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Weihnachtsgans

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toni_tornado

Militanter Veganer
Hallo Sportfreunde,
nachdem ich hier schon eine ganze Weile mitlese und mir schon unendlich viele Tipps und Rezepte mitnehmen konnte, muss ich jetzt doch mal selbst nachfragen.

Ich möchte in diesem Jahr zu Weihnachten eine Gans auf meinem Spirit 210 grillen. Leider habe ich keinen Drehspieß und auch keinen Ständer, auf das ich den Vogel setzen kann.
Bei mir kommt also nur der Grillrostoder die Gusswendeplatte (neulich bei Hornbach um die Hälfte reduziert) in Frage. Hat damit jemand Erfahrungen?

Weiter interssiert mich, ob die normalöe Fettauffangschale unter dem Grill für eine Gans (ca. 4,5 kg) ausreichend ist. Ich hatte einige Fotos gesehen, wo die Sportfreunde die Vögel in einer extra Schale auf dem Grill hatten.

Nun noch die Frage zur Grillart. Der Spirit 210 hat nur 2 Brenner. Wenn es ordentlich kalt ist und dazu der Wind auch noch bläst, habe ich bei indirektem Grillen mit einem Brenner Mühe, den Grill auf 170 Grad zu halten. Mehr geht da nicht. Allerdings sollte die Temp. doch reichen, oder?

Fragen über Fragen und in 6 Tagen soll es soweit sein.

Ich würde mich sehr über den einen oder anderen Tipp freuen

Toni
 
Hallo toni_tornado,
schau doch mal bitte hier: Weihnachtsgans. Da wirst Du fündig!
 
Hi!
Also ich denke, wenn man sich an den gängigen Rezepten orientiert musst du auf jeden Fall gucken, dass du die Gans INDIREKT, also auch nach dem angrillen vom Rost entkoppelt, zubereitest. Ich glaube sie verbrennt dir sonst.

Bei Ikea gibt es Edelstahlschalen mit Rost drinnen. Vielleicht findest du da etwas passendes oder du guckst dich auf dem Schrottplatz nach einem Backofenrost um und biegst/schneidest dir den zu recht.

Die Gans direkt auf dem Rost/Platte zu grillen klingt für mich auf Grund der nötigen Gardauer so, als wäre es ziemlich sicher, dass dir ziemlich viel verbrennt.

Auch wenn die Zeit knapp ist, wärs vielleicht ganz gut, wenn du das erstmal übst! Auch wenn es nicht optimal ist, vielleicht mit einem ganzen Huhn, damit die Kosten im Rahmen bleiben, aber das hilft vielleicht...

Viel Erfolg!
 
Moin,

ich persönlich würde weder Rost noch Platte direkt nutzen. Es gibt bei Ikea eine edelstahl Ofenform mit Rost. Den Vogel auf den Rost da rein und unten in die Form Wasser/Brühe/Wein etc., damit eine Isolierung gegen die direkte Hitze da ist und der Vogel durch das Rost in der Form vom Boden entkoppelt ist. Da das Tier bestimmt 2-3 Sunden Garzeit benötigt, damit es nicht zäh wird, solltest du auf jeden Fall regelmäßig die Flüssigkeit in der Form kontrollieren.

Solltest du die Ofenform ebenfalls nicht haben, würde ich dir nur dazu raten, mach die Gans im Backofen, auch wenn der Tip vielleicht nicht deinen Vorstellungen entspricht.
Du willst einen Weihnachtsbraten machen, der gelingen soll. Da du durch fehlenden Drehspieß und ohne Ofenform für ein Gelingen auf dem Grill schlechte Voraussetzungen mitbringst, mach es klassisch im Backofen. Dann hast du über den Sommer genug Zeit vielleicht mit Enten oder zum Hebst hin mit Gänsen zu trainieren um dann nächstes Weihnachten den großen Wurf hinzulegen. Ich persönlich würde ein solches Thema nur mit einem vorherigen Testlauf angehen, um zu sehen, ob das auch wirklich klappt.

Gruß
ND

hops, da war jemand schneller...:thumb2:
 
Hallo Toni,

die 170 Grad halte ich nicht für problematisch - ist doch genau richtig, finde ich. Ich grille Gans oder Huhn lieber länger bei geringerer Temperatur, dann kann man das Tier am Ende ganz ohne Tranchierbesteck, Schere & Co. auseinandernehmen. Bei Deiner 4,5 kg Gans würde ich 5 Stunden bei 160-170 Grad rechnen und am Ende den 2. Brenner dazuschalten und ordentlich "Gas" geben. Falls möglich, bei geöffnetem Deckel (kommt auf die Temperatur halt an).

Wie hier bereits mehrfach empfohlen, auf jeden Fall "entkoppeln" mit irgendeinem Rost und Fettpfanne drunter. Die Fettpfanne am Ende (s.o.) gegen eine neue, leere Fettpfanne tauschen und die Gans mit stark gesalzenem Wasser bestreichen (allerdings nur, wenn Du genug Hitze produzieren kannst, dass das Wasser schnell verzischt).

Ich mache heute Abend auch eine Gans (am Spieß), bin gespannt wie das bei den Wetterverhältnissen klappt.

Gruß,
Thomas
 
Danke für eure Tipps.
Ich war heute bei Ikea und habe mir die Form mit dem Rost gekauft. Die Gans werde ich auf jeden Fall darauf garen. Ich bin mir nur eben noch nicht sicher, ob auf dem Grill oder im Ofen. Vielleicht sollte ich es einfach wagen. Wenn die Gans mißlingt, gibt es eben Lebkuchen:santasmile:

Kann mir noch jemand einen Richtwert zur Kerntemperatur der Gans geben?
Und bei 5 Stunden bei 160-170 Grad liege ich auf der sicheren Seite?
Da muss ich ja am 1. Feiertag früh raus.
 
Zwar keine Gans sondern eine Pute , aber ich denke so viel tut sich da nicht?

War bei 200° GR in etwas über 2h fertig. KT an der dicksten Stelle der Keule lag bei 75°C.

Ich schätze mit 5h solltest Du auskommen.
 
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