Wein und BBQ

[Praktifix]

Für die Freunde eines guten Tropfens, sowie passend
zur Wintergrill-Session eine Empfehlung
des Hauses

http://url.grillsportverein.de/?epi

gruß, praktifix

 

[Dr. Beef]

ich weiss ja nich. 2004er mit jeweils 13.5 touren aus chile.
das 'hört' sich doch direkt nach extractor verfahren an
und auchnoch so guenstig. ich weiss ja nich

 

[Praktifix]

Dr. Beef

Für alle die sich da (noch) nicht so auskennen

Extraktion bei Rotwein:

"Bezeichnung für den Vorgang bei der Rotwein-Bereitung, bei dem bei der Maische-Gärung die Phenole (Farbstoffe und Tannine) aus den dunklen Traubenschalen herausgelöst werden. Diese Stoffe werden vor allem durch den Alkohol extrahiert, zuerst werden die Farbstoffe ausgelöst, die Gerbstoffe benötigen etwas länger. Vor allem sind die weichen Tannine erwünscht, die zuerst austreten. Heute wird dies präzise gesteuert, um möglichst genau die gewünschte Menge dieser Stoffe in den Wein gelangen zu lassen. Wenn der Wein genügend Struktur besitzt, wird der Wein von der Maische abgezogen. Die Extraktion kann durch verschiedene technische Verfahren bzw. spezielle Gärbehälter unterstützt bzw. verstärkt werden"

Der Jahrgang 2004 der Süd-Halbkugel, entspricht unserem
Jahrgang 2003.

Kennst du Weine von "Concha y Toro"
Jeder Schluck ist ein *richtiges Maul voll Wein*

gruß, praktifix