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Weihnachten

schlachter

schlachter

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportfreunde.
Ich möchte Weihnachten eine Gans in den Ofen schieben,
wie hoch muss ich den da die Temperatur einstellen,erst
auf kleine oder erst auf grosse Temperatur.Kann mir jemand
auch die zeiten angeben.:happa::happa:

Gruss Siggi
 
Hallo schlachter,
schau doch mal bitte hier: Weihnachten. Da wirst Du fündig!
 
Hallo Siggi,


ein gar nicht so einfaches Thema, weil ich mir fast sicher bin das es jeder anders macht.
Wenn du Zeit hast (und die sollte man sich nehmen) ist es schon mal gut die Temperatur so niedrig wie möglich zu halten um schonend zu garen.
Da kommt es aber auch wieder etwas drauf an wie schwer der Vogel sein wird.

Ich sach jetzt mal für ein 5 Kilo Tier muss man schon 5 Stunden rechnen.

Ich habe sie immer bei so ca. 120 Grad 4 Stunden im Ofen gelassen. Zum Schluß dreh ich dann hoch das sie Farbe bekommt.
Übertreibt man es, kannst es kaum erkauen. Untertreibt man es ist sie noch nicht weich. :(

Aber man liest auch oft das sie erst bei hohen Temperaturen in den Ofen soll das Fett austritt und dann runter drehen.

Das ist echt ein recht kniffliges Thema das man am besten durch Jahrelange Praxis erlernt. Ich bin nun seit 6-7 Jahren der Gansmacher in der Familie geworden, aber ich muss zugeben immer noch nicht der perfekte.
Man macht es eben meist nur einmal im Jahr und das Ausgangsmaterial ist auch nie gleich.

Übung macht den Meister.


viele Grüße und gutes Gelingen

Jens
 
Hi

Ich kann Matador im Wesentlichen nur Recht geben.
Ich mache es folgendermaßen:
Gans füllen (z.B. Apfel, Zwiebel, Maronen und Beifuß)
Innen und aussen Pfeffern und Salzen
Hals, Flügel und abgeschnittenes Fett mit in den Bräter legen und Wasser angießen
Bei 120°C in den Ofen (wie lange kommt jetzt auf die größe an)
WICHTIG alle 10min übergießen
die letzten 30min hoch auf 180°C und weiter übergießen und zusehen wie die Haut kross wird.
Aus dem Sud eine Sauce machen.

Einfach ran gehen und machen, das wird schon.

Viel Glück
Mike
 
Ich lege meine Vögel immer 12 -24 h in Lake. Macht das Fleisch saftiger und mürber.

Immer Fettpfanne gefüllt mit Wasser drunter um ein "feuchtes" Klima in der GArkammer zu haben (Verhindert auch die Austrocknung

Dann niedere Temperatur zum garen (Über NAcht bei 80 Grad) oder 120 Grad 4 h je nach Gewicht und am Schluss Feuer zum Knuspern.

Ist kein Hexenwerk :grin: Habe erst Montag eine gemacht: kuckst Du http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganze-gans-am-spiess-asian-style.156905/
 
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