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Welche Stücke vom Rind ???

tojale

tojale

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hallo ich habe seit 2 Monaten eine Metrokarte und bin überfordert vom Fleischangebot dort.
Ich suche für folgende Zubereitungsarten Fleisch:
Sowohl Rind als auch Schwein

Steak grillen, da glaube ich kann ich die Steak Hüfte nehmen oder?
Was kann ich alles mit einem Filet machen?
Oberschale für Roulanden oder?
Falsches Filet?
T Bone ?

Und was könnte ich zum Beispiel für einen leckeren Braten nehmen?

Ich freue mich auf eure Ideen
 
Steaks: Hüfte, Roastbeef (Rumpsteak), Entrecote (Ribeye), Filet, hohe Rippe, T-Bone kannst nehmen.
 
Hallo,

Mein Favorit ist Entrecote (Rib Eye), oder T-Bone für Steak.

Gruß Mike
 
Schaufelstück von der Färse.
Daraus kannst du dir tolle Steaks (Flat Irons) rausschneiden ... und hast auch Parüren für einen perfekten Jus.

:prost:
 
Cool, danke das ihr eurer Fachwissen mit mir teilt.
Werde mir das notieren und beim nächsten Einkauf in der Metro dannach ausschau halten.
 
Ich habe gelesen, nur die Augen kann keiner gebrauchen. Und das Mu-hen.

:bash: Sorry

Grüße

Christian
 
Also, die Backen kann man jedenfalls gebrauchen. Lecker Schmorfleisch. Aber nix fuer den Grill.

Edith meint, ich sollte erzaehlen, dass wir in meinem lang vergangenen Bio-Unterricht mal Rinderaugen seziert haben. (brrr... nicht so meins). Kann man also auch gebrauchen ;-)
 
Das wird dir niemand beantworten können.
Es fängt ja schon damit an daß es "deutsches Rind" nicht gibt.
Jungbulle, Färse, Haltung, Fütterung, Rasse, ... allein da bekommst Du Fleisch von ausgezeichnet bis ungenießbar.
 
:D
Ich habe mal gehört, dass das Futter mit dem sie gefüttert werden und die Umgebung in denen die Tiere heran wachsen sich auf die Maserung des Fleisches auswirkt.
Da soll es nach der jeweiligen Herkunft Unterschiede geben, die man dann wiederum schmecken soll.
Das war die eigentliche Idee hinter meinem Beitrag:fisch:
 
tojale schrieb:
Was ist geschmacklich der unterschied zwischen argentinischen , irischen und deutschem Rind?
Zum Vergrößern anklicken....
Ich Versuchs mal so
D: geschmacklich eher flach meist sind es Zweitnutzungsrassen schnell gewachsen jung geschlachtet, trifft besonders für Jungbullenfleisch zu.
A: stark schwankende Qualität, die haben Wirtschaftlich zu kämpfen und das überträgt sich auf ihr stärkstes Exportgut
Geschmacklich schon gut auch zart aber eben oft genug auch metallisch und sauer. Wenig marmoriert
I: die Rassen stimmen oft Angus oder Hereford geschmacklich kräftig und voll ich fliege am Sonntag hin um Kühe zu fotographieren ich werde berichten. Viel grassfeed USW
USA: geschmacklich leicht buttrig zart usw. Aber die Haltung ist halt nicht das gelbe von Ei das sollte man bedenken.

Alles nur mein allgemeiner Eindruck Ausnahmen gibt es immer das is klar.

Gruß David
 
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