Weidegans gefüllt mit Hack vom CWD

[tristram shandy]

Sooo..

Morgen kommt die Verwandtschaft und da soll es was Feines geben.

Also von einer Freundin eine Weidegans besorgt, die jeden Tag ihres Lebens draussen verbracht hat. Ein eher zartes Geschöpf von 4,5kg.

Als Stuffing habe ich eine Mischung aus den verschiedensten Rezepten ersonnen. Also eine Packung Fertig-Semmelknödel aus dem Plastik befreit und mit einer Tasse heisser Milch aufgeweicht. Das ganze dann vermengt mit Speckwürfeln, Maronen, Äpfeln und 600g Hackfleisch vom Chinesischen Wasserreh. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuss.

Damit die Gans gefüllt und nun geht es erstmal in den Ofen bei 170 Grad für 2 Stunden.

 

[tristram shandy]

Umlegt mit etwas Knollensellerie, Zwiebeln und Möhren sowie weiteren Äpfeln, Maronen und Speckwürfeln, aufgegossen mit homemade Wildfond.

 

[Cladonia]

Schaut sehr gut aus, freu mich schon auf das fertige Gänslein morgen.

Schöne Feiertage wünscht Dir Silvia

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das wird bestimmt lecker.

 

[tristram shandy]

Will ich doch schwer hoffen.

 

[pefra]

Hackfleisch vom Chinesischen Wasserreh.

alter Verwalter, was es nicht alles gibt
wäre auch schon gspannt aufs fertige Gansl

 

[tristram shandy]

Sehr schmackhafte Tierchen. Etwa halb so gross wie unsere einheimischen Rehe.

 

[tristram shandy]

Sie wird... braucht aber noch.

 

[Scareface]

Das Vögelchen wird lecker

 

[tristram shandy]

si... jetzt kommt die Gans vom Blech aufs Rost fürs Finish. Das Fett ist abgeschöpft, das Gemüse mit Sahne gemixt als Sauce.

 

[tristram shandy]

Auf dem Servierbrett.

Das Stuffing.

Das Gesamtkunstwerk.

Insgesamt war der Geier 16Std im Ofenrohr.

Das Fleisch fiel wahrlich vom Knochen, war aber richtig saftig.