Weihnachtsessen Wildschweinkeule, Ribs Blutwurst

[Brian O´conner]

Morgen wird endlich mal wieder
Der Smoker befeuert.

Wildschweinkeule
Ribs
Rotwurst auf Apfel

Vorbereitungen sind abgeschlossen

Morgen früh geht's dann los!

 

[Brian O´conner]

Guten Morgen,
hier noch ein paar Bilder

War zwar wieder viel Arbeit, aber war alles gut gelungen.

Wildschweinkeule wurde mit einer fertig gekauften Wildmischung Olivenöl geriebene Nüsse eingerieben und bis knapp über 70 ° indirekt
im Smoker gegrillt.
Dazu gab es selbstgemachten Rotkohl und Serviettekloss
Die Soße war das Suppengrün mit einem Wildfon und Rotwein, das ganze dann püriert und mit Sahne verfeinert.

Die Vorpeise war aus einem Grillbuch, die ich schon lange probieren wollte.
Blutwurst auf Apfel
Also rein ins Geschäft und Rotwurst besorgt, Äpfel, die natürlich auch mit Rotkohl - Blaukraut waren
Rotwurst und Äpfel in Scheiben schneiden aufeinander gelegt und ab in den Smoker.
Vorm anrichten kommt dann noch eine Kräutermischung aus Schnittlauch, Petersillie Kresse, Lauchzwiebeln, Meerrettich ÖL oben drauf.
Konnte mir nicht wirklich vorstellen wie das schmeckt, und ob es ankommt, aber es war einfach nur lecker und jeder war begeistert.

Wünsche noch ein paar schöne Tage im Jahr 2024!

 

[Brian O´conner]

Ach ja,
Ribs waren ja auch noch mit im Smoker!
Die habe ich eigentlich nur mit rein, um keinen Platz zu verschwenden.
Die durften natürlich auch probiert werden, der größte Teil kommt da aber in die TK für ein schnelles Essen nach der Arbeit
Die Ribs wurden mit verschiedenen Rubs gewürzt und einfach nur 5 Stunden im Smoker gegrillt.
Da in der Wanne unter der Keule ja Flüssigkeit drin war, habe ich die Ribs nicht besprüht.
Auch ihne dämpfen waren sie total zart und sind beim rausnehmen zerfallen.

Und Ribs gehen einfach immer

 

[Brian O´conner]

Endlich wieder Fleisch in der TK!

 

[Gast-cg7EZV]

Das mit der Blut- bzw. Rotwurst auf Apfel muss ich merken, schaut genial aus