[Weihnachten] Traditionelles Roastbeef

[Andrew91]

Bei uns gibt's heuer wieder zu Weihnachten ein Roastbeef.

Das hat in unserer Familie bereits eine langjährige Tradition. Und da wir das nur 1x im Jahr machen
hat das für uns as ganz besonderes - und alle freuen sich schon drauf...


Zubereitung
2 kg Beiried
4 EL Öl
2 EL Salz
2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 EL Dijon Senf
1 EL Worchestersauce
1 TL Maggi

Das Fleisch kommt nun erst mal für ~ 2 Tage in die Null Grad Zone...

Hier mal die Ersten Bilder:

Das Beiried

Die Marinade wird vorbereitet

Das marinierte Fleisch auf dem Weg zum Kühlschrank

to be continued...

 

[r2d2]

Hallo Andrew,

ein sehr schönes Sück Fleisch. Du wirst beobachtet !!

 

[Grillhacker]

werde die " Aktion " beobachten...

gruß Grillhacker

 

[ditisch]

ich schaue auch zu.

 

[Andrew91]

So - weiter geht´s.

Das Fleisch kommt aus der Null Grad Zone zum Temperieren.
Die überschüssige Marinade wird abgestreift.

Das Roastbeef wird nun rundum je ~ 2 min bei hoher Hitze angebraten

Dann kommt es für 20 min in den vorgeheizten BO bei 250 °C

Danach wird gewendet und es geht bei 100 °C in den BO bis eine KT von 54 °C erreicht ist

So - das war´s vorerst.
Angeschnitten wird´s erst am Abend nach der Weihnachts - Bescherung...

 

[Tranabo_bjoern]

Schaut doch gut aus. Gutes gelingen.

 

[ditisch]

Sieht gut aus, ich hoffe es wird schmecken.

 

[Andrew91]

So - schnell noch ein paar Bilder bevor´s weg ist...

Anschnitt

Einfach (nur mit etwas Salz & Pfeffer) aber mehr braucht´s net...

 

[krumpi01]

sieht sehr gut aus und war sicher lecker

 

[Alda]

das lässt mir das Wasser im Mund zusammen laufen...

Gruß Alda