Welche Sosse zu Lachs ?

[Carne]

Hallo Grillkollegen


Ich hatte vor ein paar Monaten Lachs nach Serial Griller probiert. 2 h in Rum 4 h in einem Zucker ,Salz und Pfeffer Gemisch und dann mit viel Rauch auf den Grill.

Es war superlecker - das einzige was gefehlt hat war ein kleines Soesschen dazu da
der Lachs nach dem Grillen ein wenig zu trocken war. Da ich nun fuer den Geburtstag meines Daddys 4 Lachsseiten machen wollte stelle ich folgende Frage.

Wer von euch hat einen Tipp oder Link fuer mich , wie oder was fuer eine Sosse wohl dazu passen koennte.

Danke schon mal im vorraus.

Arne

 

[u_h_richter]

Klar gibt's da was Einfaches:

3 Schalotten fein hacken und mit etwas Butter in einer Kasserolle
glasig dünsten. Ein Glas Weißwein angießen, 5 Pefferkörner und ggfs.
etwas Safran hinzufügen und bis zur Hälfte reduzieren. 1/2 Liter Fisch-
oder Hummerfond zugießen und ebenfalls zu Hälfte reduzieren. Dann
1/4 Liter Sahne dazu und bis zur Sämigkeit reduzieren. Durch ein
Sieb passieren. Etwas gehackten Dill oder Schnittlauch dazu, mit
Limonensaft, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken, fertig.



Uwe