Weihnachtslammkeule aus der Kugel

[RedWing4Life]

Nachdem es gestern Fondue chinoise gegeben hat. Musste heute mal was ordentliches her. Die Speiseplanabfolge über die Feiertage sah folgendes vor - siehe Titel.

Beim Metzger hatte ich eine Lammkeule vorbestellt und diese gestern mit Rosmarin, Knoblauch uns S&P einvakuumiert.

Heute nach dem Frühsport dann etwas Gemüse abgebruzzelt und mit Fond und Weisswein abgelöscht.

Währendessen habe ich ein paar Brekkies angezündet und gewartet bis die einsatzbereit waren

Um die Zeit zu nutzen durfte das "Keulchen" mal probeliegen. Noch in seiner Schutzhülle verpackt

Mittlerweile ist die Keule in der Kugel und das Gemüse liegt in eine GN-Behälter unterhalb des Rostes.

Nun heisst es warten....

 

[Schwammal]

Servus,

Lammkeule ist was feines. Bin gespannt.

 

[RedWing4Life]

So, die Schlacht um die Keule ist geschlagen. Bis auf einen Anstandsrest ist alles gegessen

Hier noch ein paar Bilder

Also Vorspeise gabs ein bissle selbstgeräucherter Lachs

Alioli: Steht wie eine 1

Nochmal ein paar Brekkies heiss gemacht....für die Aufknusperung

Aufknupsern...

Fertig. 3258 Gramm

Ausgebeint und dann aufgeschnitten. Dünne Scheiben gibts woanders....

Insgesamt war die Keule ca. 4 Stunden in der Kugel. Temperatur meist so 120 Grad. Gegen Ende dann natürlich mehr.

Die Keule hatte einen tollen Lammgeschmack und aussen leichter Geschmack nach den Gewürzen! Dazu ein paar Salzkartoffeln und ein Cabernet Sauvignion aus Oberkirch. Sehr lecker!