl funktioniert in der Weber Schnecke.

Schöne Grüße


PS: Die Schnecke hab ich geschenkt bekommen, kaufen würde ich mir diese nicht, aber jetzt ist sie nun mal da und will benutzt werden :)
 
Hallo iwoasnix,

ich räuchere auch oft in meinerm Weber Smokey Mountain wenn ich nicht soviel Material habe ... ich verwende allerdings einen Sparbrand der nur aus dem Gittergeflecht besteht und keine Spirale ... wichtig ist allerdings bei meinem Sparbrand die Körnung des Räuchermehls - sonst brennt er bei mir nicht durch und hört auf .. ich verwende aktuell die Körnung 500-1000 Buchenspähne - 15 kg Sack von einem großen Autkionshaus - funktioniert einwandfrei und ist sehr Kostengünstig gewesen .. hatte mal einen Sack gröbere Körnung bestellt und der Sparbrand ging immer aus - ich verwende jetzt das grobe zum Heißräuchern in meinem El Fuego und das feine für meinen Sparbrand. Ob das bei Deiner Räucherschnecke funktionert weiß ich allerdings nicht.
 
Danke euch!
2fachQ schrieb:
Verkauf das Teil, wenn Du nicht zufrieden bist und nehm die hier. Hat ein Kumpel auch gemacht, weil das Weberteil nicht so recht funktioniert hat.
Zum Vergrößern anklicken....
Sind die Maschen dort größer oder warum funktioniert der besser?

bauermi schrieb:
Hallo iwoasnix,

ich räuchere auch oft in meinerm Weber Smokey Mountain wenn ich nicht soviel Material habe ... ich verwende allerdings einen Sparbrand der nur aus dem Gittergeflecht besteht und keine Spirale ... wichtig ist allerdings bei meinem Sparbrand die Körnung des Räuchermehls - sonst brennt er bei mir nicht durch und hört auf .. ich verwende aktuell die Körnung 500-1000 Buchenspähne - 15 kg Sack von einem großen Autkionshaus - funktioniert einwandfrei und ist sehr Kostengünstig gewesen .. hatte mal einen Sack gröbere Körnung bestellt und der Sparbrand ging immer aus - ich verwende jetzt das grobe zum Heißräuchern in meinem El Fuego und das feine für meinen Sparbrand. Ob das bei Deiner Räucherschnecke funktionert weiß ich allerdings nicht.
Zum Vergrößern anklicken....
Was bedeutete denn 500-1000, Kornbereich 0,5 mm bis 1,0 mm?
 
Ich benutze seit Jahren diesen hier, noch nie ein Problem gehabt mit Spänen bis 1 mm.
 
Rooster schrieb:
Ich benutze seit Jahren diesen hier, noch nie ein Problem gehabt mit Spänen bis 1 mm.
Zum Vergrößern anklicken....
Der sieht grobmaschig aus und es ist keine Schnecke!
Daraus schließe ich, dass mehr Luft an die "Glut" kommt und sie somit besser glimmt.

Ich mach mich noch etwas schlau.
Und werde heute mal meine Späne (welche in der Weber Schnecke nicht funktionieren) ohne Schnecke testen, wenn sie außerhalb der Schnecke auch nicht glimmen, dann liegts an den Spänen und nicht an der Schnecke
 
Ich habe einen Nachbau von exakt diesem Modell seit gestern im Einsatz, mein selbstgebauter Sparbrand hat angefangen, sich in seine Einzelteile aufzulösen. Räuchermehl Körnung 400-1000 benutze ich schon seit Jahren, 15kg Sack gibts für ca. 18€ zu kaufen.

Erster Testlauf: läuft problemlos, ich bin zufrieden.
 
2fachQ schrieb:
Verkauf das Teil, wenn Du nicht zufrieden bist und nehm die hier. Hat ein Kumpel auch gemacht, weil das Weberteil nicht so recht funktioniert hat.
Zum Vergrößern anklicken....
der sieht auf den Bilder deutlich besser verarbeitet aus, als der Jäger, kannst Du evtl. ein Detail Foto von der Maschengröße bereitstellen?
 
Hab die Teile gerade hier nicht zugänglich, sorry.

Aber Maschenweite ist sehr klein (kleiner als ein Fliegengitter), brennt bei mir und auch beim Kumpel aber bisher immer zuverlässig ab. Immer im Porti in der Späneschale stehend...also ohne Zugluft von unten...
 
Also die Weberschnecke hat ungefähr 1mm Maschenweite.


Das gröbere Mehl glimmt auch nicht, wenn es ohne Schnecke angezündet wird.
IMG_9783.JPG
 
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