Weisswürste nach Spiccy

[ick]

Hallo,

gestern habe ich Weisswürste nach dem Rezept von Spiccy gemacht http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weisswuerste-einfache-variante.176078/

Insgesamt 4 Kg Masse, herausgekommen sind 29 Paar.

Schweinebug, -backe und -bauch in wolfgerechte Streifen schneiden und anfrieren

Danach durch die 3mm Scheibe lassen

und zwischendurch mal abspülen

Gewürze abwiegen

Eis mixen, dafür ist das alte Schätzchen von Aldi gerade richtig

jetzt wird gekuttert

Da der Kutter keine 4Kg in einem Durchgang schafft wird in 2 Durchgängen gekuttert und das Brät kommt in die Küchenmaschine, noch frische Petersilie dazu und gut durchmischen

Der Wurstfüller steht auch schon bereit

so sehen sie direkt nach dem abfüllen aus

ab in den Einkocher, nach dem meine letzten Leberwürste geplatzt sind weil ich zu faul war den Einkocher aus dem Keller zu holen und ich kurz nicht aufgepasst hatte nie mehr ohne

und schon wieder abspülen,ich liebe es

endlich fertig

und schmecken tun sie auch

Gruß
Rolf

 

[tuppi]

Prima gewurstet - zum Anbeißen sehen die aus

 

[Markus]

Seht richtig gut aus. Toll gemacht :top2:

Maschinen-Technisch bist du aber auch gut ausgestattet .

 

[michabfh]

Mei, die schaun aba guad aus!

Ich frage mich allerdings, wo habt ihr alle nur den platz um die ganzen Geräte
hin zu stellen!?

 

[Grillmeister.B]

Schaut super aus
Weißwürste gehen auch immer .

 

[Reiny]

Saubere Arbeit. Respekt!


Gruesse, Reiny

 

[Schnabulation]

Weisswürste werden doch normalerweise ohne Haut gegessen, nicht?

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Weisswürste werden doch normalerweise ohne Haut gegessen, nicht?

Und gezuzelt opo:

Kleiner Scherz

Die Würschtl schauen genial aus :seppl:

Doc

 

[Lopo]

Sauber Gewurstet, Weißwurst steht bei mir auch demnächst auf dem Plan

 

[ick]

Hallo,

danke für Eure netten Kommentare!
@Markus, das habe ich auch gedacht als ich die Fotos gesehen habe , die Maschinen sind aber über Jahre nach und nach angeschafft worden, teilweise gebraucht oder stark reduzierte Kundenrückläufer.

@michabfh, Platz ist gut, meine Küche ist 2 X 2,8 Meter groß, davon 1,8 Meter begehbar wegen der Dachschräge, die einzige Maschine die dort fest steht ist der Fleischwolf, der ist mir zu schwer um ihn immer durch die Gegend zu tragen, die Küchenmaschine steht im Flur weil sie zu groß ist für die Küche und die anderen Geräte werden nach und nach so wie ich sie gerade brauch rausgekramt und dann gleich wieder weggestellt um Platz für die nächste Maschine zu schaffen .

@ Schnabulation, klar doch, sieht aber auf dem Foto etwas unappetitlich aus, deshalb habe ich sie auch erst danach abgezutzelt .

Gruß
Rolfhttp://www.grillsportverein.de/forum/members/michabfh.40400/

 

[calenberger]

Moin Rolf
Das hast du sehr schön gemacht. Ich scheue noch etwas vor Brühwurst, habe nur einen 25 Jahre alten Sausemichel, der schaft bestimmt nicht mehr als ein Kg Brät zu schreddern. Aber die Zeit wird kommen.
Liebe Grüße vom Deister
Andreas

 

[cyper_griller]

Die sehen wirklich klasse aus.

Und für Selbstgemachtes kann man ja schon mal öfter abspülen. 29 Paar, die müssten jetzt ja ne Weile reichen.
Mich nerven Spülen und Maschinen hin und her räumen aber auch immer.

 

[ick]

@Andreas, was ist denn bitte ein Sausemichel, Google hat da nichts gefunden

Gruß
Rolf

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Rolf,

spitzenmässige Weisswürste!

Nach dem Rezept vom Spiccy sind das dann fränkische Weisswürschd

und die sind den original Bayerischen auf jeden Fall vorzuziehen

 

[smokey mc pott]

Weisswürste werden doch normalerweise ohne Haut gegessen, nicht?

Einstellungssache....
A echter Bayer isst a guade Wurscht au mit da Haud.
(Herkunft geklärt - MmV)

 

[chili-sten]

Moin Rolf,

sieht gut aus

Da hätte ich, als Nordlicht, auch gerne eine Portion genommen

 

[Maze]

Habe die Ehre ick,
toller Beitrag, tolle Weißwürst und schöne Bilderdoku, sieht richtig lecker aus, mein größten

 

[Spiccy]

Sehr schön!
Lass dir schmecken

 

[calenberger]

@Andreas, was ist denn bitte ein Sausemichel, Google hat da nichts gefunden

Gruß
Rolf

Darf ich vorstellen Rolf Sausemichel... Sausemichel Rolf. Es ist meine 25 Jahre alte Küchenmaschine von Siemens. Sie begleitet mich nun schon so lange und saust immer noch in der höchsten Stufe ordentlich los, deshalb der Name.
Liebe Grüße vom Deister
Andreas