Weihnachtsessen in the making

[nico85]

Euch allen wünsch ich erst mal ein frohes Fest und ein paar schöne Tage.

Um halb sechs hat heut morgen der Wecker geklingelt und mich auf gefordert das Weihnachtsessen anzugehen.

Also die Badewanne startklar gemacht und das Fleisch darf jetzt ein Schönheitsbad nehmen.

Links das Onglet, welches leider schon relativ viel Flüssigkeit verloren hat und rechts das Bürgermeisterstück.

Dazu koche ich schon einmal die Kartoffeln vor. Die werden heute Abend dann in der Gusspfanne angebräunt.

Dazu wird es noch eine Pfeffer Soße und Feldsalat geben(machen die Schwiegereltern)

Und meine Eltern werden einen amerikanischen Nachtisch beisteuern.

Gruß Nico

 

[Hammhh-let]

Gutes Gelingen! Schöne Fleischauswahl!

 

[nico85]

Sodele die Schlacht ist geschlagen.

Vorweg gab es einen Feldsalat mit Himbeeren, gerösteten Walnüssen und einer Himbeere- Walnussvinaigrette.

Sehr sehr lecker.

Danach bin ich dann raus in den Regen und habe Sportgeräte startklar gemacht.

Die Pfanne mit ein wenig Butterschmalz erhitzt.

Und dann die Kartoffeln dazu.

Während die Kartoffeln langsam braun werden, darf der Ohg auf Temperatur kommen

Und das Fleisch rein.

Dann darf alles noch mal kurz im Genesis Platz nehmen.

Anschnitt Onglet

Wie befürchtet, hat das Onglet ziemlich viel Flüssigkeit verloren und war nicht mehr saftig. Geschmacklich war es trotzdem super.

Anschnitt Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück war super saftig und zart. Beide Fleischstücke waren ca. 12,5 Stunden in der Badewanne.


Und noch ein Tellerbild.

Die passende Begleitung durfte natürlich nicht fehlen.

Nachtisch musste natürlich auch noch sein.

Morgen gehts dann bei meinen Eltern weiter. Der OHG steht schon im Auto.

Gruß Nico

 

[Hammhh-let]

Das sieht alles auf jeden Fall schon mal sehr super aus! Der optische Eindruck ist also prima.

Ein Stück wie ein Onglet muss gar nicht so lange in die Wanne, da reichen auch mal 3 Stunden aus. Ich würde das nächste Mal eine kürzere Zeit im Becken versuchen, dann müsste es auch mit der Saftigkeit gut passen!

was würde aus dem Nachtisch?

 

[Kernisch]

Ein Stück wie ein Onglet muss gar nicht so lange in die Wanne, da reichen auch mal 3 Stunden aus.

Das wollte ich auch gerade schreiben

Das Bürgermeister schaut top aus, muss ich mal probieren

 

[Carlo BBQ]

Schöner Bürgermeister, das flüssige danach auch

 

[Lothar A.]

Tolle Vergrillung. Besonders bei dem Sauwetter.

 

[nico85]

Moin moin,

Ein Stück wie ein Onglet muss gar nicht so lange in die Wanne, da reichen auch mal 3 Stunden aus. Ich würde das nächste Mal eine kürzere Zeit im Becken versuchen, dann müsste es

Das wollte ich auch gerade schreiben

Ja beim nächsten würde ich das Onglet auch deutlich kürzer baden.

Ich hatte im Forum gelesen, dass Stücke wie Flank, Onglet, Bürgermeisterstück aufgrund der langen Fleischfasern von langen SV-Zeiten profitieren würden.

Wobei das Onglet schon in der ersten halben Stunde extrem viel Flüssigkeit verloren hatte.

was würde aus dem Nachtisch?

Den Nachtisch hatte meine Mutter umgeplant.

Gruß Nico

 

[Hammhh-let]

Schau mal in diesen YouTube Kanal: Sous Vide Everyting

ist auf Englisch. Hoffe das ist kein Problem. Ein bisschen verrückt manchmal, aber eigentlich sehr witzig und unterhaltsam. Der Typ ist auch speziell, aber man kann viel lernen.

 

[nico85]

Ne Englisch ist kein Problem.
Die habe ich auch schon aboniert.