Weinfasssmoker mit Problem

[flasch1976]

Hallo Grillgemeinde

Ich habe mir in den letzten Wochen einen Weinfasssmoker zusammen gebastelt der Plan war ein Holzfass das ich mit einem Gasbrenner und mit einem Kaltrauchgenerator ( im Herbst und im Winter will ich damit Kalträuchern) betreibe das habe ich auch soweit umgesetzt.
Heute war Probelauf und es hat auch fast alles ohne Probleme funktioniert bis auf den Gasbrenner.
Nach ca. einer Minute geht er immer wieder aus, ich gehe einmal davon aus das es sich hierbei um ein Sauerstoff Problem handelt.
Der Brenner zieht zwar Sauerstoff von außen über die Düse mit in das Fass aber das wird wohl nicht reichen. Ich habe dann noch seitlich ein Loch auf Brennerhöhe gebohrt aber auch das hat nicht geholfen.
Jetzt frage ich euch einmal bevor ich den Fassboden durchlöchere ob das überhaupt
Sinnvoll ist.
Ich hoffe das hier jemand weiterhelfen kann.
Lg
Flasch

 

[fjm]

Wenn ich da mit den Gassmokern von Portland oder Broilking vrgleiche - die sind von unten komplett offen, damit der Brenner genügend Sauerstoff bekommt ... So ein Brenner braucht schon eine Menge Luft im Gegensatz zu einem UDS, wo über die Luftzufuhr die Glut / Temperatur gergelt wird.

 

[KB93]

Schließe mich meinem vorredner an..
Würde unten evtl zwei größere Löcher rein machen, die du nach Bedarf regeln kannst?

Quasi wie regelbare Zuluft Öffnungen..
Kann gut sein, dass deinem Brenner da unten die Luft ausgeht..


Grüße

 

[Kucha]

Moin. Und warum sagt keiner, dass das Teil voll geil aussieht? Also, das Teil sieht voll geil aus

 

[KB93]

Moin. Und warum sagt keiner, dass das Teil voll geil aussieht? Also, das Teil sieht voll geil aus

Pardon, glatt vergssen

Jupp, der sieht definitiv geil aus.
Gute Idee gehabt und auch gut umgesetzt.

 

[Nordlicht Ralf]

..........ist schon aus toll aussehendes stück, aber was nützt dir das wenn es nicht funktioniert. gar nichts.
mach ein etwas größeres loch für die Luftzuführung hinein, aber denke dran die Löcher müssen "regelbar sein" wenn du smokst.
viel gluck mit dem Superteil.
gruß ralf

 

[Gaseinsteiger]

Was ist denn, wenn Du den Boden ganauso gestaltest wie den Deckel? Also absägen und bei Bedarf wieder anklammern (oder so). Du müsstest dann ein Zwischenstück einbauen können, was das Faß über dem Unterteil hält, damit das Faß nicht levitieren muss. Das könnten z.B. drei Hölzer sein, die die beiden Faßteile auf Abstand halten. Was passiert denn, wenn Du das Faß laufen lässt, wenn der Deckel offen ist? Geht der Brenner dann auch aus oder bleibt er an? Rennt er dann weiter, dürfte das Sauerstoffproblem mit hinreichender Wahrscheinlichkeit nachgewiesen sein.

Übrigens, der sieht voll geil aus.

Edith sagt, dass auch drei Kugelventile in 1" klappen könnten. Ich habe aber keine Ahnung, ob die Luft für den Brenner reicht oder Du vielleicht doch eher 10 Ventile brauchst. Könnte dann aber komisch aussehen.

 

[DerTeufel]

Da du mit Kaltrauchgenerator räuchern willst muss nix regelbar sein. Der Gasbrenner braucht schon einiges an Luft, ich würde mittig was in den Boden bohren, nicht zu klein.

 

[fjm]

Da du mit Kaltrauchgenerator räuchern willst muss nix regelbar sein. Der Gasbrenner braucht schon einiges an Luft, ich würde mittig was in den Boden bohren, nicht zu klein.

Genau - die Regelung erfolgt über den Brenner - da gibt es ja den Regler für die Flamme: groß / klein ... und auch wenn das Faß (sieht übrigens klasse aus! ) oben offen ist, denke ich, dass da nicht genug Sauerstofff bi nach unten kommt. Die zuluft muss von unten kommen, weil die warme Luft nach oben steigt und die kalte dann von unten nachströmt.

 

[flasch1976]

Also Leute ich muss mich einmal für die vielen Tipps bedanken habe nicht mit so viel gerechnet.
Habe mir jetzt eine 150mm Lüftungsrosette (natürlich verstellbar) besorgt und die werde ich jetzt mittig unter dem Brenner platzieren und ich hoffe das es dann klappt.

Ich hallte euch natürlich auf dem laufenden
Lg

 

[KB93]

Bin gespannt.

drücke dir die Daumen, dass er dann vernünftig läuft!

 

[flasch1976]

So heute habe ich endlich die Lüftungsrosette eingebaut und was soll ich sagen es läuft, Brenner geht auf minimaler und auf maximaler Stufe nicht mehr aus Temperatur bleibt stabil.
Der Brenner hätte aber noch eine Nummer kleiner sein können da ich die Temperatur gerade so auf minimum 118-125 Grad halten kann, aber mal sehen wie sich das ganze so entwickel.
Bin ja mal froh das der gute überhaupt läuft .
Jetzt fehlen mir nur noch ein paar Rippchen zu Testen.
Danke noch mal für eure Unterstützung.

 

[KB93]

Schönes Ding!!

Dann allzeit viel Spaß mit dem Schmuckstück !!


Grüße

 

[Gaseinsteiger]

Freut mich, dass es so einfach war.
Pack mal eine Wasserschale mit rein, das dürfte die Temp noch etwas nach unten bringen.

 

[flasch1976]

Heute war Premiere ordentliche Rippen von der Burgenländischen Landsau .
Habe 2.2.1 gemacht und es hat alles toll funktioniert.
Bei 110-120° 2 Stunden geräucherte dann 2 Stunden bei 150-155°mit Apfelsaft in die Folie und anschließend noch 1 Stunden bei 150-155° glasiert.
Es war ein Gedicht hier noch ein paar Bilder

 

[Kucha]

Es sieht einfach schön aus.

 

[Nordlicht Ralf]

.ann hast du ja nun ein super gerät, die Investition eine Luftklappe hat sich dann ja gelohnt und zahlt sich nun ja aus.
weiter viel gluck und tolle stunden mit dem super Sportgerät.