Weberdeckeltuning zum Räuchern...

[holgermueller]

.. von Forellen.
Ich weiß nicht, ob es das schon gibt, wahrscheinlich, aber ich hab nix dazu gefunden. Also poste ich hier meine Bastelei von eben.. das Gitter ist von Ikea.

 

[holgermueller]

so... hier der test..

forelliiiiiiiiiis

 

[Chris]

Super Idee!

Gefällt mir sehr gut :10:

 

[Siegerlandgriller]

Das sieht praktisch aus
Und die Fische
Ich hab mir auch was gebaut und wollte mich jetzt ans Räuchern geben

Kannst du einem Modelltiscler ein Bisschen mehr über deinen Räuchervorgang schreiben?
Benutzt du einen Sparbrand?
Welche Späne?
Temperatur?
usw

 

[holgermueller]

hallo Modelltischler..

..

also ich Räuchere meine Forellen immer warm, nicht kalt.
d.h. ich heize auf 80 grad in meinem UDS, hänge die vorher
eingelegten Forellen, abgetrocknet und stark gesalzen in den Deckel
und lasse sie für ca. 45 Min. so hängen.
dann schütte ich eine Mischung aus Wacholderbeeren, Erlensägemehl,
Buchensägemehl und Kirsch- Apfel- oder Zwetschgenholz auf die Glut.
Ca. einen halben Liter an Material. Das reicht ca. um dann nochmal
1 Std. zu räuchern, dafür erhöhe ich die Temperatur aber dann nochmal
auf ca. 100 grad.
Ich allerdings mag nicht so die typischen trockenen Forellen, ich mag sie
eher wenn sie noch schön saftig sind. Solltest Du eher die trockenen
typischen Dinger mögen, dann lass sie länger im Rauch hängen.
Gruß Holger

 

[Siegerlandgriller]

Ich werde mal testen und berichten
Danke!
Der Modelltischler