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Weihnachtliche Rinderbäckchen

LGresch

LGresch

Prof.Dr.Häuptling schlafende Feder & GSV-Veterinär
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Guten Morgen und allerseits einen schönen zweiten Feiertag... 😁
Gestern war ich dran mit dem Weihnachtsmenü...
Es gab einen kleinen grünen Salat als Vorspeise mit Curry - Dressing und Croutons, Rinderbäckchen mit Serviettenknödeln und Rotkraut sowie dem Schmorgemüse und als Nachtisch Vanillepudding mit Himbeeren und Panna cotta.
Zum Abendessen dann lauter selbstgemachte Wurst und Schinken.... 😁
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Lutz das sieht nach einem richtig leckeren Weihnachtsmenü aus!:thumb1:
Da hast Du deine Gäste ordentlich verwöhnt.
 
Schönes Weihnachstmenue, Lutz. :thumb2:
Das hätte mir auch alles geschmeckt.
Die Wurstplatte sieht auch gut aus.
Wir waren dieses Jahr faul und haben die örtliche Gastronomie kochen lassen :-)
 
Lutz , schönes Menü, Top
Kohlen auf dem DO sieht man hier in letzter Zeit sehr wenig :-)
 
Mensch Lutz, das hättest auch bei mir auftischen dürfen. :D
Ich wünsche Dir/Euch noch eine ruhige und besinnliche Zeit. :thumb2:
 
voll gelungene Aktion......
 
Ich liiiiebe Bäckchen - auch bei den anderen Sachen hätte ich nicht nein gesagt. Das schaut alles sehr lecker aus :thumb2:
 
Servus Lutz,

das sieht von vorne bis hinten extrem lecker aus :messer:
 
Griasde Lutz,
was für ein leckeres Menü 👌.
Top von Anfang an bis zum Schluß 😋.

Gruaß aus'm Woid
F.J.
 
Lutz, du weißt ja, ich liebe deine Bäckchen... ähhhm... Rinderbäckchen :D
Dann noch der Rest drum rum :love: ein klasse Menue, sag ich da nur :mosh:
 
Du hast dir mächtig Arbeit gemacht, erfolgreich 👍
LG aus der Hauptstadt 🎄
 
...der Teller mit den Bäckchen sieht mega aus, Lutz!... :thumb1:

Gruß
Christian
 
@Dokam

Hallo Michael, wir gewünscht noch mal zur Vorgehensweise.
Die Bäckchen in Butterschmalz anbraten, danach hab ich sie raus genommen und gewürzt mit Pfeffer und Salz (hier ein Rest Ostmann für Rindfleisch dazu, finde das sehr gut).
Danach im Dopf das klein geschnittene Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie), mit einer Handvoll Zwiebeln und zwei Knobi Zehen anbraten, hierzu hab ich noch einen großzügigen Löffel Schmalz hinzugegeben.
Wenn das erfolgt ist, mit Portwein ablöschen, dann Bäckchen wieder drauf schichten und eine Flasche Rotwein drauf gießen.
Sollte alles bedeckt sein. Drei Lorbeer Blätter dazu und das wars.
Nach zwei Std mal schauen, evtl Wein oder Gemüsebrühe nach giessen.
Dann noch mal zwei Std schmoren lassen.
Für die Sosse zum Schluss alles durch das Sieb geben und ggf noch leicht andicken. Abschmecken war nicht mehr nötig. Das geschmorte Gemüse ist optisch nicht das Highlight, schmeckt aber hervorragend wie ich finde.
Viel Spaß beim nach basteln.... 😁 Grüße, Lutz
 
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