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Weihnachtsrind und -Schwein ...

monophil

monophil

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
... am 24. gibt's Roastbeef, hier zweimal 3,5 kg Black Angus, jedes Stück hat einen eigenen Beutel mit bis auf's Abschmecken fertiger Soße, die ich in den letzten drei Wochen hergestellt habe:

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Und am 25. Bäckchen vom Livarschwein:
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Zwischendurch gab es "kleine" technische Schwierigkeiten bei der Abrechnung, die Kreditkarte wurde mit gut EUR 5.300 belastet, der Lieferschein ist noch auf dem falschen Stand:
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Ist aber wieder alles gut, die Lieferung war korrekt und die Fehlbuchung ist storniert worden. Hier die Lieferung, unten sind die 2 Pakete mit den 20 Bäckchen:
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In den nächsten Tagen geht es weiter!
 
So, die Bäckchen sind fertig:
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Alle raus, um die Soße abzuschmecken (etwas Sauerkirsch-Marmelade und ein ganz wenig Austernpilz-Pulver):
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Äääh:
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Und nun wirklich fertig, man kann mit dem Finger ohne Kraft ein Loch "bohren":
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Das Roastbeef ist aufgetaut, halbiert und gewürzt:
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Beilage zum Roastbeef: Kartoffel-Kürbisauflauf und Feldsalat, zu den Bäckchen Kartoffelknödel und Schwarzwurzel/Rosenkohl aus der Pfanne.

Schöne Feiertage!
 
So, Anbraten und dann drei Stunden vor dem Essen bei 140 Grad in Opas Backofen:
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Und ab auf die Servierplatte:
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Weitere Beilagen- und Tellerbilder habe ich nicht geschafft, da bei der großen Familie deutlich zu viel Action war ...
 
So, nun noch ein Tellerbild von den Bäckchen:
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Das war's, danke fürs Reinschauen!
 
Ich nehm von allen was aber die Backerl sind mein Favorit. Klasse gemacht.

gruß Dingo
 
Die Bäckchen sehen super aus. Klasse Farbe der Sauce. Muss ich unbedingt mal nach machen. Habe ich leider noch nie selber gemacht.
Das Roastbeef hast auch sehr gut getroffen :sabber:
 
M.Holz schrieb:
ie Bäckchen sehen super aus. Klasse Farbe der Sauce. Muss ich unbedingt mal nach machen. Habe ich leider noch nie selber gemacht.
Das Roastbeef hast auch sehr gut getroffen
Zum Vergrößern anklicken....
Danke! Zur Farbe: Ein Mini-Schuß Rübenkraut gibt etwas Süsse und eine dunklere "Tönung" ...
 
Heute gab es den Rest vom Roastbeef (natürlich zwischendurch eingefroren) auf der Maschine fein geschnitten mit einer Vinaigrette aus neutralem Sonnenblumenöl, weißem Balsamico, Kapern, etwas Honig-Dill-Senf und S+P. Und eingelegte Kräuter/Chimichurri. Leider hatte ich keine Zwiebel mehr :eeek: :

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Gerade erst den Beitrag gesehen - das Tellerbild mit den Bänken ist schon sehr einladend 😍😋

Auch der heutige "Resteteller" schaut gut aus, würde ich auch ohne Zwiebel nehmen (ich hätte sogar rote im Haus, dünn hobeln 😋)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
monophil schrieb:
Rote wären auch mein Favorit gewesen, warum hast Du das nicht vorher gesagt??? ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

Zu spät gelesen :-( muss ich achtsamer sein damit ich nächstes Mal früher reagiere. Ich verwende schon lange nur mehr rote Zwiebel die wir bei unserem Sizilianer kaufen :-)
 
Cladonia schrieb:
Ich verwende schon lange nur mehr rote Zwiebel die wir bei unserem Sizilianer kaufen
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn ich Zwiebeln roh nutze nehme ich auch zu 99 % rote Zwiebeln, mein Dealer ist aber ein sehr "handfester" Westfale ...
 
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