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Welche Vakuumdosen ???

Leonardo

Leonardo

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
bin auf der Suche nach vernünftigen Vakuumdosen. Mal um eben bischen Fleisch zu mariníeren. Soll ja im Vakuum schneller gehen.
Hat da jemand gute Erfahrungen (oder auch schlechte) ?
Wenn ja evtl. welche (Dosen, Büchsen :lol: ) und wo erhältlich.

Dank mal im voraus Gruß Leonardo :prost:
 
Nimm die Deckel, die Lava im Programm hat. Die haben breite Gummis und passen damit auf vorhandene Schüsseln und Töpfe.
 
Ja super,meint Ihr die:

2171_vakuumdeckelgross2_1.jpg

oder die ?
2171_z03gr_1.jpg
 
Mal eine Verständisfrage: Was sollen denn Vakuumdosen beim Marinieren bringen? Bei Plastiktüten ist das für mich nachvollziehbar, weil durch das Vakuumieren die Marinade direkt an der Fleischoberfläche anliegt und sozusagen durch den Luftdruck außerhalb des Beutels ins Fleisch reingedrückt wird. Bei Dosen gibt es diesen Effekt aber nicht.
Oder?

:-?
 
@ leonardo

klick mal auf der Seite bei Produktgruppen VAKUUMBEHÄLTER an.
Dann siehst du alles.

@ ebbel

Vakuum ist Vakuum.
Bei Behältern braucht man eben mehr Flüssigkeit.


Gruß
Mr.T
 
Servus,


Ich habe die La.va New-Line Serie

ich traue den La.va Dosen nicht.

Die Knacken jedes Mal, als wenn die Dinger kaputt gehen.
Laut La.va soll man nur bis 0,5 bar vakuumieren.
Und 0,5 bar sind nicht viel, wenn mein Vakuumiergerät schon mehr saugt.

Es gibt aber auch eine Handpumpe, aber das ist mir zu blöd.
Wenn ich was mit Hand machen möchte, hätte ich nicht heiraten brauchen.


Überzeugt haben die Dosen mich nicht.


Ich bestelle mir jetzt andere Dosen und Deckel. Sollen besser sein wie die La.va Dosen. (das sagt zuminderstens der Vertreiber)

Wenn ich die habe, dann weiß ich mehr.


Gruß
Siggi
 
Mr.T schrieb:
...
@ ebbel

Vakuum ist Vakuum.
Bei Behältern braucht man eben mehr Flüssigkeit.


Gruß
Mr.T
Zum Vergrößern anklicken....

Hm das reicht mir nicht.
:)

Hier:

bild_04.jpg


ist die Marinade direkt am Fleisch und wird durch den Außenluftdruck sozusagen ins Fleisch gepresst. Um den gleichen Effekt mit einer Dose zu erreichen, müsste die erstens ziemlich totraumfrei gefüllt sein und zweitens zumindest einigermaßen flexibel sein. Oder bin ich mit meinem Gedankengang auf dem Holzweg?

Edit: WARUM wird das Marinieren im Vakuuum intensiver?
 
Frau Emma schrieb:
Siggi schrieb:
Überzeugt haben die Dosen mich nicht.
Zum Vergrößern anklicken....

Deshalb ist ja auch von den Deckeln die Rede.

Marinieren geht schneller und wird intensiver im Vakuum. Mehr Flüssigkeit braucht man nicht.
Die Deckel sind spitze, besser kannst du es nicht machen, glaub mir.

Hier noch mal ein Link
Zum Vergrößern anklicken....

Sie redet mit meiner Zunge..... :lol:

Habe mal umgeloggt.
 
Mal blöd nachfrag, für diese Deckel brauch ich aber trotzdem das Gerät zum raussaugen, oder?
Ich hab Dosen gesehen, die ohne Zusatzgerät auskommen sollen.
Irgendwie kann ich mir das nicht vorstellen.
 
Durch Vakuum öffnen sich die Poren. So kann die würzige Beize viel schneller und tiefer eindringen.

Aroma, Nährstoffe und wertvolle Vitamine bleiben länger erhalten. Denn das Wachstum von schädlichen Bakterien und Mikroorganismen wird gestört. Sauerstoff und Feuchtigkeit, die normalerweise den Verfallsprozess stark beschleunigen, gelangen kaum an Ihre Nahrungsmittel. So bleiben Ihre Lebensmittel bis zu 5-mal länger frisch.
 
zpeedy schrieb:
Durch Vakuum öffnen sich die Poren. So kann die würzige Beize viel schneller und tiefer eindringen.
Aroma, Nährstoffe und wertvolle Vitamine bleiben länger erhalten. Denn das Wachstum von schädlichen Bakterien und Mikroorganismen wird gestört. Sauerstoff und Feuchtigkeit, die normalerweise den Verfallsprozess stark beschleunigen, gelangen kaum an Ihre Nahrungsmittel. So bleiben Ihre Lebensmittel bis zu 5-mal länger frisch.
Zum Vergrößern anklicken....

Dank, ich sag´s doch hier imForum lernst du mehr als an jeder Uni.
 
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