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Weißbrot aus dem DOPF

T

thle

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Heute abend sollte es BBC geben, dazu sollte es natürlich noch eine Beilage geben. Meine DO's waren nun schon etwas länger nicht mehr in Betrieb - von daher wollte ich versuchen ein Weißbrot im DO zuzubereiten. Vom Rezept her habe ich mich an diesen Thread gehalten und den Teig vorbereitet:

teigling.png



AZK angeheizt:

azk.png



Und da ich mir nicht sicher war - nur 3 unten 7 oben:

do.png


Da das Brot nach den angegebenen 35 Minuten noch recht blass war, hatte ich die Briketts oben dann erhöht, doch so richtig Farbe kam auch nach einer Stunde nicht zusammen:

brot.png



Trotzdem habe ich es dann angeschnitten und es hat uns zu unserem BBC geschmeckt:

anschnitt.png
 

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Ich möchte da gerne noch ein paar konkrete Fragen stellen - vielleicht kann mir ja jemand helfen das nächste Mal bei Nutzung des Petromax Ft6 ein optisch ansprechenderes Ergebnis zu erreichen:
- wie viele unten / oben wären korrekt gewesen um in der im Ursprungsthread angedachten Zeit von 35 Minuten ein ansprechendes Ergebnis zu erzielen?
- gibt es ein besseres Weißbrotrezept für den DO - wo vor allem das Brot dann nicht so flach wird, oder sollte man das dann doch im BO machen?

Dachte bevor es verbrennt nehme ich das gleiche Setup wie für den Kaskuacha den ich schon mal gemacht habe - scheint aber zu wenig Hitze gewesen zu sein...

Gruß,
Thomas
 
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