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weiter Pökeln lassen oder evtl. Einfrieren?

Brutzelnerd

Brutzelnerd

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen!
Ich habe ne Frage an die Experten unter Euch, die Pökelzeit meiner Schweinenacken und des Wildschweins beträgt nun 20 Tag und ich wollte sie eigentlich die Woche rausnehmen und in den Reifeschrank hängen. Nun ist das Kind krank und ich komme nicht zum Reifeschrank fertig bauen. Dann fahren wir weg, es wird also erst im neuen Jahr. Nun meine Frage, kann ich die Schinken noch 3 Wochen weiterpökeln oder lieber rausnehmen, Gewürze abwaschen und einfrieren. Dann wenn der Schrank fertig ist, auftauen und weitergehts!
Vielleicht kann mir ja jemand helfen, vielen Dank im Voraus!
VG
Konrad
 
super, das nimmt mir bissel den Stress, denn evtl. hätte ich es noch zusammenschustern können, aber wenn dann der Schinken nichts geworden wäre, wegen Schlamperei, dass wäre echt doof
Danke dir, Reiny!
 
Ich würde auch sagen du kannst diese Schinken länger im Salz lassen da passiert nichts.
Hast du sie den vakuumiert? weil dann musst du echt gar nichts machen.
 
Moin Konrad
Den lass mal ruhig liegen. Ich hatte mal ein Stück Gepökeltes wohl immer wieder im Külie nach hinten geschoben. Nach einem viertel Jahr kam er endlich in den Rauch und was soll ich sagen, der Schinken wurde trotz der langen Pökeldauer super. Hatte das Gefühl, das der Schinken sogar noch mürber war, das kann aber auch am Fleisch gelegen haben.
Liebe Grüße Andreas und gute Besserung an dein Kidie.
 
Hi zusammen!
Vielen Dank für die Hinweise, dann lass ich die Schinken einfach im Kühli und mache den Osso Collo dann im neuen Jahr, habe ja keinen Stress!
VG
konrad
 
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